Etiléngáz a gyümölcsökben – Ismerje meg az etiléngáz hatásait

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Talán hallottad már, hogy az újonnan szüretelt gyümölcsöket ne helyezd a hűtőbe más típusú gyümölcsök mellé, hogy elkerüld a túlérést. Ennek oka az etiléngáz, amelyet egyes gyümölcsök bocsátanak ki. Mi az etilén gáz? Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni.

Mi az etiléngáz?

Illata nélkül és a szemnek láthatatlan, az etilén egy szénhidrogén gáz. A gyümölcsökben lévő etiléngáz egy természetes folyamat, amely a gyümölcs érésének eredménye, vagy akkor keletkezhet, ha a növények valamilyen módon megsérülnek.

Szóval, mi az etiléngáz? A gyümölcsökben és zöldségekben lévő etiléngáz valójában egy növényi hormon, amely szabályozza a növény növekedését és fejlődését, valamint ezek előfordulási sebességét, például a hormonok az emberekben vagy az állatokban.

Az etiléngázt először körülbelül 100 évvel ezelőtt fedezték fel, amikor egy diák észrevette, hogy a gázos utcai lámpák közelében növekvő fák gyorsabban hullatják le a leveleket (abszcisz), mint a lámpáktól távolabb ültetett fák.

Az etiléngáz és a gyümölcsérés hatásai

A gyümölcsben lévő etiléngáz sejtszintű mennyisége elérheti azt a szintet, amely során élettani változások következnek be. Az etiléngáz és a gyümölcsérés hatásait más gázok is befolyásolhatják, mint például a szén-dioxid és az oxigén, ill.gyümölcsenként változik. A gyümölcsök, például az alma és a körte nagyobb mennyiségű etiléngázt bocsátanak ki a gyümölcsökben, ami befolyásolja az érést. Más gyümölcsök, mint például a cseresznye vagy az áfonya, nagyon kevés etiléngázt termelnek, ezért az nem befolyásolja az érési folyamatot.

Az etiléngáz gyümölcsre gyakorolt hatása a textúra (lágyulás), a szín és egyéb folyamatok változása. Az öregedési hormonnak tekintett etiléngáz nemcsak a gyümölcs érését befolyásolja, hanem a növények elpusztulását is okozhatja, ami általában akkor fordul elő, ha a növény valamilyen módon károsodik.

Az etiléngáz egyéb hatásai a klorofill elvesztése, a növény lombozatának és szárának elszakadása, a szárak lerövidülése és a szárak meghajlása (epinasztia). Az etiléngáz lehet jó ember, ha meggyorsítja a gyümölcs érését, vagy rossz ember, ha megsárgulja a zöldségeket, károsítja a rügyeket, vagy a díszpéldányokban elválást okoz.

További információ az etiléngázról

A növény következő lépését jelző növényi hírvivőként az etiléngáz felhasználható arra, hogy rávegye a növényt, hogy korábban érlelje gyümölcsét és zöldségét. Kereskedelmi környezetben a gazdálkodók folyékony termékeket használnak, amelyeket betakarítás előtt vezetnek be. A fogyasztó ezt megteheti otthon úgy, hogy a kérdéses gyümölcsöt vagy zöldséget egyszerűen egy papírzacskóba, például paradicsomba helyezi. Ez koncentrálja az etiléngázt a zacskó belsejében, lehetővé téve a gyümölcs gyorsabb érését. Ne használjon műanyag zacskót, mert felfogja a nedvességet, és visszaüthet Önre, amitől a gyümölcs megrothad.

Etilén nem csak az érő gyümölcsökben képződhet,de belső égésű kipufogómotorok, füst, rothadó növényzet, földgázszivárgás, hegesztés és bizonyos típusú gyártóüzemek miatt.