A fafülgomba azonosítása: mit tegyünk a zselés fülgombával

2025 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-22 15:33

Az ázsiai és egzotikus élelmiszerpiacok vásárlói ismerik azokat a szárított, fekete gombákat tartalmazó csomagokat, amelyeket fafülgombának neveznek. Ehető-e a fafülgomba? Ezek a zselés fülgomba szinonimája, amely az Auricularia nemzetség ehető gombája. A fafülű zselés gomba egy kopoltyú nélküli kalapfajta, gazdag ízzel.

A fafülgomba azonosítása

A kínaiak régóta használják receptekben a fafülű zselé gombát. Úgy gondolták, hogy javítja a légzést, a vérkeringést és az általános egészségi állapotot. A gombákat Ázsiában tömegesen állítják elő, de az Egyesült Államokban, Kanadában és Mexikó egyes részein is termesztik. Ez az egyik első gomba, amely újra életre kel a tél után, és könnyen felismerhető és takarmányozható.

Ahogyan az várható volt, ezek a gombák kis fülekre hasonlítanak. A gombák gyűrött, kalap alakú fürtökben nőnek. A „zselé” gombák három csoportjának egyike, amelyek általában lágyak, bár az Auricularia gumiszerűbb.

Barnától majdnem feketéig terjednek, és a fa korhadása során fejlődnek ki. Megtalálhatja őket a vadon élő rönkökön vagy tuskókon. A gombák élő fákon is előfordulhatnak, ami rossz jel a fára nézve. Ez azt jelenti, hogy bomlik. Elterjedtek ősszel tél elején éskora tavasszal újra megjelennek, de mivel szeretik a hűvös hőmérsékletet, a legtöbb eltűnik, amikor felmelegszik.

Ehető-e a fafülgomba?

Mint már említettük, a kínaiak széles körben használják őket. Magas a fehérje- és vastartalmuk, de alacsony a kalória-, szénhidrát- és zsírtartalmuk. A gombát általában szárítják, és főzés előtt fel lehet oldani. Gyakran megtalálhatók rántva vagy levesekben és pörköltekben. A hagyományos szecsuáni salátákban is használják.

A gyógyászati előnyök számosak. A gombákról kimutatták, hogy csökkentik a koleszterinszintet, szabályozzák a vércukorszintet, és véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Utóbbival kapcsolatban az, aki vérnyomáscsökkentő gyógyszert szed vagy műtétre vár, ne fogyasszon a gombát. Ha vadonnak találja őket, szárítsa meg őket szárítóval, és tárolja műanyag zacskóban vagy üvegedényben. Továbbá, ha nem biztos a talált típusban, a legjobb nem eszik.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae és Auricularia polytricha a leggyakrabban használt típusok.

A zselés fülgomba használata

A receptekhez való gombák elkészítéséhez áztassa meleg vízbe, amíg meg nem puhul. Ezután futtassa őket víz alatt, ujjaival törölje le a szennyeződéseket és a maradványokat. Általában vékony csíkokra vágják, mielőtt a recepthez adnák.

A csípős állag megőrzése érdekében csak rövid ideig főzzük őket. Mártásokhoz, levesekhez és pörköltekhez hozzáadva az egyik utolsó hozzávaló. Az ilyen készítményekben nincs szükség a feloldásra, kivéve, ha aprítani kell őket.

Készítsen néhány hagyományos meleg éssavanyú levest, és a főzés végén add hozzá ezt a klasszikus hozzávalót.

Jogi nyilatkozat: A cikk tartalma csak oktatási és kertészeti célokat szolgál. Mielőtt BÁRMILYEN gyógynövényt vagy növényt gyógyászati vagy egyéb célra használna vagy lenyelne, kérjen tanácsot orvostól, gyógynövényszakértőtől vagy más megfelelő szakembertől.