2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
Ha olyan szakács vagy, aki szereti a fekete édesgyökér ízét, kétségtelenül gyakran használ édeskömény- és/vagy ánizsmagot kulináris remekeihez. Sok szakács felváltva használja őket, és előfordulhat, hogy egyes élelmiszerboltokban valamelyik vagy mindkét név alatt megtalálják őket. De vajon az ánizs és az édeskömény ugyanaz? Ha van különbség ánizs és édeskömény között, mi az?
Az ánizs és az édeskömény ugyanaz?
Míg az édeskömény (Foeniculum vulgare) és az ánizs (Pimpinella anisum) a Földközi-tengeren őshonos, és mindkettő ugyanabból az Apiaceae családból származik, valóban van különbség. Természetesen mindkettő édesgyökér ízprofilja hasonló a tárkonyhoz vagy a csillagánizshoz (nincs kapcsolat a P. anisum-szal), de teljesen más növények.
Édeskömény vs ánizs
Az ánizs egynyári, az édeskömény pedig évelő. Mindkettőt édesgyökér ízük miatt használják, amely a magvakban található anetol nevű illóolajból származik. Amint már említettük, sok szakács meglehetősen felcserélhetően használja őket, de az édeskömény és az ánizs ízében valóban van különbség.
Az ánizsmag a kettő közül a csípősebb. Gyakran használják kínai ötfűszer porban és indiai panch phoranban, és erősebb édesgyökér ízt ad.mint édeskömény. Az édesköménynek is van édesgyökér íze, de kevésbé édes és nem olyan intenzív. Ha édesköménymagot használ egy olyan receptben, amelyben ánizs használata szükséges, előfordulhat, hogy egy kicsivel többet kell belőle használni a megfelelő ízprofil eléréséhez.
Egyéb ánizs és édeskömény különbségek
Az édesköménymag egy hagymás növényből (Firenzei édeskömény) származik, amelyet zöldségként fogyasztanak. Valójában a növény, a mag, a levelek, a zöldek és a hagyma egésze ehető. Az ánizsmag kifejezetten a mag számára termesztett bokorból származik; a növény más részét nem eszik. Tehát az ánizs és az édeskömény közötti különbség valójában elég jelentős.
Egyébként az ánizs és az édeskömény elég különbség ahhoz, hogy tisztázza az egyik vagy a másik használatát; vagyis édeskömény vagy ánizs felhasználása egy receptben? Nos, ez a szakácstól és a konyhától függ. Ha főz, és a recept főzeléket vagy hagymát ír elő, az egyértelmű választás az édeskömény.
Az ánizs a jobb választás olyan édességekhez, mint a biscotti vagy a pizzelle. Az enyhébb édesgyökér ízű édeskömény enyhén fás ízű is, így marinara szószban és más sós ételekben is jól használható. Az ánizsmag, csak hogy megzavarjuk a kérdést, egy teljesen más fűszer, bár édesgyökér-esszenciával, amely egy örökzöld fáról származik, és számos ázsiai konyhában előkelő helyet foglal el.
Ajánlott:
Chicory vs Endive – A cikória és az endívia ugyanaz
Endíva vagy cikória? Ha valaha azon kapta magát, hogy azon töprengett, hogy melyik receptet használja, akkor jó helyen jár
7 dolog, amit megtehet a pillangók uralkodói migrációjának elősegítésére
Nézze meg, és tanulja meg, hogyan tehet mindössze 7 dolgot, hogy fontos szerepet játsszon az uralkodói lepkék vándorlásában, beleértve egy őszi üzemanyagtöltő állomást
Csillagánizs vagy ánizsnövények: Ismerje meg az ánizs és a csillagánizs különbségeit
Enyhén édesgyökér ízt keres? A csillagánizs vagy az ánizsmag hasonló ízt ad a receptekben, de valójában két nagyon különböző növény. A különbségeik leírása feltárja az egyedi eredetet és az érdekes fűszerek felhasználási módját. További információért kattintson ide
Konténerben termesztett édeskömény – Tippek az édeskömény cserépben történő termesztéséhez
A hagymás édesköményt nagy, fehér hagymái miatt termesztik, amelyek különösen jól párosulnak halakkal. De lehet édesköményt termeszteni cserépben? Ebben a cikkben többet megtudhat a cserepes édeskömény növényekről és arról, hogyan ültessük az édesköményt tartályokba. További információkért kattintson ide
Tudja meg, miért jó dolog a gyom a pázsiton
A gazos pázsit többet tesz a kertjéért, a környezetéért és a pénztárcájáért, mint gondolná. Ebből a cikkből többet megtudhat arról, hogy miért lehet jó a gyom a pázsitban
