Útmutató az ázsiai zöldségtermesztéshez – Ázsiai zöldséggondozás

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Lánykoromban az ázsiai stílusú zöldségek otthoni étkezése abból állt, hogy vettem egy konzervet a szupermarketben, alaposan kiöblítettem a titokzatos tartalmát, és összekevertem egy másik konzerv marhahússal és mártással. Azt hittem, a világ lakosságának egyharmada csak „fehér” zöldséget eszik, például babcsírát és vízi gesztenyét.

Kertészként az ázsiai zöldségnövények nevei feltűnően hiányoztak a katalógusaimból. Azután, mélyen és íme, két dolog történt; az ázsiai etnikai népesség nőtt, mi, többiek pedig egyre inkább egészségtudatosabbak lettünk, több változatosságot keresve zöldségeinkben. Hurrá nekem!

Ma már mindenhol megtalálhatóak az ázsiai stílusú zöldségek. A Kelet- és Délkelet-Ázsiából származó zöldségek végre elérhetőek a lakosság számára. A kertészek számára a lehetőségek végtelenek. Ázsiai gyökérzöldségek bővelkednek, és igen, zöld, leveles zöldségek is. Házi kertjeink sokkal szélesebb választékot kínálnak, mint amilyen a helyi boltban található. Természetesen ezekkel az új termesztési lehetőségekkel kérdések merülnek fel a zöldségnövények nevével és az ázsiai zöldséggondozással kapcsolatban.

Hogyan gondozzuk az ázsiai stílusú zöldségeket

Bár az ázsiai zöldségnövények nevei egzotikusnak tűnhetnek, a legtöbb csupán másnyugati társaik alfaja és az ázsiai zöldséggondozás nem igényel több erőfeszítést. Egy ázsiai gyökérzöldséghez hasonló termesztési körülményekre van szükség, mint az évente termesztett retek, cékla és fehérrépa esetében. Vannak olyan tökfélék, mint az uborkája és a tökök, a keresztes virágok vagy a káposztafélék, mint a káposzta és a brokkoli, és a hüvelyesek. A következő alapvető útmutató az ázsiai zöldségekhez, hogy segítsen a választásban.

Útmutató az ázsiai zöldségekhez

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az ázsiai zöldségekkel kapcsolatos alábbi útmutató semmiképpen sem teljes, és csak az újonnan érkezőket hivatott bátorítani. Az ázsiai zöldségnövények leggyakoribb neveit használtam, hogy megkönnyítsem a választást.

• Ázsiai fallabda – Túl sok van ahhoz, hogy megemlítsem. Elég az hozzá, hogy a legtöbbet a nyári és a téli fajtákhoz hasonlóan termesztik, és ugyanúgy főzik.
• Ázsiai padlizsán – Kisebb, mint az Ön által megszokott padlizsán, ugyanúgy termesztik. Használhatók tempurában, rántással, töltelékkel és sütéssel. Édesek és finomak, és a héjukkal kell főzni.
• Spárga vagy Yardlong bab – A fekete szemű borsóhoz közeli rokonságban álló hosszú szőlőtő, amelyet rácson kell termeszteni. Ahogy a neve is sugallja, ez egy hosszú bab, világos vagy sötétzöld és piros színű. Míg a sötét színek népszerűbbek, a világoszöld általában édesebb és gyengédebb. A babot két hüvelykes (5 cm-es) darabokra vágjuk, és rántásra használják.
• Kínai brokkoli – A leveles szárakat és tetejét közvetlenül a fehér virágok kivirágzása előtt takarítják be. Miközben aztévelő, termesztjük egynyáriként. Az eredmény gyengédebb és ízesebb lesz.
• Kínai kel fürt. Íz szerint enyhén fűszeres. Hűvös szezonban termesztik őket, és úgy termesztik, mint a salátát vagy a káposztát, bár az íze finomabb.
• Daikon Retek – A közönséges retekhez kapcsolódóan ezt az ázsiai gyökérzöldséget általában tavasszal és ősszel ültetik. A Daikon retek nagy gyökerek, amelyek nagy szervesanyag-tartalmú talajokat élveznek.
• Edamame – Az étkezési szóját zöldségként termesztik. A bab nedvességérzékeny, csírázás közben nem szabad túlöntözni. A babot még zölden és telt állapotban kell betakarítani. Egyetlen növény összes hüvelyét egyszerre kell betakarítani, ezért az egymást követő ültetés javasolt.
• Fokhagyma metélőhagyma – Mint a többi metélőhagyma a kertjében, ez is szívós évelő. Íze a hagyma és a fokhagyma enyhe keresztezése. Használja a fokhagymás metélőhagymát rántva vagy bármely olyan ételben, ahol a metélőhagyma szükséges.
• Pak Choi – Zamatos leveleivel és enyhe ízével remek kiegészítője lehet salátáknak és leveseknek. A növekedés gyors, és ezt a zöldséget fiatalon kell betakarítani. A káposztalepkék szeretik, ezért készülj fel.
• Sugar Snap vagy Snow Pea – Hűvös évszakos növények, amelyeket kora tavasszal kell elültetni, amikor a babot. A hüvely és a bab egyaránt ehető. A hóborsót lapos állapotban kell betakarítani,cukor kipattan, ha tele és kerek. Mindkettőből csodálatos nyers harapnivalók vagy ropogós adalékok sült krumplihoz, vagy önmagában köretként.

Még több jó hír! Azok számára, akik részt vesznek a helyi termelői piacokon, van egy rés az ázsiai stílusú zöldségek terén, amelyek csak arra várnak, hogy megteljenek. Legyen szó nyereségről vagy egyszerűen étkezési kalandról, próbáljon meg néhány ázsiai zöldségnövényt felvenni a kipróbálandó dolgok listájára.