Emmer Wheat Nutrition – Tudjon meg többet az Emmer búzával kapcsolatos tényekről és a termesztésről

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Ennél az írásnál egy zacskó Doritos és egy kád tejföl (igen, együtt is finomak!) a nevemet kiáltja. Ennek ellenére igyekszem leginkább egészségesen étkezni, és kétségtelenül a táplálóbb hűtőközeli lehetőség, a farro- és zöldségsaláta felé fogok hajlani, amit természetesen chipsek követnek. Tehát mik a farro egészségügyi előnyei, és mi ez? Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a farro vagy az emmer búzafűről.

Információk az Emmer Wheatről

Azt hitted, most váltottam témát? Nem, a farro az olasz szó három örökölt gabonára vonatkozik: einkorn, tönkölybúza és emmer búza. A farro piccolo, farro grande és farro medio néven emlegetett szó a három szem mindegyikére a legfogósabb szó lett. Tehát mi is pontosan az emmer búza, és milyen egyéb tényeket és táplálkozási információkat találhatunk ki az emmer búzáról?

Mi az az Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) az egynyári fűfélék búzacsaládjának tagja. Az alacsony hozamú búzát – az awn sörteszerű toldalék – az emmert először a Közel-Keleten háziasították, és az ókorban széles körben termesztették.

Emmer hántolt búza, ami azt jelenti, hogy erős pépes vagya szemeket körülvevő héjak. A gabona kicséplése után a búzatüske tüskékre bomlik, amelyeket meg kell darálni vagy dörzsölni, hogy a szemek kikerüljenek a héjból.

Egyéb Emmer Búza-tények

Az Emmert keményítőbúzának, rizsbúzának vagy kétszemű tönkölybúzának is nevezik. Az emmer egykor hihetetlenül értékes növény volt, egészen a közelmúltig elvesztette helyét a fontos gabonatermesztés között. Még mindig termesztik Olaszország, Spanyolország, Németország, Svájc, Oroszország és újabban az Egyesült Államok hegyvidékein, ahol néhány évvel ezelőttig elsősorban állattenyésztésre használták.

Ma sok étlapon láthatjuk az emmer népszerűségének bizonyítékát, bár a gyakoribb „farro” szó általában az, amit látunk. Akkor miért lett az emmer vagy farro olyan népszerű? Mindent összevetve, a farro sokunk számára jótékony hatással van az egészségre.

Emmer Wheat Nutrition

Emmer az ókori egyiptomiak tápláló napi alapanyaga volt évezredeken át. Több ezer évvel ezelőtt keletkezett, és Olaszországba került, ahol még mindig termesztik. Az Emmer rostban, fehérjében, magnéziumban és egyéb vitaminokban gazdag. Hüvelyesekkel kombinálva teljes értékű fehérjeforrás, így kiváló kiegészítője a vegetáriánus étrendnek, vagy mindenkinek, aki növényi alapú, magas fehérjetartalmú táplálékforrást keres.

Amint említettem, nagyszerű salátaszemet készít belőle, és kenyér vagy tészta készítésére is használható. Levesekben is finom, és kiadós helyettesítője az olyan ételeknek, amelyek általában rizst használnak, például zöldséges curryt a rizs mellé. Próbáld meg a farro-t használni a rizs helyett.

A három szemmel együttamelyeket összefoglalóan farro-nak (einkorn, tönköly és emmer) emlegetnek, vannak olyan örökletes fajták is, mint például a Turkey Red Wheat. A Turkey Redet orosz és ukrán bevándorlók hozták az Egyesült Államokba a 19. században. Mindegyik fajtának hasonló táplálkozási összetevői vannak, és csak kissé eltérő ízűek. Ha farro-t lát az étterem étlapján, akkor lehet, hogy ezek közül bármelyiket kapja.

A modern búzafajtákhoz képest az ősi gabonák, mint például az emmer, kevesebb glutént és magasabb mikrotápanyagokat, például ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak. Ennek ellenére glutént tartalmaznak, mint minden ősi és örökölt búza. A glutén a gabonában található különböző fehérjék összetétele. Míg egyes emberek, akik reagálnak a modern gabonák gluténjére, érzékenyek vagy nem érzékenyek az ősi gabonákban lévőkre, az emmer nem jó választás azoknak, akik érzékenyek ezekre a fehérjékre. A cöliákiában szenvedőknek teljesen kerülniük kell őket.