Édesburgonya betakarítása és tárolása: Hogyan tároljuk az édesburgonyát betakarítás után

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Az édesburgonya sokoldalú gumók, amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a hagyományos burgonya, és tökéletes kiegészítők ehhez a keményítőtartalmú zöldséghez. Ha tudja, hogyan kell az édesburgonyát a betakarítás után tárolni, akár hónapokkal a vegetációs időszakon túl is rendelkezhet saját termesztésű gumókkal. Az édesburgonya tárolása gondos pácolást igényel, hogy megelőzze a penészgombát és beindítsa a cukortermelő enzimek képződését. A pácolás a kulcsa az édesburgonya betakarításának és tárolásának a hónapokig tartó élvezethez.

Édesburgonya tárolása télre

Az édesburgonya finom azonnal a betakarítás után fogyasztva, de igaz íze elmélyül a gyógyulás során. Az érlelés során a gumóban lévő keményítők cukorrá alakulnak, fokozva a burgonya vajas édes ízét és állagát. A pácolási folyamat befejezése után az édesburgonya készen áll a hosszú távú tárolásra való csomagolásra. A hagyományos módszerek azt javasolják, hogy az édesburgonyát homokban tároljuk, de használhatunk dobozt vagy perforált műanyag zacskót is a megfelelő hőmérsékleten és körülmények között.

A pácolás kulcsfontosságú az édesburgonya sikeres téli tárolásához. A burgonyát lehetőleg száraz időszakban szedjük be. Próbálja minimalizálni a sérüléseketa gumó, mivel penészt, rovarokat és betegségeket idéz elő. Óvatosan fektesse ki a gumókat, és hagyja száradni 10 naptól 2 hétig meleg, magas páratartalmú helyen.

Az ideális hőmérséklet 80–85 F. (26–29 C) 80 százalékos páratartalom mellett. A burgonya zárt térben történő kikeményítéséhez tárolja a kemence közelében, a páratartalom növelése érdekében ruhával letakart dobozokba csomagolva. A beltéri hőmérséklet általában 65 és 75 F (15 és 23 C) között van, ezért hosszabb, 2 hetes kikeményedés javasolt.

Az édesburgonya tárolása a betakarítás után

Amennyiben megfelelő lépéseket tesznek az édesburgonya betakarítása és tárolása során, a gumók télen is kitartanak. Az érlelési idő letelte után kefélj le minden szennyeződést, amely még a burgonyán maradhat.

Csomagolja papírdobozokba, vagy csomagolja újságpapírba, és tárolja hűvös kamrában vagy szekrényben. A legjobb hőmérséklet a gyökerek frissen tartására 12-15 C (55–60 F.), de ne tegyük hűtőszekrénybe néhány napnál tovább, mert ki vannak téve a hideg sérüléseknek.

Gyakran ellenőrizze az édesburgonyát, és távolítsa el azokat, amelyek penészesedni kezdenek, nehogy a gomba átterjedjen a többi gumóra.

Hagyományos helyszíni banki szolgáltatások

Nagyszüleink olyan helyzetbe hozták a gumókat, amelyeket bankolásnak neveznek. Ehhez lábmagas (0,5 m) földfalú, kör alakú ágyásokat kellett készíteni. A kör alapját szalmával borították, a krumplit pedig kúpos szerkezetben halmozták fel. Ezután deszkákból álló siklószerkezetet emeltek a halom fölé, és több szalmát raktak a tetejére.

A Föld fokozatosan felhalmozódotta 6-10 hüvelykes (15-25,5 cm) felső szalma fölött helyezzen el több deszkát a tépőzár csúcsára, hogy megakadályozza a nedvesség befolyását a kupacba. Az édesburgonya ilyen típusú tárolásának kulcsa a szellőzés biztosítása, a víz bejutásának megakadályozása és a gumók hűtése, de megfagyásának megakadályozása volt.

Édesburgonya tárolása homokban

Nem ajánlott a gumókat homokba borítani, mert az nem teszi lehetővé a megfelelő szellőzést. Azonban hordókba vagy ládákba rétegesen csomagolt homokban tárolhatja őket. A homok kipárnázza őket és megakadályozza a sérüléseket, és kellően hűvösen tartja az édesburgonyát, miközben megakadályozza a fagyást.

Ez a módszer akkor működik a legjobban, ha a hordót meleg pincében vagy szerényen meleg garázsban tárolják. A gyökérpincék is jól működhetnek, ha nem olyan zónában vannak, ahol gyakori a mélyfagyás.