Főzés zöldséges kerti receptekkel

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Nem tudom elégszer elmondani; nincs annál élvezetesebb, mint megkóstolni az összes ínycsiklandó finomságot, amit a saját kertedből szüretelt. Legyen szó közvetlenül a szőlőről, vagy a kedvenc receptjéből, semmi sem hasonlítható a kertben termesztett zöldségek friss, lédús ízéhez. Ha olyan vagy, mint én, amikor a betakarításról van szó, mindig felmerül a kérdés, hogy mit kezdj mindennel.

Receptek a veteményesből

Természetesen egy része konzerv, egy része fagyasztott, más részét pedig a barátoknak és a családnak adják. Természetesen a többit általában beleteszik és felfalják a zamatos receptekbe. A zöldségeket többféleképpen tálalhatjuk – salátákban vagy rakott ételekben, sütve, tejszínnel, vajasan, párolva stb. Minden idők kedvenceim közé tartoznak a déli gyökereimből származó receptek. Bár a mai mércével nem mindig tekinthetők egészségesnek, mivel a déliek szeretik a sült ételeket, biztosan nagyon finomak lesznek.

Paradicsomszeletek – Van sok paradicsomod? Úgy tűnik, ezekből a finom falatokból sosem lesz hiány, de mit lehet velük kezdeni a megszokotton kívül? Próbáljon meg paradicsomos rántást készíteni. Ezeket zöld vagy piros paradicsommal rögzíthetjük. Csak néhányra van szükségeparadicsom és kukoricadara. Egyszerűen szeletelje fel a kívánt mennyiségű paradicsomot, vonja be kukoricaliszttel, és csepegtesse egy forró zsírba. Főzzük aranybarnára, ízlés szerint sózzuk, és melegen tálaljuk.

Sült savanyúság – Az uborka gyorsan nő, és sokat használnak salátákhoz vagy savanyúsághoz. Adjon szokatlan csavart ezeknek a savanyúságoknak a sütéssel. Fogj elő egy üveg kedvenc, saját termesztésű savanyúságodból, csepegtesd le, szeleteld fel, a savanyúság levéből pedig tartalékolj legalább pár evőkanálnyit. Egy közepes tálban keverj össze egy csésze (236 ml) lisztet, egy-egy teáskanál (5 ml) fokhagymaport és őrölt pirospaprikát, valamint negyed teáskanál (1 ml) sót. Lassan keverje el egy csésze (236 ml) szódát és a fenntartott savanyúság levét, amíg jól el nem keveredik; a tészta kissé csomós lesz. A savanyúságokat a masszába mártjuk, és adagonként aranybarnára sütjük. Papírtörlőn leszűrjük és forrón tálaljuk. Egy másik kedvenc csemege az uborka és hagyma felszeletelve és ecetbe öntve.

Sült tök – A squash-t általában a kertben termesztik. Általában az egyenes vagy görbe nyakú nyári tök a legnépszerűbb ott, ahol én származom, és nagyon szeretjük sütni. A sült tök ugyanúgy készül, mint a paradicsomos rántott, csak először a felszeletelt tököt kell tej-tojás keverékbe forgatni, majd a kukoricadara.

Squash keksz – Nem rajongsz a sült ételekért? Próbáljon ki néhány squash kekszet a mérethez. Körülbelül egy fél liter leszűrt tökre, fél csésze (120 ml) élesztőre, egy csésze (236 ml) cukorra és egy jó evőkanál (14 ml) vajra lesz szüksége. Ezeket a hozzávalókat addig keverjük, amígalaposan keverjük össze, és adjunk hozzá egy kevés lisztet, amíg megszilárdul. Hagyja állni egy éjszakán át a keveréket, majd reggel formálja belőle kekszet. Hagyja felkelni, és süsse 177 C-on aranybarnára; melegen tálaljuk.

Brockoli Parmezán – Nem mindenki szereti a brokkolit, de én nagy csodálója vagyok. Az egyik különleges étel, amely nem csak jó, de könnyen elkészíthető, a brokkolis parmezán. Akár karfiolt is adhatunk hozzá. Körülbelül egy font (454 g) brokkoli alapos megmosása után válasszuk szét és vágjuk a virágokat 3 hüvelykes (8 cm) darabokra. Pároljuk a brokkolit körülbelül 10 percig, fedjük le, és tegyük félre. Melegíts fel 1 ½ evőkanál (22 ml) olívaolajat és fokhagymát; brokkolira öntjük. Megszórjuk parmezán sajttal és citromlével. Ízesítsük sóval és borssal; azonnal tálaljuk.

Zöldborsó és burgonya – A burgonya minden bizonnyal egy másik kedvenc finomság a kertből. Természetesen a sült burgonya egy újabb déli élvezet; mégis van itt valami ínycsiklandóbb. Zöldborsónak és burgonyának hívjuk őket. Gyűjts össze körülbelül egy font (454 g) újburgonyát a kertből, mosd meg alaposan, hámozd meg és vágd negyedekre. Tegye őket egy fazékba 1 ½ csésze (355 ml) hámozott zöldborsóval és egy kis szeletelt zöldhagymával. Adjunk hozzá egy-két csésze (237-474 ml) forrásban lévő vizet, fedjük le, és pároljuk körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjunk hozzá fél csésze (118 ml) tejet és két evőkanál (30 ml) vajat, és lassan pároljuk sűrűre.

Mázas sárgarépa – Van sárgarépája? Ha igen, készíthet néhány mázas sárgarépát. Vegyen ki a kertből egy csomó sárgarépát, mossa meg ésjól kikaparjuk, és addig forraljuk, amíg jók és puhák nem lesznek. Közben 3 evőkanál (45 ml) barna cukrot és vajat negyed csésze (60 ml) forró vízzel melegítsen sziruphoz. Vegyük le a sárgarépát a tűzről, és alaposan csepegtessük le. Sütőedénybe tesszük, és a megfőtt sárgarépát sziruppal öntjük. Süssük körülbelül 20 percig 190 C-on.

A nagy sikereket elért egyéb ételek közé tartozik a lassan főtt zöldbab sonkával, a grillezett kukoricacsutka, a sült okra és a töltött kaliforniai paprika.