Almaszedés – Mikor és hogyan szüreteljünk almát

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

A régi mondás „naponta egy alma, távol tartja az orvost” talán nem teljesen igaz, de az alma minden bizonnyal tápláló, és vitathatatlanul Amerika egyik kedvenc gyümölcse. Honnan tudhatja tehát, hogy mikor kell almát szedni, és pontosan hogyan kell az almát betakarítani, majd megfelelően tárolni?

Mikor szedjünk almát

Az alma megfelelő időben történő betakarítása kulcsfontosságú, nemcsak a legjobb minőségű gyümölcs eléréséhez, hanem a tárolási idő maximalizálásához is. Minden almafajtának megvan a maga érési ideje, és a növekedési időszak időjárási viszonyaitól is függhet. Például az alma korábban érik, ha enyhe, napos tavasz van, ami korán elindítja a fa termőciklusát. Emiatt a betakarítási időt más mutatók alapján kell felmérnie, nem pedig a naptárban szereplő konkrét dátummal. Ennek ellenére a korán érő, „nyári almának” nevezett almák, például a Honeycrisp, a Paula Red és a Jonagold augusztusban és szeptember elején érik el csúcspontjukat.

Először is, az érett alma kemény, ropogós és lédús, jó színnel és a fajtára jellemző fejlett ízzel. A piros fajtáknál a szín nem jó mutatója az érettségnek. A Red Delicious például jóval a gyümölcs érése előtt pirosra vált. A mag színe sem megbízható mutató. A legtöbb almafajta éretten barna magvakkal rendelkezik, de a magvak hetekkel a betakarítás ideje előtt is megbarnulhatnak.

Az idő előtti almaszedés savanyú, keményítőtartalmú és általában kellemetlen gyümölcsöket eredményezhet, míg az alma túl késői betakarítása puha és pépes gyümölcsöt eredményez. Ha azonban hirtelen lefagy, és még nem szedte le az almát, mivel úgy tűnt, hogy még nem készült el, akkor is megteheti.

Az alma a cukortartalomtól függően 27-28 F.-on (-2 C) fagy meg. A magas cukortartalmú alma és az érett gyümölcs alacsonyabb hőmérsékleten fagy le. Miután a fagy megtört, hagyja, hogy az alma felolvadjon a fán. Hacsak a hőmérséklet nem süllyedt 22-23 F. (-5 C) alá, vagy nem tartott hosszabb ideig, az alma valószínűleg túléli a betakarítást. Miután az alma felolvadt, ellenőrizze, hogy nem sérült-e. Ha nem barnulnak vagy puhulnak, azonnal szüretelje be.

A fagyasztott almák eltarthatósági ideje rövidebb, mint társaiké, ezért használd fel mielőbb.

Hogyan szüreteljünk almát

Ha az almák tárolását tervezi, éretten, de keményen, érett héjú, de kemény húsú állapotban szedje le. Óvatosan távolítsa el az almát a fáról úgy, hogy a szár sértetlen marad. Válogassa át az almatermést, és távolítson el minden olyan almát, amelyen rovarerózió vagy betegség jelei vannak.

Válassza szét az almákat méret szerint, és először a legnagyobb almát használja, mert azok nem tárolódnak olyan jól, mint a kisebbek. A sérülés jeleit mutató alma levágása után azonnal felhasználhatóromlott darab, frissen vagy lefőzve fogyasztva.

Aratás utáni almatárolás

Az almát -1 és 0 C közötti hőmérsékleten kell tárolni, különösen, ha hosszabb ideig szeretné tárolni. A 10 C-on tárolt alma négyszer olyan gyorsan érik, mint a 0 C-on. A legtöbb kultúrfajta hat hónapig eláll ezen a hőmérsékleten. Tárolja az almát fóliával vagy műanyaggal bélelt kosarakban vagy dobozokban, hogy elősegítse a nedvesség megtartását.

Nagyon fontos, hogy az almát tárolás előtt szétválogatjuk. Igaz a mondás: „egy rossz alma elrontja a hordót”. Az alma etiléngázt bocsát ki, ami felgyorsítja az érést. A sérült alma gyorsabban bocsát ki etilént, és szó szerint megromolhatja a tételt. Érdemes bizonyos távolságot tartani a tárolt alma és más termékek között is, mivel az etiléngáz felgyorsítja más gyümölcsök és zöldségek érését. Ha az almát nejlonzacskóban tárolja, feltétlenül szúrjon bele néhány lyukat, hogy a gáz kiszűrhesse.

A relatív páratartalom szintén fontos tényező az alma tárolásánál, és 90-95 százalék között kell lennie. A pince, pince vagy fűtetlen garázs néhány tárolóhelyiség.

Túl sok alma tárolható? nem adhatod el őket? Próbálja meg szárítani, fagyasztani vagy befőzni. Valószínűleg a helyi élelmiszerbank is örülni fog egy édes, ropogós alma adományának.