Mozdulj át, Maple! - Hogyan csapoljunk nyírlevet sziruphoz

2025 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-22 15:33

A legtöbb ember ismeri vagy ismeri a juharszirupot, a juharfák koncentrált nedvét, de tudtad, hogy lehet nyírszirupot készíteni? A nyírszirupot papír nyírfából lehet készíteni, és bár időbe telik, meglepően egyszerű elkészíteni. Érdekel, hogyan és mikor kell nyírfát sziruphoz csapolni? Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a sziruphoz való nyírnedv betakarításáról és más nyírnedv-felhasználásról.

Nyírfaszirup íze

A nyírok keményfák, amelyek általában az északi keményfákban és az északi féltekén található boreális erdőkben találhatók. A nyírnedv-szüret során a fákat csapolják, majd a nedvet felforralják, hogy a cukrokat koncentrálják és karamellizálják. Az eredmény finom, bár sokban különbözik a juharsziruptól.

Na, milyen íze van a nyírfaszirupnak? A nyírfaszirup ízét sokféleképpen írják le a málnára, a fanyar cseresznyére, az almavajra és a melaszra, vagy a balzsamecet és a melasz gyümölcsös árnyalatú kombinációjára. Elég, ha azt mondjuk, hogy a fogyasztónak nem a juharszirup édes ízére kell számítania, hanem valami egészen másra, egyedi ízzel.

A nyírlé felhasználása

A 19th század végéig a kora tavaszi élelmiszerhiány, az úgynevezett „éhségrés” jelentkezett Európában. Az észak-európaiak a hiánypótlásra a nyírfa édes nedvét itták. A nyírfalé felhasználása, mint aAz it alt sokkal korábban dokumentálták az északi félteke boreális és hemiboreális régióiban élők, már 921-ben. (A „boreális” egy északi mérsékelt éghajlatú régiót ír le, hideg telekkel és meleg nyarakkal.)

A nyírfa nedvében ugyan nincs sok vitamin, de ásványi anyagokban, elsősorban kalciumban és káliumban gazdag. Tartalmaz még antioxidánsokat, természetesen cukrot, C- és B-vitamint, valamint 17 aminosavat; sokkal táplálóbb, mint a sima víz.

A nyírfanedvet kozmetikumokban, borban, mézsörben, ecetben, cukorkában, nyírfasörben és természetesen szirupként is használják.

Mikor érdemes nyírfákat csapolni?

A nyírfa nedvének betakarítása csak a tél és a tavasz közötti szünetben történik, amikor a nedv elkezd folyni: közvetlenül az utolsó fagy után, de még mielőtt a fák lomboznak. A nyírlé betakarítása a helytől függően kissé változik. Kelet-Európában márciust „a nedv hónapjának”, míg az északi szélességi körökön áprilisban kezdődik a nyírnedv betakarítása.

Hogyan koppintsunk egy nyírfát sziruphoz

A nyírfa sziruphoz ütögetése meglehetősen egyszerű folyamat. Bármely nyírfa csapolható – ne feledje, hogy több nedvre lesz szükség ugyanannyi juharszirup előállításához, mivel a nyírfaszirup kevesebb cukrot tartalmaz.

Fúrjon egy lyukat a fába ferde szögben. A lyuk átmérője fél hüvelyk (1-2 cm) és körülbelül 2 hüvelyk (2-6 cm) között legyen, a fa vastagságától függően. A kopogtatott fa átmérője legalább 10 hüvelyk (25 cm) legyen. Egyetlen fának körülbelül 1-2,5 gallon (5-10 l) nedvet kell hoznia naponta.

A nyírfa megkopogtatásának másik módjaA szirup egy 2,5 hüvelyk (1 cm) átmérőjű ág végét vágja le. Ez a módszer kevesebb nedvet hoz, de kevésbé invazív. Mindkét módszerrel győződjön meg róla, hogy a lyukat viasszal vagy nyírkátránnyal zárja le a ütögetés után.