2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
Azokon a területeken, ahol az évszakok változása kizárja a gyümölcs- és zöldségtermesztés lehetőségét egész évben, a gyökérpince a kulcsa a termés gazdaságos, hosszú távú téli tárolásának. De mi is az a gyökérpince? Milyen előnyei vannak a gyökérpince tárolásának? És melyik gyökérpince kialakítás működik a legjobban?
Mi az a gyökérpince?
A hűtés széles körű elterjedése előtt a gyökérpincék voltak a téli élelmiszerek tárolásának elsődleges módja. A gyakran a föld alatt elhelyezkedő különféle gyökérpince-kialakításokban egy közös vonás volt – az a képesség, hogy a terméket a kívánt hőmérsékleten és páratartalom mellett elektromos áram nélkül is megtartják. A szénlábnyom csökkentésének vágya felkeltette az érdeklődést a gyökérpince tárolás előnyei iránt.
A modern gyökérpince-tervek magukban foglalhatják a ház alagsorába épített hűtőkamrát, egy domb oldalába épített salaktömböt vagy öntött betonépületet vagy kereskedelmi földalatti raktárakat, amelyek félpótkocsis megközelíthetőséget biztosítanak. Ezzel szemben a vízálló konténerek földbe temetése megfelelő hidegtárolót biztosíthat azok számára, akik nem kívánnak gyökérpince építésébe fektetni.
A gyökérpince kialakításának kulcstényezői
- Hőmérséklet: Hűvös évszakos termények hosszú távú tárolására, hőmérséklet-tartományban33-40 F. (0,6-4,5 C) tekinthető ideálisnak. Az ebben a tartományban lévő hőmérséklet csökkenti a romlást, de megakadályozza a termék megfagyását.
- Páratartalom: A magas páratartalom fenntartása csökkenti a párolgást, ami fonnyadt vagy petyhüdt terméket eredményez. Hasonlóképpen, a páratartalom csökkentése megakadályozza, hogy a szárazabb zöldségek túl sok nedvességet szívjanak fel.
- Szellőztetés: A szabályozott légáramlás nemcsak a hőmérséklet és a páratartalom szabályozásában segít, hanem eltávolítja az etiléngázt és a nemkívánatos szagokat is, amelyek áthatolhatnak a termékeken. Gyökérpince építésekor jobb, ha a szellőztetést belefoglalja az eredeti tervekbe, nem pedig későbbi utólagos felszerelést.
- Fényszabályozás: A sötétség segít a termény minőségének megőrzésében és csökkenti a csírázást. A burgonya esetében a fénynek való kitettség elősegíti a méreganyagokat tartalmazó zöld héj kialakulását. Tartsa sötétben a gyökérpince belsejét az ablakok letakarásával és a világítás lekapcsolásával.
- Használhatóság: A hozzáférhetőség, a méret és a tárolás befolyásolja a gyökérpincék praktikusságát. A házhoz közeli gyökérpince építésével akadályozza meg, hogy mély havon át kell túráznia a terményért. Legyen elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a kívánt mennyiségű téli termék, és használjon nem korrodáló polcokat és szemeteseket.
Hogyan használjunk gyökérpincét
A környezeti tényezők és a tervezés miatt előfordulhat, hogy egy kis kísérletezést igényel a gyökérpince használatának megtanulása. Az általános ajánlás, hogy a gyümölcsöt ne tároljuk zöldségekkel, mert előbbi etiléngázt bocsát ki, ami sok zöldség eltarthatóságát lerövidíti. Ezen túlmenően a különböző típusú termékeknek eltérő tárolási követelményei vannak. Fontolgatezeket az irányelveket, amikor megtanulja a gyökérpince használatát:
Hideg és nagyon nedves tárolás: 33-40 °F (0,6-4,5 °C); 90% vagy magasabb páratartalom.
- Cékla
- kelbimbó
- Sárgarépa
- Zelleri
- Zellel
- kínai káposzta
- torma
- Csicsóka
- Káposzta
- Karalábé
- Póréhagyma
- Paszternák
- Retek
- Rutabaga
- Sunchokes
- Fehérrépa
Hideg és nedves tárolás: 33-40 °F (0,6-4,5 °C); 80-90% páratartalom.
- Alma
- Káposzta
- Karfiol
- Padlizsán
- Endíva
- Grapefruit
- Szőlő
- Narancsok
- Körte
- burgonya
Hűvös és száraz: 35-40 °F (1,7-4,5 C); 60-70% páratartalom
- Fokhagyma
- Zöld szójababhüvely
- hagyma
Meleg és száraz: 50-60 F. (10-15,5 C); 60-70% páratartalom
- Zöld paradicsom
- Tökök
- Édesburgonya
Ajánlott:
Ecet élelmiszerek tartósítására – Hogyan tartósítsuk a zöldségeket ecettel
Sok zöldséget betakarított? Az ecetes pácolás vagy gyorspácolás egy egyszerű eljárás, amely során ecetet használnak az élelmiszerek tartósítására. További információ itt
Vírusellenes növények termesztése: természetes vírusellenes élelmiszerek hozzáadása a kertekhez
Akár a közösség, akár a családja számára termel élelmiszert, a vírusellenes növények termesztése a jövő hulláma lehet. További információ itt
Sárgabarack betakarítás utáni kezelés – Tippek a kajszibarack betakarítás utáni tárolására
A kajszibarack finomságáról ismert, és a teljes érés előtt betakarítják. A betakarítás utáni kajszibarack gyakran zsúfolódásnak, ütődésnek és lökdösődésnek van kitéve, ami megrongálhatja a gyümölcsöt. Néhány sárgabarack kezelési tipp segíthet abban, hogy hetekkel később élvezze. További információ itt
Hogyan készítsünk sürgősségi magtárat: Tippek a túlélési magvak tárolására
A kertészek számára a túlélő vetőmagok tárolása nemcsak a jövő élelmezési forrása súlyos szükség esetén, hanem egy jó módja annak, hogy továbbra is kedvenc örökös növényt tartsanak fenn. Ez a cikk információkat és tippeket tartalmaz a túlélőmag-tároló létrehozásához
Csípős paprika szárítása: Tippek a paprika tárolására
A szezonvégi lökhárító termés gyakran több annál, mint amennyit frissen felhasználhat vagy elajándékozhat. A paprika szárítása jó és egyszerű módszer a paprika hónapokig tartó tárolására. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan tárolhatja a paprikát szárítással
