Növelje meg a paradicsom betakarítását – tippek a paradicsom érésének lelassításához

2025 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-22 15:33

A Csendes-óceán északnyugati részén élve, ahogy én is, szinte soha nem találkozunk azzal a problémával, hogy hogyan lassítsuk le a paradicsom érését. Valószínűbb, hogy egyáltalán imádkozunk a paradicsomért, augusztusban! Tisztában vagyok vele, hogy nem mindenki él ilyen hűvös és nedves éghajlaton, és hogy a paradicsom érésének lassítása kiemelkedően fontos lehet a melegebb régiókban.

Paradicsomnövény érés

Az etiléngáz felelős a paradicsomnövények érési folyamatáért. Ez a folyamat azzal kezdődik, hogy a paradicsom belsejében etiléngáz keletkezik, amint az elérte a teljes méretét és halványzöld.

Miután a paradicsom körülbelül félig zöldre, félig rózsaszínre vált, ezt nevezik törési szakasznak, sejtek képződnek a száron, elzárva azt a fő szőlőtől. Ebben a törési szakaszban a paradicsom a száron vagy a száron kívül érik, ízvesztés nélkül.

Le tudod lassítani a paradicsom érését?

Ha olyan régióban él, ahol nagyon forró a nyár, hasznos lehet tudni, hogyan lassíthatja le a paradicsom érését, hogy meghosszabbítsa a paradicsom betakarítását. A 35 C feletti hőmérséklet nem teszi lehetővé, hogy a paradicsom vörös pigmentjeit képződjön. Bár gyorsan, még túl gyorsan is érnek, sárgás narancssárga árnyalatot kapnak. Te is tudodlassítja a paradicsom érését? Igen, valóban.

Míg a paradicsom nem érik be a hűtőszekrény hőmérsékletén, ha a törlési szakaszban szüretelik, hűvös helyen, legalább 10 °C-on tárolva beindul a paradicsom lelassulási folyamata. érés.

Hogyan lassítsuk le az érő paradicsomot

A paradicsom betakarításának meghosszabbítása érdekében távolítsa el a gyümölcsöt a szőlőről, amikor az a törés állapotában van, távolítsa el a szárat, és mossa meg a paradicsomot vízzel – szárítsa meg egy rétegben, tiszta törülközőn. Itt a lehetőségek kibővülnek a paradicsom érésének lassítására.

Vannak, akik egyszerűen egy-két réteg mélyre helyezik a paradicsomot egy fedett dobozba érlelésre, míg mások egyenként becsomagolják a gyümölcsöt barna papírba vagy újságpapírba, majd a dobozba teszik. A papírcsomagolás csökkenti a paradicsom éréséért felelős etiléngáz felhalmozódását, ezáltal lelassítja a paradicsom érését.

Mindegy, a dobozt legalább 13 C-os (55 °F) helyen tárolja, és alacsony páratartalmú helyen, például alagsorban vagy hűvös garázsban. Bármilyen 13 C-nál alacsonyabb hőmérsékleten a paradicsom nyájas ízű lesz. A 18-21 C közötti hőmérsékleten tárolt paradicsom két héten belül beérik, a 13 C-on tárolt pedig három-négy hét alatt.

A páratartalom óriási tényező a paradicsom tárolása során, mert túl alacsonyan összezsugorodik, túl magasan megpenészedik. Magas páratartalmú területeken próbálja meg a paradicsomot egy szűrőbe helyezni egy vízedény fölé. Megpróbálhatja a paradicsom betakarítását is meghosszabbítani eltávolításávalaz egész paradicsomszőlőt, és fejjel lefelé akasztva fokozatosan érik egy sötét, hűvös pincében vagy garázsban. Hagyja a gyümölcsöt természetesen érni, gyakran ellenőrizze, és távolítsa el a teljesen érett paradicsomot, mivel etiléngázt bocsát ki, és felgyorsítja a paradicsom teljes érését.

Ha csak néhány paradicsom érési folyamatát szeretné felgyorsítani, növelheti a hőmérsékletet úgy, hogy legfeljebb 29 C-os területre helyezi őket, vagy helyezzen rá egy érett paradicsomot vagy banánt (nagy mennyiségű etiléngázt tartalmaznak) a tartályban a paradicsommal, hogy meggyorsítsák az érést. Ha maximum 29 °C-on (85 °F) melegen tartják, akkor gyorsan eléri a teljes érést. Érésük után több hétig is elállnak hűtőszekrényben.