5 tipp a kertben való főzéshez: Ötletek a gazdaságtól az asztalig

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Könnyű eltévedni a zöldségeskertészet „kertészet” részében, legalábbis ennek a kertésznek. Örülök, hogy látom az egészséges zöldségek fényes, élénk leveleit, de lehet, hogy nem fektetek akkora hangsúlyt az egyenlet betakarítására és evésére.

Itt jön a képbe a „kerttől asztalig”. A zöldséges kertészetnek az a célja, hogy organikus, egészséges és finom ételeket szolgáltasson az asztalra. Tehát íme néhány tipp a kerttől az asztalig, amelyek segíthetnek minket a jó úton haladni.

A kerttől az asztalig Jelentés

Gondoljon a „kerttől asztalig”-ra úgy, mint a „farmtól asztalig” elnevezett társadalmi mozgalom saját, nagyon személyes változatára, amely az elmúlt évtizedben országszerte felrázta az éttermeket. A farmtól asztalig mozgalomban az éttermek a helyi farmokról szerzik be alapanyagaikat, ahelyett, hogy az ország felében termesztett termékeket vásárolnák.

A farmtól asztalig mozgalom célja nem a protekcionizmus, bár támogatja a helyi gazdákat. A fő gondolat az, hogy a legtöbbet hozzuk ki ételeinkből. A helyi eredetű zöldségek fogyasztása egészségesebb étkezést jelent, mivel a friss termékek hamarosan a betakarítás után fogyaszthatók, szállítási késedelem vagy lefagyás nélkül.

Ami a saját kertünket illeti, a farmtól asztalig kerttől asztalig lesz. A kertészek trükkje az, hogyviseljen egyszerre két kalapot: ültesse és gondozza a terményt a kertész teljes figyelmével, miközben a zöldségeket és gyümölcsöket a szakács éles szemével szelektálja és szüretelje.

Tippek a kerttől az asztalig

Íme öt fontos tipp, amelyek felgyorsíthatják a kertből az asztalig vezető utat:

1. Válasszon olyan növényeket, amelyeket szeret enni. Bár ez magától értetődőnek tűnik, egy kertész számára ez nem jön magától. Én például olyan zöldségeket szoktam szedni, amelyek jól nőnek a kertemben és az éghajlaton. Alapértelmezés szerint az egészséges növények termesztésére összpontosítok, nem a zöldségekre, amelyeket szívesen fogyasztok. Aki több tucatnyi cukkinit termelt, az megérti ezt a kérdést. Ha a kertben az asztalra való főzésre helyezi a hangsúlyt, a termesztésről az étkezésre helyeződik át a prioritás, és a magválaszték is megváltozhat.
2. Magaságyásokban vagy cserépben termeszthető. Ha zöldségtermesztésről van szó, az emelt ágyások vagy a nagy konténerek ugyanolyan jól vagy jobban működnek, mint a hagyományos ágyások. Ez azt jelenti, hogy a teraszon vagy a verandán elhelyezett cserepekkel még azok is megtermelhetik kedvenc terményeiket, akiknek nincs nagy kertjük. Ez kevesebb túlzsúfoltságot, valamint a vízelvezetés és a kitettség jobb szabályozását jelenti.
3. A jó talaj továbbra is elengedhetetlen. A kerttől az asztali termesztésig jó talajra van szükség, ezért készletezzen könnyű, jól vízelvezető virágföldet. Cserélje ki minden szezonban, vagy legalább két szezon után.
4. A napfény kulcsfontosságú. A legtöbb zöldségnek és gyümölcsnek legalább napi hat óra közvetlen napfényre van szüksége ahhoz, hogy elérje potenciálját. Ezért működnek jól az edények – mozgathatja őket, hogy elérje ezt az expozíciótmég akkor is, ha az udvar egyes részei árnyékban vannak. Gyengébb megvilágítású területeken termessz leveles zöldeket. Több ezer érdekes fajta létezik, és a friss saláták friss zöldekkel kezdődnek.
5. A fűszernövények ételt készítenek. A friss fűszernövények különbséget tesznek a hétköznapi és a rendkívüli kerti étkezés között, és könnyen termeszthetők cserépben. Sok nagyszerű fűszernövény évelő, de ne felejtse el ültetni az egynyári kedvenceket, például a petrezselymet és a koriandert. Szinte minden ételhez egy tüske ízt adnak.