2025 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-22 15:33
A gyógynövénykert évezredek óta a japán kultúra fontos része. Manapság, amikor azt halljuk, hogy „fűszernövény”, hajlamosak vagyunk azokra a fűszerekre gondolni, amelyeket az ételeinkre szórunk az ízért. A japán fűszernövényeknek azonban általában kulináris és gyógyászati értéke is van. Évszázadokkal ezelőtt nem lehetett beszaladni a helyi klinikára betegségeket kezelni, ezért ezeket a dolgokat otthon, a kertből származó friss gyógynövényekkel kezelték. Folytassa az olvasást, hogy megtanulja, hogyan termeszthet japán fűszernövényeket saját kertjében. Felfedezheti, hogy már termeszt néhány hagyományos japán gyógynövényt és fűszert.
Japán gyógynövénykert termesztése
A növényimportot az 1970-es évekig nem nagyon szabályozták. Emiatt az Egyesült Államokba más országokból, például Japánból érkező bevándorlók évszázadokon keresztül általában kedvenc kulináris és gyógynövényeik magvait vagy élő növényeit vitték magukkal.
E növények némelyike túl jól fejlődött és invazívvá vált, míg mások küszködtek és elpusztultak új környezetükben. Más esetekben a korai amerikai bevándorlók rájöttek, hogy néhány ugyanazon gyógynövény már itt is nőtt. Bár manapság ezeket a dolgokat sokkal jobban szabályozzák a kormányhivatalok, még mindig létrehozhat egy japán gyógynövénytkert, függetlenül attól, hogy hol élsz.
A hagyományos japán füvészkert, akárcsak Európa fazekasai, az otthon közelében került elhelyezésre. Ezt úgy tervezték meg, hogy az ember egyszerűen kilépjen a konyhaajtón, és lehessen belőle friss fűszernövényeket főzéshez vagy gyógyászati használatra. A japán gyógynövénykertek gyümölcsökből, zöldségekből, dísznövényekből, és természetesen kulináris és gyógyászati japán gyógynövényekből és fűszerekből álltak.
Mint minden fűszernövényes kertben, a növények a kerti ágyásokban és a cserepekben is megtalálhatók. A japán gyógynövénykerteket úgy alakították ki, hogy ne csak hasznosak legyenek, hanem esztétikusak is legyenek minden érzékszerv számára.
Gyógynövények a japánkertekhez
Bár a japán gyógynövénykertek elrendezése nem igazán különbözik a világ más füvészkertjétől, a japán kertek gyógynövényei eltérnek egymástól. Íme néhány a leggyakoribb japán fűszernövények közül:
Shiso (Perilla fructescens) – A Shiso-t japán bazsalikomként is ismerik. Mind a növekedési szokása, mind a gyógynövények felhasználása nagyon hasonló a bazsalikomhoz. A Shiso-t szinte minden szakaszban használják. A csírákat díszítésnek, a nagy, érett leveleket egészben pakolásként vagy felaprítva díszítik, a virágbimbókat pedig a kedvenc japán csemege, a hojiso pácolják. A Shiso kétféle formában kapható: zöld és piros.
Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – A Mizuna egy japán mustárzöld, amelyet ugyanúgy használják, mint a rukkolát. Enyhén borsos ízt ad az ételekhez. A szárakat is pácoljuk. A Mizuna egy kis leveles zöldség, amely a legjobban árnyékban vagy félárnyékban nő, és konténeres kertekben használható.
Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Japán petrezselyem néven is ismert, bár a növény minden része ehető, a leveleit leggyakrabban díszítésként használják.
Wasabina (Brassica juncea) – Egy másik japán mustárzöld, amely fűszeres ízt ad az ételeknek, a wasabina. A zsenge, fiatal leveleket frissen salátákba, levesekbe, sült krumpliba vagy pörköltekbe használják. A spenóthoz hasonlóan használják.
Hawk Claw chili paprika (Capsicum annuum) – Világszerte díszpaprikaként termesztik, Japánban a Hawk Claw chili paprikát Takanotsume néven ismerik, és a tésztaételek fontos összetevője. és levesek. A karom alakú chili paprika nagyon csípős. Általában használat előtt megszárítják és megőrlik.
Gobo/Burdock root (Arctium lappa) – Az Egyesült Államokban a bojtorján általában kellemetlen gyomnövényként kezelik. Más országokban, köztük Japánban azonban a bojtorján értékes táplálékforrásként és gyógynövényként is nagyra becsülik. Keményítőtartalmú gyökere tele van vitaminokkal, és úgy használják, mint a burgonyát. A fiatal virágszárakat az articsókaként is használják.
Negi (Allium fistulosum) – A walesi hagyma néven is ismert Negi a hagymacsalád tagja, amelyet hagyományosan mogyoróhagymaként használnak sok japán ételben.
Wasabi (Wasibi japonica „Daruma”) – A wasabi a zöld torma egyik formája. Vastag gyökeréből a japán receptekben gyakran előforduló hagyományos, fűszeres pasztát készítik.
Ajánlott:
Általános fűszernövénymetszés – Ismerje meg, hogyan és mikor kell metszeni a fűszernövényeket
Különlegesnek tűnhet egy gyógynövény megmetszése, ha az robusztus és őrülten növekszik, de meg kell tennie. Kattintson ide a gyógynövények metszésével kapcsolatos információkért
Orosz gyógynövények és fűszerek: tanulja meg, hogyan termeszthet orosz fűszernövényeket a kertben
Ha olyan ételeket szeretne készíteni, amelyek autentikusak a világ egy bizonyos részén, az egyik alapvető szükséglet a megfelelő gyógynövények és fűszerek megtalálása. Szóval mi van, ha orosz konyhát szeretne főzni? Melyek a gyakori gyógynövények az orosz főzéshez? További információ itt
A fekete gyógynövények gyakori felhasználása: Ismerje meg, hogyan termeszthet fekete gyógynövényeket
A fekete medicet eredetileg Európából és Ázsiából hozták be Észak-Amerikába sok évvel ezelőtt mezőgazdasági célokra. Noha a fekete médiát manapság gyakori gyomnövénynek tekintik, bizonyos gyógynövényi felhasználása is van. Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni erről az érdekes gyógynövényről
Ismerje meg a japán síró juharokat – Hogyan neveljünk japán síró juharfát
A japán síró juharfák a legszínesebb és legkülönlegesebb fák közé tartoznak a kertjében. És a szokásos japán juharokkal ellentétben a síró fajta boldogan nő a meleg vidékeken. Kattintson erre a cikkre a japán síró juharokkal kapcsolatos további információkért
Mi az a Zelkova-fa – Ismerje meg, hol termeszthet japán zelkovafákat
Még ha látott is japán zelkovákat nőni a városában, előfordulhat, hogy nem ismeri a nevet. Egyszerre árnyékos fa és dísznövény, amely meglehetősen hidegtűrő és könnyen termeszthető. A japán zelkova fával kapcsolatos további információkért kattintson erre a cikkre