Mi a zeller: Információk a zellernövényekről

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Bővíteni szeretné gyökérzöldségkertjét? Egy kellemes, finom gyökérzöldség, amelyet zellernövényekből gyűjtöttek össze, lehet a jegy. Ha valahonnan Észak-Amerikából olvassa ezt, akkor nagyon valószínű, hogy még soha nem próbálta vagy látta a zellergyökeret. Tehát mi a zeller, és hol nő a zeller? Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni.

Hol nő a zeller?

A zeller termesztése és betakarítása elsősorban Észak-Európában és az egész Földközi-tenger térségében fordul elő. Zellert termesztenek Észak-Afrikában, Szibériában és Délnyugat-Ázsiában, sőt minimálisan Észak-Amerikában is, ahol nagy valószínűséggel a „Diamant” fajtát termesztik. A növény a Földközi-tengeren őshonos, és régóta népszerű gyökérzöldség számos európai konyhában.

Mi az a zeller?

Bár a levelek ehetők, a zellernövényeket meglehetősen nagy gyökereik vagy szikszáruk miatt termesztik, amelyeket akkor lehet betakarítani, ha a hagyma körülbelül 10 cm átmérőjű. Ebben az esetben a kisebb a jobb, mivel a nagyobb gyökér szívóssá válik, és nehezebben kezelhető – hámozás és vágás, azaz. A gyökeret nyersen vagy főzve használják, és íze hasonló a közönséges kerti zellerszárhoz, amellyel osztoziknéhány származás.

Zellel, Apium graveolens var. rapaceum, gyakran zellergyökérnek, gombózellernek, fehérrépagyökérzellernek és német zellernek is nevezik. A zellernövények hidegtűrőek, és maga a gyökér hosszan eltartható, körülbelül három-négy hónap, feltéve, hogy 0-5 C közötti hőmérsékleten, nedves körülmények között tárolják, és eltávolítják a lombozatot. Annak ellenére, hogy gyökérzöldség, a zeller viszonylag kevés keményítőt tartalmaz, 5-6 tömegszázalékot.

A zeller, amely a petrezselyemfélék (Umbelliferae) család tagja, ehető szeletelve, reszelve, pirítva, párolva, blansírozva, és különösen fenséges burgonyapürével. A gyökér külseje göcsörtös, barna árnyalatú, és használat előtt meg kell hámozni, hogy felfedje a ragyogó fehér belsejét. Noha az ízletes gyökér miatt termesztik, a zellernövények szép kiegészítői a kertnek tavaszi zöld lombozatával, amely túlnyomórészt kártevő-ellenálló.

Zellertermesztés

A zellernek körülbelül 200 napra van szüksége az érésig, és az USDA 7. termesztési zónájába és melegebbre ültethető könnyű, jól vízelvezető vályogba, amelynek pH-ja 5,8 és 6,5 között van. Ültesse el a magokat kora tavasszal hideg keretben vagy zárt térben négy-hat héttel az átültetés előtt. A zeller egyes területeken nyáron is ültethető téli vagy tavaszi betakarítás céljából.

A vetőmag csírázása körülbelül 21 napig tart. Miután a palánták 5-6 cm magasak, ültessük át a kertbe napos helyre, 15 cm x 24 hüvelyk (61 cm) távolságra, két héttel az átlag előtt. a tél utolsó fagya. Vagy mulcsszalmával vagy levelekkel, hogy megvédje a gyökeret, vagy helyezze az átültetett növényeket egy dombra.

Trágyázza meg és ellenőrizze a növények öntözését. A gyökérméretet veszélyezteti a stressz, például a szárazság, de jobban tűri az enyhe fagyot, mint a zeller társa.

zeller betakarítás

A zeller gyökerét legfeljebb bármikor lehet betakarítani, de mint említettük, könnyebben kezelhető, ha a gyökér a kisebbik oldalon van. A zeller az első őszi fagy után éri el a maximális ízt, és hagyhatjuk, hogy a kertben nyüzsögjön, hogy szükség szerint beszüretelhessen.

Több fajta létezik, például:

• Zelleri óriás Prága (más néven Prága)
• Smooth Prága
• Large Smooth Prague
• Uralkodó
• Zseniális

Különböző méretű gyökerek és betakarítási idők (110-130 nap) állnak rendelkezésre az általános fajtáktól az örökölt fajtákig.