2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
A pipicha egy lágyszárú növény, amely Mexikóban, különösen Oaxacában őshonos. A pipichával való főzés helyi, regionális hagyomány, a növény fontos része az ételeknek, mint például a Sopa de Guias, és a friss hal aromaanyaga. Az íze állítólag meglehetősen intenzív, de a pepicha használatába vetett néhány betekintés segítségével úgy főzhet, mint egy dél-amerikai profi.
A Pepicha gyógynövény használatáról
Az elkötelezett szakácsok mindig új gyógynövényt vagy fűszert keresnek. A pepicha növények használata komoly ízt ad az ételekhez. A régiótól függően a gyógynövény pepicha vagy pipicha néven ismert. A Pipichát sokféle receptben használják. Ez a finom mexikói gyógynövény a koriander citrusos ízét utánozza, de sokkal erőteljesebb.
Oaxacában a fűszernövényt az arroz blanco-hoz, vagyis a fehér rizshez adják, ami a sima keményítőnek kellemes csillogást ad. A modern mexikói konyha újra felfedezi ezt az őshonos gyógynövényt, és a felkapott új éttermek étlapján szerepel a fűszerezés.
A Pipichát nehéz megtalálni. A jó mexikói élelmiszerboltok vagy a termelői piacok néha szállítják. Legkönnyebben szárítva találja meg, de a puncs nagy része kiment a gyógynövényből. A növény szálkás szárból állmelyeket szép lila virágok díszítenek. Ezek úgy fejlődnek, mint a mákhüvelyek, amelyek érett magot tartalmaznak.
Az íz összetevője a karcsú szár és a levelek, amelyeket apróra vágnak, mielőtt az ételhez adnák. Figyelmeztetés, ha pipicával főz! Az íze olyan, mint a koriandernek a szteroidokon, és egy kicsit sokra megy.
Míg fő felhasználásuk a pepicha növények főzése, vannak hagyományos gyógyászati alkalmazások. Használták bakteriális fertőzések, májtisztítás és méregtelenítés ellen. Mivel főként kulináris gyógynövényről van szó, a legtöbb elérhető pipicha-ötlet Mexikóban és Dél-Amerikában őshonos receptekből származik. Valójában a pipicát bolíviai koriandernek is nevezik.
Az íze citrusosnak mondható, de egy kis fenyő és menta is belekeveredett. Van benne rukkola íze, és kissé elsöprő tud lenni. Leginkább ízesítők vagy szendvicsek alapja. Levesek és párolt húsételek ízesítőjeként is megtalálható, de főzés után köretként adják hozzá.
A Pepicha gyógynövények használata
A pipicha használatának nagyon szórakoztató módja a Garnachas de Calabacitas elkészítése. Ezek alapvetően fűszerezett masa pogácsák tök-, kukorica-, paradicsom- és quinoás töltelékkel – nagyon régi világ, de ízletesek. A pepicha csak kis mennyiségben jelenik meg a töltelék fűszerezésére, amelyet cotija sajttal, babpürével és queso frescoval díszítenek.
Az ízek megkóstolásának egyszerűbb módja, ha egy frissen grillezett halat finoman díszítünk az apróra vágott fűszernövényekkel. Egyéb pepicha fűszernövények felhasználása tojással, párolt marhahúsbordával vagy gazdag, krémesfrijoles.
Ajánlott:
5 tipp a kertben való főzéshez: Ötletek a gazdaságtól az asztalig
A zöldséges kertészet célja, hogy organikus, egészséges, finom ételeket szolgáltasson az asztalra. Kattintson ide néhány kerti asztali tippért, amelyek segíthetnek minket a helyes úton tartani
Növények francia főzéshez: fűszernövények és zöldségek termesztése Franciaországból
A francia fazekasmester csak egy divatos kifejezésmód a konyhakertnek. Próbáljon meg francia fűszernövényeket és zöldségeket ültetni, és rövid időn belül jó étvágyat fog kimondani, miközben szolgálja családját
Mik azok az ősi gyógynövények – Ismerje meg a kertészkedést az ősi fűszernövényekkel
Elgondolkozott már azon, hogyan nézett volna ki egy ókori római gyógynövénykert? Talán kíváncsi vagy, mik azok az ősi gyógynövények. Ebben a cikkben megtalálja a választ ezekre a kérdésekre, valamint információkat arról, hogyan hozhat létre saját ősi gyógynövénykertet
Növények, amelyeknek sárga arany levelei vannak – tippek a sárga lombozatú növények kertekben való használatához
A sárga levelű növények valódi vizuális hatást biztosítanak, de gondosan tervezzen. Ha aranyszínű lombozatú növényeket keres, hatalmas választék közül választhat. Kattintson erre a cikkre, ha néhány javaslatot szeretne kapni a kezdéshez
Zackkávé használata zöldségekhez – Tippek a zöldségek őrleményben való termesztéséhez
Hallottam meséket a kávézacc felhasználásáról a zöldségeskertben. Ez mítosz, vagy lehet kávézaccban zöldséget termeszteni? Kattintson ide, hogy megtudja, jó-e a kávézacc a zöldségekhez, és megtudhatja, hogyan lehet zöldségeket kávézaccban termeszteni
