2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
Az emberek évezredek óta fermentálják az élelmiszereket. Ez az egyik legegyszerűbb módja a termésmegőrzésnek. Az utóbbi időben a zöldségek és más élelmiszerek fermentálása új piacra talált az egészségügyi előnyök miatt. A növényi erjedés olyan élelmiszereket eredményez, amelyek íze eltér az eredeti terméstől, de gyakran jobb. Tanulja meg a zöldségek fermentálását, és élvezze az új ízek előnyeit, valamint olyan ételeket, amelyek támogatják a bélrendszer egészségét.
Miért érdemes fermentálni?
Az ókori kínaiak már i.e. 7000-600-ban elkezdték fermentálni a termékeket. Ez az ősi gyakorlat a cukrokat vagy szénhidrátokat savvá vagy akár alkohollá alakítja. Ez olyan élelmiszert hoz létre, amely biztonságosan tartósítható hosszú ideig, miközben más ízeket és állagokat is bevezet, mint a nyers élelmiszerek.
Az erjesztési folyamat egy kémiai folyamat, amelyből erős probiotikumok szabadulnak fel. Ezek elengedhetetlenek ahhoz, hogy a pocakja boldog és egészséges legyen. Különösen hasznosak azok számára, akik hosszú ideig antibiotikumot szedtek, ami tönkreteheti a gyomor flóráját. A jó bélbaktériumok létfontosságúak az egészséges általános immunrendszerhez. Az erjesztés gyakran növeli a B- és K12-vitaminok, valamint a hasznos enzimek szintjét is.
Az erjesztett élelmiszerek más élelmiszerekkel való fogyasztása javíthatja azok emészthetőségétélelmiszerek. Ez akkor hasznos, ha érzékeny gyomra úgy tűnik, hogy bizonyos ételeket nem tolerál. Ezenkívül a folyamat egyszerű és biztonságos, ha megfelelően végzik el, és sokféle zöldséget lefordíthat.
A zöldségek fermentálása
A zöldségek fermentálása túlmutat a savanyú káposztán, amely a legtöbb ember számára ismerős étel. Szinte minden zöldség csodálatosan íze és tartósítása erjesztéssel.
A növényi fermentáció nem bonyolult, de megköveteli néhány alapvető szabály betartását. Az első fontos elem a víz. A települési vízrendszerek gyakran tartalmaznak klórt, ami lelassítja az erjedési folyamatot, ezért használjon desztillált vagy szűrt vizet.
A másik két fontos összetevő a megfelelő hőmérséklet és sómennyiség. A legtöbb élelmiszer 20-29 C közötti hőmérsékletet igényel. A nagy zöldségekhez és a fel nem vágottakhoz öt százalékos sóoldat szükséges, míg a felaprított zöldségek csak három százalékos oldatot igényelnek.
Az alacsonyabb koncentrációhoz két evőkanál só szükséges minden liter vízhez, a magasabbhoz pedig három evőkanál ugyanannyi vízzel.
Kezdő lépések a zöldségek fermentálásával
A tiszta befőttesüvegek hasznosak. Ne használjon olyan fémet, amely reagál a savakra és elszínezi az ételt.
Mossa meg termékeit, és dolgozza fel a kívánt méretre. A kisebb darabok vagy aprított zöldségek gyorsabban erjednek.
Készítse elő a sóoldatot, és óvatosan mérje ki a sót. Adjon hozzá bármilyen fűszert, például egész borsot, szegfűszeget, köménymagot stb.
Tegye a zöldségeket üvegekbe, és töltse megfűszerek és sóoldat, hogy elmerítse. Fedje le laza fedővel vagy ruhával, hogy lehetővé tegye a gázok távozását.
Tárolja az üvegeket gyenge megvilágítás mellett szobahőmérsékleten négy napig, de legfeljebb két hétig. Minél hosszabb a folyamat, annál intenzívebb az íze. Ha elérte a kívánt ízt, hűtse le és tárolja több hónapig.
Ajánlott:
Zöldségfotózási tippek: Hogyan fényképezzen zöldségeket
A zöldségek fényképezésének megtanulása elengedhetetlen a pompás kinézetű ételkép elkészítéséhez. Szóval, hogyan fotózol zöldségeket? Kattintson ide néhány nagyszerű tippért
Az őszirózsa szaporításának módszerei – Hogyan és mikor szaporítsuk az őszirózsát
Lehet, hogy látott már egy őszirózsa fajtát egy barátja kertjében, vagy szeretné szaporítani a kertjében már meglévő őszirózsát. Szerencsére az őszirózsa szaporítása nem nehéz. Ha információt keres az őszirózsa szaporításának módjáról és időpontjáról, ez a cikk az Ön számára készült
A palackkefe szaporításának módszerei – Hogyan szaporítsunk palackkefe-fákat
A palackkefék nagy cserjékké vagy kis fákká nőnek. A tüskék úgy néznek ki, mint a palackok tisztítására használt kefék. A palackkefe fák szaporítása nem nehéz. Ha meg szeretné tudni, hogyan kell szaporítani a palackkefe fákat, kattintson erre a cikkre
Friss zöldségek mosása – Hogyan mossunk zöldségeket a kertből
Bár durva, egy alkalmanként a terményedhez tapadt meztelen csiga vagy kerti pók nem öl meg, de a betakarított gyümölcsök és zöldségek megtisztítása kulcsfontosságú az étkezés elkészítése előtt. Ez a cikk segít
Zöldség-tereprendezés – Milyen zöldségeket használhatunk tereprendezéshez
Sok oka lehet annak, hogy az emberek zöldségeket és fűszernövényeket építenek be az otthonuk körüli tereprendezésbe. Ez a cikk segít abban, hogy milyen zöldségeket lehet használni a tereprendezéshez, és hogyan kezdje el
