Miben különböznek a dzsemek és a zselék – megkülönböztetés a dzsemek, zselék és befőttek között

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Úgy tűnik, hogy az otthoni befőzés és tartósítás egy kicsit újjáéledt. A saját étel elkészítése lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék, mi van benne és hogyan dolgozzák fel. A felesleges gyümölcsök tartósításának egyik legjobb módja a zselé, lekvár és befőttek elkészítése.

A lekvárok, zselék és konzervek megkülönböztetése azonban egyeseket összezavarhat. A kifejezések egy régimódi folyamatban gyökereznek, amelyre a modern hűtés megjelenése előtt volt szükség. Olvass tovább, és elmagyarázzuk a konzerv gyümölcskrém fajtáit.

Miért készítsünk gyümölcskrémeket?

A gyümölcsből készült befőttesüvegben nem minden lekvár, és nem is kifejezetten kocsonya vagy befőtt. A zselék, lekvárok és befőttek különböző mennyiségű gyümölcsöt és cukrot tartalmaznak, és nagyon jellegzetes állaguk van.

A lekvár és a zselé közötti különbségeket szemlélteti a szerény PB és J. Bár a mogyoróvajas és zselé szendvicsre is lehet lekvárt tenni, a zselé sima kenhetősége nem sikerül. Tehát mik azok a konzervek?

Hagyományosan egy szezon összes gyümölcsét meg kellett enni vagy valamilyen módon tartósítani kellett, különben elrohad. A szárítás népszerű tartósítási módszer volt, akárcsak a sózás, de nagyon eltérő ételeket és ízeket eredményezett. Az élelmiszerek tartósítása tovább tartotta, és élvezheti az eprettél, amikor egyik sem volt elérhető.

Idővel a gyümölcskonzervek készítése finomsággá vált. Ha valaha is járt egy állami vásáron, a zsűrik megkóstolhatják és odaítélhetik a kiválósági szalagok számos fajta tartósítószert. Manapság megtalálhatók a gyógynövényekkel, teával, virágokkal, sőt borral vagy likőrökkel díszített kenhető gyümölcsök.

Miben különböznek a dzsemek és a zselék?

A zselé olyan gyümölcsök levéből készül, amelyet leszűrtek, hogy eltávolítsák a szilárd anyagokat. Általában zselatinnal készítik, hogy egy kis ruganyos állagot kapjon. Általában magasabb a cukor százaléka, de a gyümölcs tömegére vonatkoztatva kevesebb. Vizuálisan a zselé tiszta.

A lekvár viszont tele van gyümölcsdarabokkal. Kevésbé a zselés állaga és egy kicsit nehezebb. A lekvár pépként vagy püréként indul el, amely cukrot és néha savszerű citromlevet és pektint tartalmaz. A szakértők 45 százalék gyümölcs és 55 százalék cukor kombinációját javasolják a tökéletes lekvárhoz.

A lekvár és a zselé közötti különbségek ellenére mindkettőt kenésre vagy sütéshez használják.

Mik azok a tartósítószerek?

A lekvárok, zselék és befőttek megkülönböztetése triviálisnak tűnhet, de ez fontos az ínyenceknek és az állami vásár bíráinak. A befőttek több gyümölcsöt tartalmaznak, mint a lekvár vagy a zselé. A befőttek lényegében egész darabolt gyümölcsből készülnek, és nagyon kevés zselés állagúak. Ezt némi édesítőszerrel lefőzték, és elég darabos.

A befőttekhez kevés vagy egyáltalán nem szükséges pektin, mivel már természetes vastag az állaga. A befőtt sütéshez és főzéshez kiváló, és többet is tartalmazautentikus gyümölcsíz, mint a lekvár vagy a zselé.

A három közül bármelyik kiváló pirítósra, de az általad preferált textúra és finom íz határozza meg, melyik a kedvenced.