Teanövények betakarítása – Tippek a Camellia Sinensis betakarításához

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

A házilag termesztett gyógynövényeimet használom teákban gyomrom csillapítására, fejfájás enyhítésére és számtalan egyéb tünet kezelésére, de szeretem a fekete teámat és a zöld teámat is. Ez elgondolkodtatott a saját teanövényeim termesztésén és betakarításán.

A teanövények betakarításáról

Emberek milliárdjai számítanak minden nap egy csésze nyugtató teára, de valószínűleg a legtöbb milliárdnak fogalma sincs, miből készül a teája. Persze lehet, hogy az az elképzelésük, hogy a teát természetesen levelekből készítik, de milyen típusú levelekből? A Camellia sinensis a világ szinte összes teáját állítja elő a feketétől az oolongon át a fehérig és zöldig.

A kaméliák népszerű kerti példányok, amelyeket élénk színük miatt választanak ki télen és ősszel, amikor kevés más virágzik. Ezek más fajták, mint a teához termesztettek. A Camellia sinensis napos vagy részben árnyékos területeken termeszthető az USDA 7-9. zónájában. Zavartalan növekedés esetén a növény természetesen nagy cserjévé vagy kis fává nő, vagy körülbelül 1 m magasra metszhető, hogy megkönnyítse a teanövények betakarítását és elősegítse az új növekedést.

Mikor szüreteljük a teanövényeket

C. A sinensis nagyon szívós, és akár 0 F (-18 C) hőmérsékletet is képes túlélni, de a hűvösebb hőmérséklet hatására a növény megsérül.lassabban nőnek és/vagy szunnyadnak. Körülbelül 2 év kell, amíg a növény elég érett lesz a teanövény betakarításához, és körülbelül 5 év kell ahhoz, hogy a növény valóban tealevéltermelővé váljon.

Tehát mikor lehet teanövényeket betakarítani? Csak a fiatal, zsenge leveleket és rügyeket használják teához. Ezért meg kell metszeni a növényt: az új növekedés elősegítése érdekében. Vágja le a növény hegyét a tél végén. A teanövények betakarítása tavasszal megkezdődhet, amikor a növények elkezdenek levelezni. Miután az új hajtások megjelennek a lemetszett ágak csúcsán, hagyjuk őket növekedni, amíg 2-4 ki nem bontakozik. Ezen a ponton készen áll arra, hogy megtanulja a Camellia sinensis betakarítását.

A Camellia sinensis betakarítása

A nagyszerű zöld tea készítésének titka az, hogy az új tavaszi növekedéskor csak a felső két új levelet és a levélrügyet kell betakarítani. A betakarítás még kereskedelmileg is kézzel történik, mivel a gépek károsíthatják a puha leveleket. Miután leszedtük a leveleket, vékony rétegben szétterítjük egy tálcán, majd a napon hagyjuk megszáradni. A teát 7-15 naponként szüretelheti a zsenge hajtások fejlődésétől függően.

Különböző eljárásokat alkalmaznak a fekete teák előállításához, amelyeket általában júliusban és augusztusban szüretenek be, amikor a hőmérséklet a csúcson van.

A tealevelek felhasználásához gőzölje 1-2 percig, majd azonnal fújja le hideg víz alá, hogy leállítsa a főzési folyamatot (ezt sokkolónak nevezik), és megőrizze élénk zöld színét. Ezután a puha leveleket a kezed között vagy egy sushi alátét segítségével csövekké forgatjuk. Miután a tealevelekcsövekbe sodorva, sütőben használható edénybe helyezzük, és 102 C-on 10-12 percig sütjük, 5 percenként megforgatva. A tea akkor kész, ha a levelei teljesen megszáradtak. Hagyja kihűlni, majd tárolja egy lezárt üvegedényben.