Árpa sörfőzéshez: Hogyan termessünk és szüreteljünk be malátázott árpát

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Évek óta a kis szériás mikrosörfőzdék uralkodnak, és felkavarták a sör szerelmeseit azzal a gondolattal, hogy saját kis szériás főzetet készítsenek. Manapság rengeteg sörkészítő készlet kapható a piacon, de miért ne léphetne tovább a saját malátaárpa termesztésével. Valójában a sörkészítés folyamata az árpa betakarításával, majd malátázásával kezdődik. Olvasson tovább, és megtudja, hogyan termeszthető és szüretelhető be a malátázott sörárpa.

Sörmaláta-árpa termesztése

A sörárpa két fajtája létezik, kétsoros és hatsoros, amelyek az árpa fején lévő szemek sorainak számát jelzik. A hatsoros árpa sokkal kisebb, kevésbé keményítőtartalmú és enzimatikusabb, mint a kétsoros árpa, és számos amerikai stílusú mikrosör készítésére használják. A kétsoros árpa teltebb és keményítőbb, és kizárólag maláta sörökhöz használják.

Régebben a hatsorost a keleti parton és a közép-nyugaton termesztették leggyakrabban, míg a kétsorost az enyhébb Csendes-óceán északnyugati részén és az Alföldön termesztették. Ma már országszerte egyre több kétsoros árpát termesztenek az új fajták bevezetésének köszönhetően.

Ha érdekli a malátaárpa termesztése, először beszéljen a helyi szövetkezetévelbővítmény az Ön régiójának legmegfelelőbb árpafajtákkal kapcsolatos információkért. Ezenkívül sok kisebb, helyi vetőmaggyártó cég nem csak információval, hanem a területhez igazított vetőmagokkal is rendelkezik majd.

Sörárpa termesztése

A malátaárpa termesztése és betakarítása sörhez nagyon egyszerű. Az első lépés, természetesen a magok kiválasztása után az ágyás előkészítése. Az árpa szereti a finom magágyat, amely agyagos talajból áll, alacsony pH-val, teljes napon. Gyenge talajon jól működik, de foszforra és káliumra van szüksége, ezért ha szükséges, módosítsa a talajt kőzet-foszfáttal és zöldhomokkal. Végezzen talajvizsgálatot a talaj összetevőinek megfelelő elemzéséhez.

Amint tavasszal a talaj megmunkálhatóvá válik, ássuk ki a telket és készítsük elő a talajt. Az elvetendő vetőmag mennyisége a fajtától függ, de az alapszabály az, hogy minden 500 négyzetláb (46 négyzetméter) után egy font (½ kg alatti) vetőmag.

A magvak elvetésének legegyszerűbb módja, ha szétszórjuk (sugározzuk). Próbálja meg a magot a lehető legegyenletesebben eloszlatni. Ez történhet kézzel vagy vetőgéppel. Miután a magot kiszórták, enyhén gereblyézze be a talajba, így a madarak kevesebb esélyt kapnak rá, hogy megtalálják.

A legtöbb hatsoros árpa meglehetősen szárazságtűrő, de ez nem mondható el a kétsoros árpáról. A kétsoros árpát tartsuk nedvesen. A növény körüli területet tartsa a lehető leggyommentesebben. A gyomok olyan kártevőket és betegségeket hordoznak, amelyek hatással lehetnek a termésre.

A malátaárpa betakarítása

Az árpa körülbelül 90 nappal az ültetés után készen áll a betakarításra. Ebben a pillanatban a szalma aranyszínű és száraz lesz, a mag pedig hámozottnehéz lesz behorpadni egy körömmel.

Használjon könnyű sarlót vagy akár kerti ollót a gabona betakarításához. A gabonát vágásakor kötegekbe fektessük úgy, hogy a fejek ugyanilyen irányba nézzenek, és kössük hüvelyekbe. Gyűjts össze 8-10 köteget ezekből az összekötött kötegekből, és állítsd fel őket megszáradni, a legtöbbet pedig állva, néhányat pedig a tetejére fektetve. Hagyja száradni a napon egy-két hétig.

Miután a gabona megszáradt, ideje csépelni, ami csak azt jelenti, hogy el kell választani a gabonát a szalmától. Számos módszer létezik a cséplésre. Hagyományosan cséplőt használtak, de vannak, akik seprűnyélt, műanyag baseballütőt vagy akár szemeteskukát is használnak cséplőgépként. Bárhogyan dönt is a cséplés mellett, a cél az, hogy a gabonát elválassza a tetőtől, a héjtól és a szalmától.

Eljött a malátázás ideje. Ez magában foglalja a gabona tisztítását és lemérését, majd egy éjszakán át történő áztatását. Csepegtesse le a gabonát, és tartsa nedves ruhával letakarva, amíg egy sötét, 10 C körüli hőmérsékletű szobában csírázik. Naponta néhányszor keverje meg.

A második vagy harmadik napon fehér gyökerek képződnek a szem tompa végén, és az akrospire vagy hajtás látható a szemhéj alatt. Amikor az akrospire olyan hosszú, mint a szem, teljesen módosul, és ideje megállítani a növekedését. Tegye át a gabonát egy nagy tálba, és tartsa letakarva néhány napig; ez korlátozza az oxigént az akrospirában, és megállítja növekedését. Naponta egyszer fordítsa meg a szemeket.

Amikor a szemek növekedése leáll, ideje kiégetni őket. Kis mennyiségű gabona égethető, száríthatósütőben a legalacsonyabb fokozaton, ételszárítóban, vagy oastban. Néhány font (1 kg) gabona körülbelül 12-14 óra alatt teljesen megszárad a sütőben. A maláta száraz, ha ugyanannyi a súlya, mint az áztatás előtt.

Ennyi. Most már készen áll a malátázott árpa felhasználására, és egy mesteri főzet elkészítésére, amely biztosan lenyűgözi barátait, nemcsak azért, mert saját maga készítette a sört, hanem azért is, mert Ön termesztette és malátázta az árpát.