A Tabasco paprika: Hogyan termesszük a Tabasco borsot

2025 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-22 15:33

A palackos Tabasco® márkájú borsszósz gyakori látvány az éttermek asztalain és az élelmiszerboltok polcain. Ennek a fűszeres fűszernek határozott csípős paprika íze van, de a Tabasco egy paprikafajta, vagy a szósz tetszőleges számú csípős paprikafajtából készül?

Hiszed vagy sem, van olyan, hogy Tabasco paprikanövény. Íme, amit tudnod kell ahhoz, hogy ezeket a paprikákat saját készítésű csípős paprikaszószhoz készíthesd.

A Tabasco az a paprika, amelyet a házi kertészek termeszthetnek

Ez az ikonikus csípős paprika a délkelet-mexikói tengerparti régióban, Tabasco államban őshonos. Ebben a fagymentes környezetben nem ritka, hogy a Tabasco paprikanövények közel 1,6 méteres magasságot érnek el. Más paprikákhoz hasonlóan a Tabasco (Capsicum Frutescens) évelő növény, amelyet gyakrabban termesztenek egynyári növényként az észak-amerikai kertek hűvösebb éghajlati övezetében.

Edmund Mcllhenny volt az, aki a paprika nevét háztartási szóvá tette. A polgárháborút követő újjáépítési időszakban Edmund kidolgozta saját receptjét a Tabasco paprikanövény terméséből készült paprikaszószhoz.

A déli konyha fűszerezésének eszközeként a későbbi népszerűség növekedése a Tabasco® márkát a világ legnépszerűbb csípős paprika szószává tette. Öt generációval később a Tabasco® márkaA paprikaszószt még mindig a louisianai Avery Islanden gyártják, és világszerte több mint 180 országban és területen értékesítik.

Bár Mcllhenny receptje őrzött üzleti titok, az otthoni kertészek termeszthetnek Tabasco-paprikát, és kipróbálhatják magukat a házi fűszeres paprikaszósz saját változatának elkészítésében. De figyelem, a tabasco paprika Scoville besorolása 30 000 és 50 000 hőegység között mozog. Összehasonlításképpen a jalapenók sokkal enyhébbek, 2500-10 000 hőegységgel.

Tabasco paprikanövények termesztése

A Tabasco chili paprika magjai könnyen elérhetők az interneten. A legtöbb kiskereskedő kínálja a standard heirloom fajtát, de számos fajtát is kifejlesztettek:

• Tabasco Green Leaf – Az Auburn University által tenyésztett fajta ellenáll a dohánymarás vírusának.
• Tabasco Hawaiian – Hawaii csípős paprika hibrid keresztezéseként ez a tabasco fajta íze hasonló a Habanerohoz.
• Tabasco Short Yellow – A Tabasco paprikanövény törpe fajtája, amely eléri a 12 hüvelyk (30 cm) magasságot.

A többi paprikafajtához hasonlóan a Tabasco chili paprika magvak fogyasztását 8-10 héttel a terület utolsó fagypontja előtt kezdje el. A palántákat a többi paprikafajtához hasonló módon neveljük, és a kertbe ültetés előtt keményítsük le a növényeket. Ezek a csípős paprikák rendkívül termékenyek. Az átlagos kertész valószínűleg azt találja, hogy egy vagy két növény kielégítő termést biztosít otthoni használatra.

A Tabasco chili paprika számos színben érik, beleértve az élénksárgát,narancs és piros. A Scoville tabasco paprika közepes és csípős tartománya esetén kesztyű használata javasolt a gyümölcs betakarítása és kezelése során. Távolítsa el a paprikát a növényről ollóval, hogy elkerülje a szártörést és a terméscsökkenést.

A Tabasco chili paprika szárítással vagy fagyasztással tartósítható, de ezt a fajtát gyakran termesztik csípős paprikaszósz készítésére. Csípős paprika szószokat készíthetünk Tabasco paprika, ecet és só felhasználásával. Az erjesztett és a nem erjesztett változathoz is könnyen elérhetőek a receptek.