A csípős paprika típusai – Ismerje meg a legjobb csípős szósz készítéséhez használható paprikafajtákat

Tartalomjegyzék:

A csípős paprika típusai – Ismerje meg a legjobb csípős szósz készítéséhez használható paprikafajtákat
A csípős paprika típusai – Ismerje meg a legjobb csípős szósz készítéséhez használható paprikafajtákat

Videó: A csípős paprika típusai – Ismerje meg a legjobb csípős szósz készítéséhez használható paprikafajtákat

Videó: A csípős paprika típusai – Ismerje meg a legjobb csípős szósz készítéséhez használható paprikafajtákat
Videó: Pepper Master Ed Currie Ranks 32 Hot Sauces From Weakest To Hottest | Epicurious 2024, Március
Anonim

Ha minden csípős szerelmese, akkor lefogadom, hogy van egy gyűjteménye csípős szószoknak. Azok számára, akik szeretik a négycsillagos vagy annál nagyobb ízeket, a csípős szósz gyakran elengedhetetlen összetevője kulináris remekműveinknek. Az elmúlt években ezeknek a nyelvhólyagos, megszelídítő élvezeteknek szédületes skálája áll a fogyasztók rendelkezésére, de tudtad, hogy a saját készítés meglehetősen egyszerű, és a saját paprika termesztésével kezdődik a csípős szósz készítéséhez? Tehát melyik paprika a legjobb csípős szósz készítéséhez? Olvasson tovább, hogy megtudja.

Csípős paprika fajtái szószkészítéshez

Szinte végtelen számú fűszerpaprika növény közül választhat. A chili színe önmagában a ragyogó narancstól a barnáig, liláig, pirosig, sőt kékig terjed. A hőfokok a Scoville hőindextől függően változnak, amely a paprikában lévő kapszaicin mértéke – a forró zokni leütésétől a nyelv hegyén jelentkező finom bizsergésig.

Ilyen változatosság mellett nehéz leszűkíteni, hogy melyik chilipaprikát érdemes ültetni. A jó hír az, hogy mindegyik csodálatos csípős szószt készíthet. Ne feledje, hogy a kertben a paprika hajlamos keresztbeporozni, így hacsak nem ültetünk csak egyfajta csípős paprika növényt, akkor ez tényleg egy szar hajtás, hogy milyen csípős.különböző fajták válhatnak.

A meglepetés elemét viszont szeretem, és a különféle csípős paprika fajták szószkészítéshez való felhasználása egyfajta kísérlet. Kezdje először egy kis adaggal. Túl meleg? Próbáljon ki egy másik kombinációt, vagy pirítsa meg a paprikát ahelyett, hogy frissen használná fel, ami teljesen új ízprofilt kölcsönöz. Mindenesetre kitérek a szószkészítéshez használt csípős paprika fajtáira.

Csípős paprika szószhoz

A paprika a Scoville-skálán részben a hőfokuk szerint van kategorizálva:

  • Édes/enyhe chili paprika (0-2500)
  • Közepes chili paprika (2501-15 000)
  • Közepes csípős chili paprika (15, 001-100, 000)
  • Csípős chili paprika (100, 001-300, 000)
  • Superhots (300, 001)

Az enyhén fűszerezett paprikák közé tartozik:

  • Paprika chili, amelyet általában szárítanak és őrölnek.
  • Soroa chili, szárítva és őrölve is.
  • Aji Panc, nagyon enyhe mélyvöröstől bordóig terjedő bors.
  • Santa Fe Grande, vagy sárga csípős chili
  • Anaheim, egy enyhe és közepes méretű paprika, amelyet zölden és pirosan is használnak.
  • A Poblano egy nagyon népszerű fajta, amely sötétzöld, fokozatosan sötétvörösre vagy barnára érik, és gyakran szárítják – ancho chilinek hívják.
  • A Hatch chili paprika szintén az enyhe Scoville-skálába tartozik, hosszú és ívelt, tökéletes töltelékhez.
  • A Peppadew paprikát Dél-Afrika Limpopo tartományában termesztik, és valójában az édes pikáns paprika márkaneve.
  • Az Espanola, Rocotillo és New Mex Joe E Parker paprika is az enyhe old alt képviseli.

A pasilla chili paprika nagyon érdekes. Szárított chilaca paprika, frissen pasilla bajio vagy chile negro néven ismert. A nyolc-tíz hüvelyk hosszú paprika hőindexe 250-től egészen 3 999 Scoville-ig terjed. Tehát ezek a paprikák az enyhétől a közepesig terjednek.

Egy kicsit melegebb, íme néhány közepes választás:

  • Cascabel chili kicsi és mélyvörös.
  • A New Mex Big Jim egy óriási fajta, és néhány különböző típusú chili és egy perui chili keresztezése
  • Még mindig csípősebb a Jalapenos és a Serrano paprika, amelyről azt tapaszt altam, hogy a nagyon enyhétől az enyhén fűszeresig változhat.

Felmelegítjük, íme néhány közepes erős paprika:

  • Tabasco
  • Cayenne
  • thai
  • Datil

A következők minősülnek csípős chili paprikáknak:

  • Fatalii
  • Orange Habanero
  • Scotch motorháztető

És most átváltjuk atomenergiára. A szupermenők a következők:

  • Red Savina Habanero
  • Naga Jolokia (más néven Ghost Pepper)
  • Trinidad Moruga Scorpion
  • Carolina Reaper, a valaha volt egyik legcsípősebb paprika

A fenti lista egyáltalán nem teljes, és biztos vagyok benne, hogy sok más fajtát is találhat. A lényeg az, hogy amikor csípős szósz készítésére szolgáló paprikát termesztünk, a választási lehetőségek szűkítése kihívást jelenthet.

Ami a legjobb fűszerpaprikát illeti a csípős szósz készítéséhez? A fentiek bármelyike a tökéletes csípős szósz három alapvető elemével kombinálva – az édes, a savanyú és a csípős – biztosankészítsd el a tökéletes fűszeres elixírt.

Ajánlott: