2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
A szőlőlevél évszázadok óta a török tortilla. A szőlőlevelek különféle töltelékek csomagolásaként tisztán tartották a kezeket, és hordozható élelmiszert készítettek. Állítólag a gyakorlat Nagy Sándor idejében alakult ki, amikor is kevés volt az élelem, a húst feldarálták és más töltelékkel keverték. Könnyen megízlelheti ezt a hagyományos török és mediterrán ételforrást. Csak néhány tippre van szüksége a szőlőlevél szedéséhez, és esetleg néhány receptre.
Mit kezdjünk a szőlőlevéllel
Ha Önnek vagy valakinek van biotermesztésű szőlőtőkéje, elkészítheti a klasszikus görög alaptermékek egyikét, a dolmákat. Dolmades néven is ismert, a dolmák töltött szőlőlevelek. A klasszikus csak egy a sok szőlőlevél felhasználási mód közül. Olvasson tovább, hogy még több dolgot találjon szőlőlevéllel a világ körüli kulináris utazáshoz.
A szőlőlevelet eredetileg különféle vegyes töltelékek csomagolására használták. Mára kibővültek, és megtalálhatók mártásokban, rizs- és gabonaételekben, párolt halban stb. A levelek, ha meglehetősen fiatalon szedik, puhák és csípősek, ha blansírozzák és pácolják – és általában szőlőlevél savanyúság készítésére használják. Finom jegyet adnak számos nemzetközi konyhához, még a latin és az ázsiai konyhához is.
A levelek akár salátákba is beépíthetők. Ezek sokoldalúakA levelek tele vannak C-, B-, K-, A-, B6-vitaminnal, vassal, niacinnal, riboflavinnal, rosttal, mangánnal, rézzel, folsavval, kalciummal és még sok mással. Alacsony kalóriatartalmúak, és kiválóan helyettesítik azokat, akik figyelik a súlyukat.
Tippek a szőlőlevél betakarításhoz
A szakértők azt javasolják, hogy a leveleket késő tavasztól nyár elején szüreteljék. A reggel a legalkalmasabb idő a szőlőlevél leszedésére. Győződjön meg arról, hogy a szőlőt, amelyről szüretel, nem permetezte. Válasszon közepes méretű leveleket, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy pakolásként használhassák, de nem túl kemények. Kerülje el a szakadt vagy lyukas leveleket, ha csomagolóanyagként használja őket.
A leveleknek továbbra is fényesnek és simának kell lenniük. Kerülje a merev vagy szőrös leveleket, mert túl törékenyek lesznek ahhoz, hogy megpenészedjenek. Mossa meg az összes levelet, és vágja le a szárát. Helyezze a megmosott leveleket nedves papírtörlő közé egy zacskóba vagy műanyag edénybe. Azonnal felhasználhatod, vagy akár hat hónapig le is fagyaszthatod.
Szőlőlevelek előkészítése
Miután a szőlőlevél betakarítása véget ért, ideje főzni velük. Akár borításként, akár más receptben használod a szőlőleveleket, még mindig elő kell őket készíteni. Amellett, hogy alaposan megmossuk, érdemes lehet V-metszéssel vágni, és kivágni a szárat, ami kemény lehet.
Sok szakács úgy gondolja, hogy a leveleket forrásban lévő vízben kell pár percig blansírozni vagy pácolni. A sóoldat receptje négy rész vízből és egy rész sóból áll. Most már készülhet a dolma, a szőlőlevél pesto, a rizs és a lencse pilaf apróra vágott szőlőlevéllel, szőlőlevélben grillezett lazac, gorgonzolával és olajbogyóval töltött levelek,spenótos és szőlőlevél pite, vagy bármilyen recept a kedvenced!
Ajánlott:
Mi az a Grapevine Leafroll Vírus: Ismerje meg a szőlőlevél vírus kezelését
A Grapevine leafroll vírus összetett és pusztító betegség. A világ minden szőlőtermő régiójában jelen van. Ha szőlőt termeszt, tisztában kell lennie a levéltekerccsel és azzal, hogy mit tehet ellene. További információért kattintson erre a cikkre
Friss trágyát kell használni a kertekben: biztonságos-e a friss trágyával történő trágyázás
A trágya műtrágyaként történő felhasználása a kertekben évszázados múltra tekint vissza. Sok kertész azonban megkérdőjelezi, hogy lehet-e trágyázni friss trágyával. Kattintson erre a cikkre, hogy elolvassa a friss trágyával történő trágyázással kapcsolatos fontos információkat
Egres betakarítási ideje – Ismerje meg az egres kerti szedését
Az egres hűvös időjárású bogyó, amelyet frissen fogyaszthatunk, vagy finom lekvárokba vagy zselékké alakíthatjuk. Minden jó és jó, de honnan tudod, hogy mikor kell betakarítani az egrest? Kattintson erre a cikkre, hogy megtudja, mikor és hogyan kell betakarítani az egrest
Tarkony betakarítási ideje – Ismerje meg a friss tárkony betakarítását
A legtöbb más fűszernövényhez hasonlóan a tarhonyát is az illóolajokban gazdag, ízes levelei miatt termesztik. De honnan tudod, mikor kell betakarítani a tárkonyt? Kattintson erre a cikkre, hogy megtudja a tárkony betakarítási idejét és a tárkony betakarításának módját
Friss fűszernövények fagyasztása: Friss fűszernövények tárolása a fagyasztóban
A friss fűszernövények tárolása kiváló módja annak, hogy a kertjéből származó fűszernövények betakarítása egész évben kitartson. A gyógynövények fagyasztása nagyszerű módja a gyógynövények tárolásának. Olvassa el itt, hogy megtudja, hogyan kell lefagyasztani a friss fűszernövényeket
