Friss zöldségek mosása – Hogyan mossunk zöldségeket a kertből

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Bár durva, egy időnként a terményedhez tapadt meztelen csiga vagy kerti pók nem öl meg, de még ha biokertészkedsz és gondoskodsz is a házikert megfelelő higiéniájáról, baktériumok, gombák és egyéb mikrobák megtapadhatnak. a frissen szedett termékeihez. A nem biokertekből származó friss zöldségek és gyümölcsök nyomokban tartalmazhatnak vegyszereket, például peszticideket. Ezek mindegyike megbetegítheti Önt és családját, ezért a betakarított gyümölcsök és zöldségek megtisztítása kulcsfontosságú az étkezés elkészítése előtt. A kérdés az, hogyan tisztítsuk meg a friss termékeket?

A friss kerti zöldségek mosása előtt

A tiszta, fertőtlenített előkészítő terület az első lépés az élelmiszerekből származó betegségek és szennyeződések csökkentésében. A termék elkészítése előtt mosson kezet (kérem szappannal!). Tisztítsa meg a vágódeszkákat, az edényeket, a mosogatót és a munkalapokat forró, szappanos vízzel, mielőtt a gyümölcsöt és zöldséget előkészíti. Tisztítsa meg a különböző termények hámozása és darabolása között, mivel a kívülről származó baktériumok, például egy frissen szedett sárgadinnye, átkerülhetnek egy másik termékre, például az újonnan szüretelt paradicsomra, amelyet salátának vágnak.

Ha nem saját betakarítású terményt használ, fontolja meg, hogy vásároljon helyi terméket a termelői piacról, mivel hosszú szállítási időa termékbeszállítóktól az élelmiszerboltig elősegíti a baktériumok fertőzését és növekedését. Csak azt vásárolja meg, amire szüksége van, és győződjön meg arról, hogy a leveles zöldeket és az olyan tárgyakat, mint a vágott dinnyék, jégen tárolták.

Változtassa meg az elfogyasztott termékek választékát, különösen, ha olyan élelmiszert vásárol, amelyet nem termesztett. Ez táplálkozási szempontból ésszerű, de korlátozza a peszticidek vagy veszélyes mikrobák bármely fajtájának való kitettséget. Ha otthon van, várja meg, amíg csak közvetlenül a használat előtt mossa ki. Az előzetes mosás, majd tárolás elősegíti a baktériumok szaporodását és felgyorsítja a romlást.

Mielőtt tárolja a vásárolt vagy a kertből kiásott terményt, távolítsa el a zöldségek tetejét, például a zellert és a legtöbb zöld külső levelét, amelyek több szennyeződést és növényvédőszer-maradványt tartalmaznak, mint a belső leveleken. A hűtést igénylő tárgyakat a nyers hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei felett lyukas zacskókban tárolja, hogy biztosítsa a levegő keringését.

A zöldségek mosása és előállítása

A kerti zöldségek mosása ugyan nem távolítja el vagy pusztítja el teljesen a rejtőzködő mikrobákat, de hatékony módszer számuk csökkentésére. Ezenkívül eltávolítja a megmaradt szennyeződéseket, valamint a fent említett megtapadt csigákat és pókokat.

Nincs szükség mosószer vagy fehérítő használatára friss zöldségek vagy gyümölcsök mosásakor; Valójában ez veszélyes lehet, vagy legalábbis meglehetősen kellemetlen ízűvé teheti a termék ízét. Bár vannak kereskedelmi forgalomban kapható vegyszeres mosószerek zöldségekhez és gyümölcsökhöz, az FDA nem értékelte ezek lehetséges biztonságosságát. Egyszerűen használjon sima, régi közönséges hideg, csapvizet - legfeljebb 10 fokoshidegebb, mint a termék, hogy megakadályozzák a mikroorganizmusok bejutását a virágba vagy a szárvégekbe.

A legtöbb esetben folyóvizet kell használni. A kemény héjú termékekhez súrolókefe használható. Ha be kell áztatnia a termékeket, használjon tiszta edényt, ne az esetlegesen szennyezett mosogatót. Merítéskor ½ csésze (118 ml) desztillált ecetet adhat minden csésze vízhez, hogy csökkentse a baktériumokat, majd alaposan öblítse le vízzel. Ez azonban befolyásolhatja az állagot és az ízt, ezért legyen óvatos.

A betakarított vagy vásárolt gyümölcsök és zöldségek tisztítására a terméktől függően kissé eltérő módszerre lesz szükség, de itt van néhány általános irányelv:

• A leveles zöldeket, mint a salátát, szét kell választani, és a leveleket egyenként le kell öblíteni, a sérült külső leveleket el kell dobni. A különösen piszkos leveleket érdemes néhány percre vízbe meríteni, hogy fellazítsa a szennyeződést. A gyógynövényeket hideg vízbe is meríthetjük. Ezután törölje szárazra tiszta papírtörlővel, vagy használjon saláta fonót.
• Az almát, uborkát és más szilárd húsú termékeket folyó víz alatt alaposan meg kell mosni és/vagy meg kell hámozni, hogy eltávolítsák a boltban vásárolt termékeken gyakran előforduló viaszos tartósítószert. Dörzsölje le folyó víz alatt a gyökérzöldségeket, például a fehérrépát, a répát és a sárgarépát, vagy pucolja meg őket.
• A sárgadinnye (csakúgy, mint a paradicsom) nagyon érzékeny a mikroorganizmusokkal való szennyeződésre, ezért alaposan dörzsölje le, és mossa le folyó víz alatt, mielőtt lehúzza a héját a gyümölcsről és felszeleteli. A szalmonella hajlamos a vágott felületeken vagy a száron, hegekben, repedésekben vagy más sérült területeken növekedni. Vágja le ezeket előttefolytatni a munkát a dinnyével, és a fel nem használt dinnyét két-három órán belül hűtőszekrénybe kell helyezni.
• A puha gyümölcsöket, például a szilvát, az őszibarackot és a sárgabarackot közvetlenül evés vagy főzés előtt mossa meg folyó víz alatt, majd szárítsa meg tiszta papírtörlővel. Az egyéb gyümölcsöket, például a szőlőt, a bogyókat és a cseresznyét mosatlanul kell tárolni felhasználásig, majd óvatosan mossa le folyó hideg víz alatt közvetlenül evés vagy elkészítés előtt.