Házi készítésű gyümölcsecet: Hogyan készítsünk gyümölcsízű ecetet

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Az ízesített vagy infúziós ecetek mesés alapanyagok az ínyenceknek. Merész ízeikkel felpezsdítik a vinaigrettet és más ízesített ecetrecepteket. Ezek azonban drágák lehetnek, ezért érdemes megtanulnod, hogyan készíts magadnak gyümölcsízű ecetet.

A gyümölccsel ízesített ecet vagy a gyümölccsel átitatott ecet egyszerű folyamat, ha betartasz néhány szabályt. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan ízesítheti az ecetet gyümölccsel.

Az ecet gyümölccsel történő ízesítéséről

Az ecetet évszázadok óta használják, az első bizonyítékok pedig Kr. e. 3000 körüliek. az ókori babilóniaiak. Kezdetben gyümölcsből, például datolyából és fügéből, valamint sörből készült. Gyorsan előre, és az ecet ma már forró áru, olyan gyümölcsökkel ízesítve, mint:

• Szeder
• Áfonya
• Őszibarack
• Körte
• Málna
• Eper

Az ecet gyümölccsel ízesítésekor célszerű fagyasztott gyümölcsöt használni. Miért? A fagyasztott gyümölcs jobban működik, mint a friss, mert a fagyasztott gyümölcs sejtjei már elkezdtek lebomlani, így több levet bocsátanak ki.

Azzal kapcsolatban, hogy milyen ecetet használjunk gyümölcsös ecet készítéséhez, vannak különbségek. A desztillált fehér ecet átlátszó, éles savas ízű, és a legjobb választás finom ételekhezgyógynövényekkel infúziós eceteket. Az almabor íze enyhébb, de kevésbé kívánatos iszapos, borostyán árnyalatú. Az almaecet azonban a legjobban a gyümölccsel keveredik.

Jobb, bár drágább, a bor- vagy pezsgőecet, amelynek színe kellemesebb a szemnek. A borecet fehérjét tartalmaz, amely elősegíti a baktériumok növekedését, ha nem tárolják vagy kezelik megfelelően.

Hogyan készítsünk gyümölcsízű ecetet

Az ízesített ecetes receptek gyakran tartalmaznak további ízesítő összetevőket, például gyógynövényeket vagy fűszereket, például mentát, fahéjat vagy citrushéjat. Az ízkombinációkkal is eljátszhatod. A gyógynövények és gyümölcsök összezúzása, zúzódása vagy szeletelése felgyorsíthatja az infúziós időt, de legalább tíz napig tart, amíg az ecet kifejti hatását. Íme a folyamat:

• Használat előtt alaposan mossa meg a friss gyümölcsöket, és ha szükséges, hámozzuk meg. A kis gyümölcsöket egészben hagyhatjuk, vagy kissé összetörhetjük. A nagy gyümölcsöket, például az őszibarackot fel kell szeletelni vagy felkockázni.
• Készítse elő a sterilizált üvegedényeket úgy, hogy tíz percig forralja őket. Az üvegedények törésének elkerülésének kulcsa az, hogy a palackokat vízbe merítés előtt melegítsük fel, és használjunk mély edényt, amelynek alján állvány van, mint egy vizeskannát.
• Töltse meg félig a kannát meleg vízzel, és tegye az üres, felmelegített üvegeket a rácsra, ügyelve arra, hogy a víz egy-két hüvelykkel (2,5–5 cm) legyen a palackok teteje felett. Forraljuk fel a vizet tíz percig.
• Tíz perc elteltével vegye ki az üvegeket, és fordítsa meg őket egy tiszta törülközőn. Az eltávolításhoz használjon fogót vagy befőttesüveg-emelőtaz üvegeket. Részben töltse meg a tartályokat az előkészített gyümölccsel és fűszerekkel.
• Készítse elő a választott ecetet úgy, hogy közvetlenül a forráspont alá, 88-91 C-ra melegítse. Öntse a felforrósított ecetet a gyümölccsel töltött, meleg, sterilizált üvegekre, hagyjon ¼ hüvelyk (6 mm) helyet. Törölje le a tartályokat, és csavarja be vagy dugja be őket szorosan.
• Hagyja állni a gyümölccsel ízesített ecetes üvegeket tíz napig, majd ellenőrizze az ízét. Ha az eceteket gyümölccsel ízesítjük, az ízek tovább erősödnek három-négy hét alatt. Amikor az ecet eléri a kívánt ízt, szűrjük le és palackozzuk újra.
• Ha az íze túl erős, hígítsa fel a gyümölcsös ecetet az ízesített ecet receptjében használt eredeti ecettel.

Ha elkészült, címkézze fel az ecetet a dátummal és az ízzel. A gyümölccsel ízesített ecet három-négy hónapig eláll. Az íz és a frissesség megőrzése érdekében hűtsük le.