2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
A csillagánizs (Illicium verum) a magnóliával rokon fa, és asz alt gyümölcseit számos nemzetközi konyhában használják. A csillagánizs növényeket csak az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 8–10. zónájában lehet termeszteni, de az északi kertészek számára továbbra is szórakoztató, ha megismerkednek egy egyedi és ízletes növényrel. A csillagánizst is számos felhasználási terület létezik, mind illat, mind ízesítés céljából. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan termeszthet csillagánizst a megfelelő területeken, és megtudja, hogyan kell használni ezt a csodálatos fűszert.
Mi az a csillagánizs?
A csillagánizs növények gyorsan növekvő örökzöld fák, amelyek időnként akár 6,6 méter magasra is megnőnek, de általában kisebbek, 10 láb (3 méter) kiterjedéssel. A gyümölcs egy fűszer, amely kissé édesgyökér illatú. A fa Dél-Kínában és Észak-Vietnamban őshonos, ahol gyümölcsét erősen használják a regionális konyhában. A fűszert először a 17. században hozták be Európába, és egészben, porítva vagy olajba extrahálva használták.
Lándzsa alakú olívazöld leveleik és csésze alakú, lágy sárga virágaik vannak. A levelek zúzva édesgyökér illatúak, de nem a fának a konyhában használt részei. Gyümölcse csillag alakú (innen ered a neve is), éretten zöld, éretten barna és fás. Ez6-8 szárból áll, amelyek mindegyike tartalmaz egy magot. A gyümölcsöket még zölden szüretelik, és a napon szárítják.
Megjegyzés: Az Illicium verum a leggyakrabban betakarított, de nem tévesztendő össze az Illicium anisatum-mal, a család japán növényével, amely mérgező.
Hogyan neveljünk csillagánizst
A csillagánizs kiváló sövény vagy önálló növény. Nem tűri a fagyot, és északon nem termeszthető.
A csillagánizs szinte minden talajtípusban teljes napsütést vagy részleges árnyékot igényel. Melegebb éghajlaton a csillagánizs teljes árnyékban történő termesztése is lehetséges. Az enyhén savanyú talajt kedveli, állandó nedvességet igényel. A növénynek csak komposztra vagy jól rothadt trágyára van szüksége.
A metszés elvégezhető a méret megtartása érdekében, de nem szükséges. Ennek ellenére a csillagánizs sövényként való termesztése megköveteli a nyírást, és a gyorsan növekvő fát röviden kell tartani a túlzott karbantartás elkerülése érdekében. Amikor a fát kivágják, fűszeres illatot bocsát ki.
A csillagánizs felhasználása
A fűszert hús- és szárnyasételekben, valamint édességekben használják. A hagyományos kínai fűszerezés, ötfűszer egyik fő összetevője. Az édes illat tökéletes párosítás a gazdag kacsa- és sertéshúsos ételekhez. A vietnami konyhában a „pho” húsleves fő fűszere.
A nyugati felhasználás általában a befőttekre és az ánizs ízű likőrökre, például az anisettre korlátozódik. A csillagánizst számos curry-főzetben is használják, mind íze, mind illata miatt.
A csillagánizs 10-szer édesebb a cukornál a vegyület jelenlétének köszönhetőenanetol. Íze az édesgyökérhez hasonlítható, egy csipetnyi fahéjjal és szegfűszeggel. Mint ilyen, kenyerekben és süteményekben használják. A hagyományos csehszlovák kenyér, a vanocka húsvét és karácsony környékén készült.
Ajánlott:
A körömvirág felhasználási módjai és előnyei – A körömvirág különböző felhasználási módjai
A körömvirágot elsősorban szépségük miatt értékelik, és talán nem is gondolta a körömvirág számos meglepő előnyét a kertekben. Kattintson a következő cikkre, hogy megtudja, hogyan használhatja a körömvirág növényeket a kertben
A Firebush általános felhasználási módjai – Ismerje meg a Firebush cserjék használatát
A Firebush kétféleképpen kapta a nevét, egyrészt lángoló vörös lombozatáról és virágairól, másrészt pedig arról, hogy képes boldogulni a szélsőséges nyári melegben. A sokoldalú növénynek számos felhasználási lehetősége van a kertben és azon kívül egyaránt. Ebben a cikkben tudhat meg többet a tűzbokrok használatáról
Csillagánizs vagy ánizsnövények: Ismerje meg az ánizs és a csillagánizs különbségeit
Enyhén édesgyökér ízt keres? A csillagánizs vagy az ánizsmag hasonló ízt ad a receptekben, de valójában két nagyon különböző növény. A különbségeik leírása feltárja az egyedi eredetet és az érdekes fűszerek felhasználási módját. További információért kattintson ide
A bodzavirág általános felhasználási módjai – Ismerje meg a bodzavirág recepteket és ötleteket
Sok kertész és szakács ismeri a bodzát, az apró sötét gyümölcsöket, amelyek különösen népszerűek az európai konyhában. De a bogyók előtt jönnek a virágok, amelyek önmagukban is ízletesek és hasznosak. Kattintson ide, hogy megtudja, mit kell tennie a bodzavirágokkal
A gyömbérmenta felhasználási módjai – Ismerje meg a gyömbérmenta gyógynövények termesztését
Több mint ezer különféle mentafajta létezik. A gyömbérmenta a kukoricamenta és a fodormenta keresztezése. Gyakran karcsú mentának vagy skót mentának nevezik, ebben a cikkben tudhat meg többet a gyömbérmenta növények termesztéséről
