Karfiol blansírozása – kell-e a karfiolt blansírozni

2025 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-22 15:33

A karfiol blansírozásának megtanulása gyakran feltett kertészeti kérdés, és fontos tudnivaló. Ennek a kerti eljárásnak a megismerése érdekében tudjunk meg többet a karfiol blansírozásáról.

Mi az a blansírozás?

Sok ember számára, különösen azok számára, akik ismerik az ételek főzésének és tartósításának szókészletét, a blansírozás azt jelenti, hogy egy gyümölcsöt vagy zöldséget nagyon rövid időre forrásban lévő vízbe merítenek, hogy leállítsák az érlelési folyamatot, majd gyorsan jégre helyezik. víz, hogy a tétel ne főjön meg teljesen.

Ami azonban a zöldségkertészetben blansírozás, az egészen más. Ez egy növény vagy növényi rész letakarásának technikája, amely megakadályozza a szín kialakulását. A karfiol blansírozása ilyen technika. Ez adja a zöldség krémes fehér színét.

Blansírozni kell a karfiolt? Technikailag nem. A blansírozásnak semmi köze a fejfejlődéshez vagy a tápanyagtartalomhoz. Ha azonban nem, akkor a túró inkább zöldesbarna lesz, mint fehér, és az íze erősebb, szinte keserű lesz. Mivel ez az egyik nehezebben termeszthető kerti zöldség, miért ne tenné meg azt a plusz lépést, hogy a karfiolt blansírozzanöveli a tökéletesen formált, édes ízű fej betakarításának örömét?

A karfiol blansírozásának megtanulása nem nehéz, és az eredmény megéri a fáradságot.

Mikor és hogyan kell blansírozni a karfiolt

A karfiolnak hűvös hőmérsékletre, egyenletes nedvességellátásra és sok műtrágyára van szüksége. Ahhoz, hogy sok fajtánál fehér túrót kapjunk, fel kell kötni a leveleket a fejlődő túró körül.

Az első dolog, amit tudnia kell, hogy mikor kell kifehéríteni a karfiolfejet. A palánták átültetése után körülbelül 30 nappal kezdje el a növények ellenőrzését. A túró gyorsan fejlődik, és ez a fejlődés határozza meg, hogy mikor kell blansírozni. Egy kb csirketojás nagyságú karfioltúró tökéletes. A kisebb túrót már az őket körülvevő levelek védik a fénytől. Ahogy nőnek, úgy válnak szembetűnőbbé, és itt az ideje elkezdeni a blansírozást. A karfiol túró gyorsan teli fejekké fejlődik, így az ablak kicsi.

A karfiol rendkívül érzékeny a gombára, így a második feltétel, hogy mikor kell fehéríteni a karfiolt, a nap legszárazabb része lenne. Ne akard megragadni a nedvességet a levéltakaró belsejében. A következő lépés a karfiol sikeres blansírozása.

Amikor a túró átmérője 5-8 cm (körülbelül akkora, mint a tojás), a nagy külső leveleket fel kell kötni a kelő alvadékra. Ennek legegyszerűbb módja, ha a leveleket gumiszalaggal, szalaggal vagy zsineggel megköti. Ha gumiszalagot használ, győződjön meg arról, hogy elég erős ahhoz, hogy elférjen a növekvő levelekkel és fejekkel. A leveleknek kell lenniüklazán megkötözve, hogy a túrónak bőven legyen helye a növekedésnek.

Mivel a túró különböző ütemben fejlődik, néhány napig ellenőriznie kell a növényeket, és le kell kötnie azokat, amelyek készen vannak. Ha az ültetése nagy, akkor minden nap más színű szalag vagy zsinór használata hasznos lesz a betakarításnál, mivel az előbb bekötött fejek lesznek először betakarításra készek. A kötözéstől a betakarításig eltelt idő négy és öt nap között változik meleg tavaszi időben és 14 és 21 nap között a hűvös őszi napokban.

Blansírozni kell a karfiolt?

Egy kis figyelmeztetést meg kell jegyezni ehhez a kérdéshez. Vannak önfehérítő fajták. Leveleiket úgy tenyésztették ki, hogy felkunkorodjanak és a fejlődő fej fölött legyenek, és többnyire sikeresek. A bukását az extra nagy alvadék kialakulásának köszönhetik, ahol a levelek egyszerűen nem elég hosszúak a feladat elvégzéséhez.

Vannak színesebb fajták is a piacon, és mivel nem fehérek, első pillantásra úgy tűnik, hogy nem kell blansírozni. Az ilyen karfiol még mindig klorofilt fejleszt, és elveszíti egyedi színét, ha nem védi a naptól. Ez alól kivétel a lila karfiol néven ismert növény, amely egyáltalán nem karfiol. Ez brokkoli.

Ha tudjuk, mikor kell blansírozni a karfiolt és hogyan kell a karfiolt blansírozni, az tökéletes simítást ad a gyakran nehezen termeszthető zöldségeknek.