2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
A csokoládé az emberiség egyik fő gyengesége, ez és a kávé – ami jól illik a csokoládéhoz. Történelmileg háborúkat vívtak az ízletes babért, mert az a bab. A csokoládékészítés folyamata a kakaóbab feldolgozásával kezdődik. A kakaóbab elkészítése komoly erőfeszítést igényel, mielőtt selymes, édes csokoládémá válik.
Ha érdekel a csokoládé készítés, olvass tovább, hogy megtudd, hogyan kell feldolgozni a kakaóhüvelyeket.
A kakaóbab előkészítéséről
A kakaóbab megfelelő feldolgozása ugyanolyan fontos, mint a kávébab, és ugyanolyan időigényes és összetett. Az első munkarend a betakarítás. A kakaófák három-négy éves korukban hoznak gyümölcsöt. A hüvelyek egyenesen a fa törzséből nőnek ki, és évente 20-30 hüvelyt is hoznak.
A hüvelyek színe a kakaófa fajtájától függ, de színétől függetlenül mindegyik hüvely belsejében 20-40 kakaóbab található, édes fehér péppel borítva. A bab betakarítása után kezdődik az igazi munka, hogy csokoládé legyen.
Mit kezdjünk a kakaóhüvellyel
Miután a hüvelyeket betakarították, felhasítják őket. A benne lévő babot ezután kikanalazzuk a hüvelyből, és körülbelül egy hétig hagyjuk erjedni a péppel együtt. Az így létrejövő fermentáció megakadályozza, hogy a bab később kicsírázzon, és erőteljesebb ízt ad.
Az erjedés ezen hete után a babot a napon szárítják szőnyegen vagy speciális szárítóberendezéssel. Ezután zsákokba csomagolják, és oda szállítják, ahol a kakaó tényleges feldolgozását végzik.
A kakaóhüvely feldolgozása
Miután a szárított bab megérkezett a feldolgozó üzembe, szétválogatják és megtisztítják. A száraz bab megrepedt, és levegőáramok választják el a héjat a csokoládékészítés során használt apró darabkáktól.
Akkor, akárcsak a kávébab, a varázslat a pörkölés folyamatával kezdődik. A kakaóbab pörkölése fejleszti a csokoládé ízét és elpusztítja a baktériumokat. A hüvelyeket speciális kemencékben addig sütik, amíg gazdag, sötétbarna színű nem lesz, mély illattal és ízzel.
Miután megsültek a tollhegyek, addig darálják őket, amíg elfolyósodnak sűrű csokoládémasszává, amely 53-58% kakaóvajat tartalmaz. A kakaómasszát sajtolják, hogy kivonják a kakaóvajat, majd lehűtik, és megszilárdul. Ez most további csokoládétermékek alapja.
A kakaó feldolgozásának gyakorlatát lerövidítettem, a kakaóbab elkészítése valójában meglehetősen bonyolult. Ilyen a fák termesztése és a betakarítás is. Ha tudjuk, hogy mennyi időbe telik ennek a kedvenc édességnek az elkészítése, az segíthet még jobban értékelni a finomságokat.
Ajánlott:
Csokoládé katona gondozása – Csokoládé katona zöld Columbine növények termesztése
A Columbine sok kertész kedvenc évelője, szokatlan virágai és könnyű gondozása miatt. Az Aquilegia viridiflora egy különleges fajta, amelyet a columbine szerelmeseinek érdemes megnézniük. A zöld vagy csokoládé katona vagy zöld columbin néven is ismert, itt tájékozódhat róla
Akebia csokoládé szőlő kezelése – Ismerje meg a csokoládé szőlőnövények szabályozását
A csokoládé szőlőtermesztése a kertben gondot jelenthet, és a csokoládé szőlőtől való megszabadulás nagyobb problémát jelenthet. Invazív a csokoládé szőlő? Igen, ez egy nagyon invazív növény. Kattintson erre a cikkre, ha többet szeretne megtudni arról, hogyan szabályozhatja a csokoládé szőlőt a hátsó udvarban vagy a kertben
Barkácsolás – Tanulja meg, hogyan kell a fákat a semmiből kopasztani
A kifacsart fák, más néven kivágott fák, lugasok, alagutak és boltívek, valamint a gólyalábas sövények kialakítására szolgálnak. Kattintson erre a cikkre, ha további információt szeretne kapni a takarítási technikáról és a fák takarításáról
A nyári csokoládé-mimózáról – Információ a csokoládé-mimóza gondozásáról
Ha a kertjében jól jönne egy kis trópusi illat vagy egy kis ázsiai hangulat, fontolja meg a csokoládé-mimóza termesztését. Tudjon meg többet erről az érdekes fáról a következő cikkben. További információkért kattintson ide
Csokoládéfű – Ismerje meg a csokoládé menta növények gondozását
A csokoládémenta növények levelei sokoldalúbbá teszik az italokat, desszerteket és köreteket. A csokoládémenta termesztése bel- és kültéren egyaránt egyszerű módja annak, hogy kéznél legyen a friss készlet. Kattints ide hogy többet megtudj
