Enivaló virágok szedése – Mikor és hogyan szüreteljünk ehető virágokat

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Sokan virágokat termesztünk kellemes aromájuk, gyönyörű formájuk és színeik miatt, de tudtad, hogy sok közülük ehető? Az élelmiszer-betakarítás a kőkorszakba nyúlik vissza, és a régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy a korai emberek virágot ettek. Itt az ideje, hogy a virágszedést a pusztán szaglásról és vizuálisról az étkezési virágszedés felé helyezzük át. A kérdés a következő: „Hogyan szüreteljünk ehető virágokat, és melyek az ehetőek?”.

Ehető virágok betakarítása

A virágokat évszázadok óta használják Kínától Marokkóig Ecuadorig teák, tinktúrák és aromás anyagok készítésére, de a konyhában is használták őket, a levesektől a pitékig, sőt a rántottig. Ez nem jelenti azt, hogy minden virág, amellyel találkozik, ehető. Sokan már felhasználjuk gyógynövénykertjeink virágait, de sok más ehető virág is létezik.

Mielőtt virágot szedne enni, először feltétlenül azonosítsa a virágot. Egyes virágok ehető virágnak tűnnek, de nem azok. Ne egyen virágot, ha szénanáthás, asztmás vagy egyéb allergiás. Csak biotermesztésűt egyél; nem akar peszticideket lenyelni.

Mely virágok ehetők?

Számos ehető egynyári és évelő virág létezik, így az étkezési célú virágok betakarításakor rengeteg lehetőség közül választhat. Néhány közülük, mint például a rózsák illkörömvirág, talán már hallottál róla. Az alábbiakban felsoroljuk az egynyári virágokat, amelyek érdemes megkóstolni.

• Calendula – borsos csípés
• Garland krizantém – enyhe
• Afrikai körömvirág – csípős
• Signet körömvirág – citrusos
• Naturcium – borsos
• árvácska/brácsa – édes
• Petunia – enyhe
• Salvia – pézsma
• Ananászzsálya
• Retek – csípős-csípős
• Snapdragon – szelídtől a keserűig
• Illatos muskátli – alma vagy citrom ékezetekkel
• Scarlet runner bab
• Squash (próbáld ki töltve!)
• napraforgó
• Gumós begónia

Az évelő virágzásnak a kulináris világban is megvan a helye. A következő növények virágait megeheti:

• A baba lehelete
• Méhbalzsam
• metélőhagyma virág – hagymás
• Dianthus – szegfűszegszerű
• Daylily
• Pitypang – keserű
• Vörös lóhere – édes
• Hollyhock – kissé keserű
• Tulip – édes
• Ibolya

Ehetsz is:

• Almavirágok
• bodza
• Hibiszkusz
• Hársfa
• Lilac
• mézesfű
• Szilva
• Rózsavirágzik

Lefogadom, hogy ekkora változatosság mellett alig várod az ehető virágok betakarítását; olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan és mikor kell ehető virágokat szedni.

Hogyan szüreteljünk ehető virágokat

Mielőtt belevágna az összes fellelhető ehető virág begyűjtésébe, ha tudja, mikor kell ehető virágokat szedni, akkor a legfrissebb, legízletesebb virágokat szedheti le. Aratásvirágok étkezésre vagy dekorációra a nap leghűvösebb részében, akár kora reggel, amikor a harmat elpárolgott, vagy késő délután, amikor elmúlt a hőség.

Amikor virágot szed a csúcson, kerülje a még nem teljesen kinyílt vagy hervadni kezdõ virágok szedését, ami csökkenti az ízerejüket. Csúcspontjukon szedve a virágok olyanok, mint a gyógynövények, illóolajaik és cukraik a fotoszintézis előtt a legmagasabbak, és hő hatására keményítővé alakulnak át.

Szüretelje be a virágokat, és óvatosan helyezze őket árnyékos kosárba vagy dobozba, ügyelve arra, hogy ne törje össze őket. Óvatosan törölje le a szennyeződéseket és a hibákat, és tárolja a virágokat a hűtőszekrényben felhasználásig. Használat előtt mossa le a virágokat, és távolítsa el a virágzat reproduktív részeit. Amit csinálsz, az az, hogy eltávolítod a virágport, ami befolyásolhatja az ízt, és egyesek allergiásak rá.

Ne feledje, hogy egyes virágok nem minden része ehető. A lonc és a viola például teljesen ehető, de a rózsáknak, a körömvirágnak, a tulipánnak, a krizantémnak, a jukának és a levendulának csak ehető szirmai vannak. Csak a szirmokat szedje le a főzéshez, és dobja ki a virág többi részét.

A rózsák, valamint a diantus, az angol százszorszép, a körömvirág és a krizantém fehér területet tartalmaznak a szirmok alján, ahol a szárhoz tapadnak. Ezt is el kell távolítani, mert elég keserű.

Egy kis virágtakarmányozás a részedről érdekes ízárnyalatokat ad a nyüzsgő konyhádhoz, valamint néhány nem túl finom szín- és aromafoltot.