2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
Ettél már olyan sárgarépát vagy fehérrépát, ami sokkal édesebb, mint amit megszoktál? Ez nem egy másik faj – valószínű, hogy csak az év más szakában termesztették. Nem mindenki veszi észre, hogy bizonyos zöldségek, köztük sok gyökérnövény, valójában sokkal jobb ízűek, ha télen termesztik őket. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a fagytól megédesedő gyökerekről.
Miért lesznek a gyökérzöldségek édesebbek a hidegtől?
A téli édesítés olyan jelenség, amelyet gyakran tapasztalhatunk hideg időben természetes módon megnövő zöldségeknél. Míg az őszi első fagy sok növényt elpusztít, sok fajta, különösen a gyökérnövények túlélik ezt a sokkal hidegebb hőmérsékletet.
Ez részben annak köszönhető, hogy képesek keményítőt cukorrá alakítani. A vegetációs időszakban ezek a zöldségek energiát raktároznak fel keményítő formájában. Amikor a hőmérséklet csökkenni kezd, ezeket a keményítőket cukrokká alakítják, amelyek fagyásgátlóként hatnak sejtjeikre.
Ez a változás nem megy egyik napról a másikra, de amíg a gyökérzöldségeket valamikor az első őszi fagy után szedi le, jó eséllyel sokkal édesebb lesz az ízemintha nyáron választotta volna őket.
Melyek azok a gyökerek, amelyek megédesednek a fagytól?
A sárgarépa, a fehérrépa, a rutabaga és a cékla mind olyan gyökér, amely megédesedik a fagytól. Néhány egyéb zöldség, amely télen édeské válik, a káposztafélék, például a kelbimbó, a brokkoli és a kelkáposzta, valamint a legtöbb leveles zöldség.
De van egy növény, amelynél a téli édesítés NEM előnyös: a burgonya. A burgonya ugyanazon a hideg édesítési folyamaton megy keresztül, mint az összes többi növény, de az eredmény nem olyan, mint a kívánt. A burgonyát nagyra értékelik a nyáron felhalmozódó keményítőtartalma miatt. A cukor átalakulása nemcsak a keményítőt távolítja el, hanem a burgonya húsát is sötétbarnává teszi főzés közben.
Ettél már olyan burgonya chipset, amelyen sötét folt volt? Jó eséllyel a burgonya kicsit túl hideg lett, mielőtt chips lett belőle. De a burgonya kivétel. Más hidegtűrő gyökérnövények esetében a legjobb idő a nyár végére ültetni őket, így télen készen állnak a betakarításra, amikor az édesség csúcspontja.
Ajánlott:
A téli torma felhasználása és gondozása – Tudjon meg többet a téli torma termesztéséről
A télitorma, más néven sárga rakétanövény, a mustárfélék családjába tartozó, kétéves lágyszárú növény. Mire használható a télitorma? A télitorma ehető? A következő információk a télitorma termesztéséről és felhasználásáról szólnak. További információ itt
Mi az a téli körte – Tudjon meg többet a téli körtefák fajtáiról
A körtefajtáknak két évszaka van: a nyári és a téli. A téli körtefajtákat hidegen kell tárolni, mielőtt elkezdenének érni, míg a nyári körtefajták nem. A téli körte termesztésének egyik oka a hosszú tárolási élettartam. Tudjon meg többet a téli körtéről ebben a cikkben
Vénusz légycsapdák feketévé válnak – Miért válnak feketévé a vénusz légycsapdái
A Vénusz légycsapdái élvezetes és szórakoztató növények. Igényeik és termesztési körülményeik merőben eltérnek a többi szobanövényétől. Ebből a cikkből megtudhatja, mire van szüksége ennek az egyedülálló növénynek, hogy erős és egészséges maradjon, és mit kell tennie, ha a Vénusz légycsapdái elfeketednek
A tiszafák téli sérüléseinek megelőzése – Tudjon meg többet a tiszafák téli égéséről
A tél lehűlése számos fának, köztük a tiszafának is árthat. Ellentétben azzal, amit gondolnánk, a tiszafa téli sérülései általában nem egy rendkívül hideg telet követnek. Kattintson erre a cikkre a tiszafa téli károkkal kapcsolatos információkért
Zöldségek tárolása homokban – Tudjon meg többet a homok gyökérzöldségek tárolásáról
Egész nyarat a kertjének ápolásával töltötte, és biztosan nem akarja, hogy tönkremenjen, de fárasztó lehet minden sárgarépát, fehérrépát stb. hasznosítani. Van egy másik módja a gyökérzöldségek homok tárolásának. További információért olvassa el ezt a cikket
