Gyökértől szárig terjedő zöldségek – Kertészet a gyökértől a szárig főzéshez

2025 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-22 15:33

Mivel mindannyian igyekszünk megtenni a részünket a szükségtelen pazarlás megelőzése érdekében, ideje lehet, hogy felidézzünk egy trükköt a nagyszüleink korából. A gyökértől szárig főzés újjáéledt. Sok zöldség van, amiből az összeset megeheti, de azt mondták nekünk, hogy dobjunk el néhány részt. Ha a zöldségeket teljes egészében gyökérszárazásra használjuk, akkor növeljük élelmiszer-költségvetésünket, és élvezzük ételeink minden előnyét.

A zöldségek elkészítésekor köztudott, hogy meg kell mosni és eltávolítani bizonyos darabokat. A sárgarépa teteje, a póréhagyma leveles része és a brokkoli szár csak néhány az ehető hulladék közül, amelyet eldobunk. A legtöbb termékben minden alkatrész felhasználható, bár néhány mérgező, ezért kerülni kell. Ha mindent megesz, az nagyszerű módja annak, hogy csökkentsd az üvegházhatást okozó gázokat, és javítsd a környezeted és a pénztárcádat.

A gyökértől a szárig terjedő zöldségfajták

Sok gyökérzöldségünkben vannak olyan részek, amelyeket általában eldobnak. Gyakran különböző módon főzheti őket finom ételekhez. A héjak és a zöldek nagyon elterjedt felhasználási módja a leves alaplében. A fel nem használt adagok párolása gazdag és ízletes levesalapot készít. Néhány étel, amelyet a gyökértől szárig főzéshez használhat:

• sárgarépa- héjak és felsők
• burgonya-héj
• édeskömény-szárak
• brokkoli-szár
• karfiol-mag
• Svájci mángold-szárak
• görögdinnye-héjak
• káposzta-borda
• póréhagyma- zöldek
• fehérrépa- zöldek
• répa- zöldek
• káposzta-mag és levelek
• retek- zöldek
• zeller-levél
• citrus- héjak

Az olyan dolgok, mint a vastag spárgaalapok, használhatók raktáron. Kerülje a zöld burgonya héját, a borsóhüvelyeket, a rebarbara leveleket, a magleveleket, például az almát, mert ezek mérgezőek lehetnek.

Hogyan használjuk a gyökérzöldségeket sós ételekben?

Ha el tudod képzelni, valószínűleg meg tudod csinálni. A gyökérhámozásból pirítva vagy rántva finom chips lehet. Zöldjeiket salátákba apríthatjuk, párolhatjuk vagy pácolhatjuk. A görögdinnye héja remek pácolás. Ugyanígy a káposzta magja és az olyan növények kemény bordái, mint a kelkáposzta. A fokhagymahéj (a virág lényegében) enyhén főzve csodálatos. Használja a metélőhagyma virágait salátában, hogy finom ízt és élénk színeket adjon. A póréhagyma leveleit apróra vágjuk, és a leveshez adjuk vagy megpirítjuk. Ha zöldségeket használ, akkor az összes fogyasztható, az igazán feldobja főzési kreativitását.

Készletek gyökértől szárig terjedő zöldségekkel

Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy elkerüljük az élelmiszerpazarlást, ha készletet készítünk. A legjobb ízek akkor jönnek ki, ha egy kicsit felaprítod a törmeléket, de ha nincs időd, ez nem szükséges. A zöldségmaradványokat leöntjük hideg vízzel, és hozzáadjuk a fűszereket. A kakukkfű, a bazsalikom és más fűszernövények szárai kellemes aromát és ízt adnak, miközben ezeket a gyakran feldobott tárgyakat elhasználjuk. Óvatosan pároljuk a zöldségeket egy órán keresztül. Szűrd ki aszilárd anyagokat, és tedd a komposztkupacba vagy pohárba. Az állományt kis tételekben lefagyaszthatja, hogy a jövőben felhasználhassa. Adja hozzá levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz, vagy használja konsomméként. Ez egy nagyszerű módja az ételmaradékok újrahasznosításának, és tele van tápanyagokkal és ízekkel.