2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
Enyhén édesgyökér-szerű ízt keres? A csillagánizs vagy az ánizsmag hasonló ízt ad a receptekben, de valójában két nagyon különböző növény. Az ánizs és a csillagánizs közötti különbség a termesztési helyüket, a növény részét és a felhasználási hagyományokat foglalja magában. Az egyik nyugati, a másik keleti növény, de ez csak egy része a különbségnek e két intenzív aroma között. Az ánizs és a csillagánizs különbségeinek leírása felfedi azok egyedi eredetét és az érdekes fűszerek felhasználási módját.
Ánizs vs csillagánizs
Az ánizs csípős íze sok étel érdeklődését és regionális jelentőséget ad. A csillagánizs és az ánizs ugyanaz? Nemcsak teljesen más régiókból és termő éghajlatból származnak, hanem a növények is nagyon eltérőek. Az egyik egy petrezselyemmel rokon lágyszárú növényből származik, míg a másik egy 20 m magas fa.
A gyógyánizs (Pimpinella anisum) a Földközi-tenger térségéből származik. Botanikai családja az Apiaceae. A növény csillagos fehér virágokat hoz létre, amelyek ízesített magvakká fejlődnek. Ezzel szemben a csillagánizs (Illicium verum) Kínából származik, ízesítője pedig aza csillag alakú gyümölcsökben található.
Mindkét fűszer anetolt tartalmaz, az édesgyökér ízesítőt, amely kisebb mennyiségben megtalálható más növényekben, például édesköményben és köményben. A fő kulináris különbség az ánizs és a csillagánizs között az, hogy az ánizsmag erős, szinte fűszeres ízű, míg a csillagánizs finoman enyhébb. Felváltva használhatók a receptekben, de a mennyiségeket úgy kell beállítani, hogy az megfeleljen az ázsiai összetevő lágyságának.
Mikor használjunk csillagánizst vagy ánizsmagot?
A csillagánizst úgy használják, mint egy szárított fahéjrudat. Tekintsd úgy, mint egy hüvelyt, amelyet az ételekhez adsz, majd evés előtt kikanalazod. A gyümölcs valójában egy skizokarpum, egy nyolckamrás gyümölcs, mindegyikben egy mag van. Nem a mag tartalmazza az ízt, hanem a maghéj. A főzés során az anetolvegyületek felszabadulnak, hogy illatosítsák és ízesítsék az ételt. Darálható és receptekhez adható.
Az ánizsmag általában őrölt, de egészben is megvásárolható. Azokban az esetekben, amikor a fűszerezést tálalás előtt eltávolítják, a csillagánizst könnyebb használni, mert legalább egy hüvelyk (2,5 cm) átmérőjű, míg az ánizsmagok aprók, és nehéz lehet eltávolítani, hacsak nincs tasakba csomagolva.
A csillagánizs a kínai ötfűszeres fűszerezésben betöltött szerepéről nevezetes. A csillagánizs mellett édeskömény, szegfűszeg, fahéj és szecsuáni bors. Ez az erős ízesítő gyakran megtalálható az ázsiai receptekben. A fűszer a Garam Masala, elsősorban indiai fűszerezés része is lehet. A fűszer jól használható édes desszertekben, például sült almában vagy sütőtökös piteben.
Ánizs azhagyományosan anisettákban használják, mint például a Sambuca, Ouzo, Pernod és Raki. Ezeket a likőröket étkezés után emésztőszerként használták. Az ánizsmag számos olasz pékáru része, beleértve a biscottit is. Sós ételekben kolbászokban vagy akár néhány tésztaszószban is megtalálható.
Ajánlott:
Cserepes ánizs ápolási útmutató – Ismerje meg, hogyan termeszthet ánizst tartályban
Az ánizs, amelyet néha ánizsnak is neveznek, egy erőteljes ízű és illatú gyógynövény, amely kulináris tulajdonságai miatt a legnépszerűbb. Mint minden kulináris gyógynövény, az ánizs is nagyon hasznos, ha kéznél van a konyha közelében, különösen edényben. De lehet ánizst termeszteni cserépben? Itt megtudhatja
Van édesköményem vagy ánizsom – az ánizs és az édeskömény ugyanaz a dolog
Ha olyan szakács vagy, aki szereti a fekete édesgyökér ízét, kétségtelenül gyakran használ édeskömény- és/vagy ánizsmagot kulináris remekeihez. Sok szakács felváltva használja őket. De vajon az ánizs és az édeskömény ugyanaz? Tudjon meg többet ebben a cikkben
A csillagánizs felhasználási módjai – Ismerje meg a csillagánizs növények termesztését
A csillagánizs a magnóliával rokon fa, és asz alt gyümölcseit számos nemzetközi konyhában használják. Kattintson erre a cikkre, hogy megtudja, hogyan termeszthet csillagánizst a megfelelő területeken, és megtudja, hogyan kell használni ezt a csodálatos fűszert
Gélszalagok vagy zsírok használata: Ismerje meg, hogyan kell felvinni a gyümölcsfa-zsírt rovarirtás céljából
Tudta, hogy gyümölcsfa-zsírszalagokat is használhat rovarirtásra? Ha szeretné tudni, hogyan kell felhelyezni a gyümölcsfa-zsírszalagokat vagy a gélszalagok használatának csínját-bínját, egyszerűen kattintson a következő cikkre további információkért
Átültetési idő kertészek számára – Ismerje meg a legjobb időt a fák és cserjék vagy évelő növények átültetésére
Az átültetés nem egyszerű egy fán vagy cserjéken (vagy bármely növényen), ezért fontos kiválasztani az optimális időpontot a kiásáshoz. Mikor jó az átültetés? Megoszlanak a vélemények az átültetés legjobb időpontjáról. Íme néhány tipp, amelyek segíthetnek
