A paradicsom keserű ízének okai: Információk a savanyú vagy keserű kerti paradicsomról

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Szerencsére velem még soha nem fordult elő, de találkoztam másokkal, akik kíváncsiak, miért van keserű ízű paradicsomuk. Igényes vagyok a gyümölcsök iránt, és attól tartok, hogy ez az élmény azonnal leszoktat a paradicsomról! A kérdés az, miért lenne keserű vagy akár savanyú íze a paradicsomnak?

Miért savanyúak az otthoni paradicsomaim?

A paradicsomban több mint 400 illékony vegyület található, amelyek ízüket adják, de az uralkodó tényezők a sav és a cukor. Az, hogy egy paradicsom édes vagy savanyú, gyakran ízlés kérdése is – az Ön ízlése. 100 fajta paradicsom létezik, amelyek mindig több lehetőség közül választhatnak, így biztosan lesz egy paradicsom az Ön számára.

Egy dologban a legtöbben egyetértenek, ha valami „nem ízlik”. Ebben az esetben savanyú vagy keserű ízű paradicsom. Mi okozza a keserű kerti paradicsomot? Lehet, hogy ez a változatosság. Lehet, hogy olyan gyümölcsöt termeszt, amely különösen savas, ami az ízlelőbimbóinak savanyúságot jelent.

A magas savtartalmú és alacsony cukortartalmú paradicsom általában nagyon fanyar vagy savanyú. A Brandywine, a Stupice és a Zebra mind magas savtartalmú paradicsomfajták. A legtöbb ember elsődleges paradicsomában egyensúlyban van a sav és a cukor. A legtöbbet azért mondom, mert ismét mindannyiunknak megvan a sajátjasaját preferenciái. Példák ezekre:

• Jelzáloghitel-emelő
• Black Krim
• Mr. Csíkos
• Híresség
• Big Boy

A kis koktélparadicsomok és a szőlőparadicsomok általában magasabb cukorkoncentrációt tartalmaznak, mint a nagyobb fajták.

A keserű ízű paradicsom megelőzése

Amellett, hogy a magas cukor- és alacsony savtartalmú paradicsomot választják, más tényezők is egyesülnek, és befolyásolják a paradicsom ízét. A szín, akár hiszi, akár nem, köze van ahhoz, hogy a paradicsom savas-e. A sárga és narancssárga paradicsom íze kevésbé savas, mint a piros paradicsom. Ez valójában a cukor és a sav szintje, valamint más vegyületek kombinációja, amely enyhébb ízt eredményez.

Van néhány dolog, amit megtehet, hogy édes, ízes paradicsomot készítsen. Az egészséges, sok levelű növények több napfényt kapnak, és sűrű lombozatot produkálnak, amely több fényt képes cukorrá alakítani, így nyilvánvalóan a növények gondozása a legízletesebb gyümölcsöt eredményezi.

Tegyen sok szerves anyagot a talajba, valamint káliumot és ként. Ne adjon a növényeknek túl sok nitrogént, ami egészséges zöld lombozatot és kevés mást eredményez. Kezdetben trágyázzuk meg a paradicsomot alacsony nitrogéntartalmú műtrágyával, 5-10-10, majd a virágzás UTÁN kevés nitrogén műtrágyával kenjük oldalra.

A növényeket folyamatosan öntözze a gyümölcs megjelenéséig. Ezután a növényeket takarékosan öntözze meg a gyümölcsérés alatt, mivel a száraz talaj koncentrálja az ízanyagokat.

Végül a paradicsom a napimádók. Sok napsütés,ideális esetben napi 8 teljes órát, lehetővé teszi a növény számára, hogy a lehető legnagyobb fotoszintetizálódjon, ami szénhidrátokat termel, amelyek cukrokká, savakká és egyéb ízesítő anyagokká alakulnak. Ha nedves, felhős területen él, mint én (a Csendes-óceán északnyugati részén), válasszon olyan örökletes fajtákat, mint a San Francisco Fog és a Seattle's Best of All, amelyek általában elviselik ezeket a körülményeket.

A paradicsom a 80-as években (26 C) nappal virágzik, és az 50-es és 60-as évek között (10-15 C) éjszaka. A magasabb hőmérséklet hatással van a terméskötésre és az ízösszetevőkre is, ezért ügyeljen arra, hogy az éghajlati régiónak megfelelő paradicsomfajtát válassza ki.