Bazsalikom szárítása – A bazsalikomlevelek szárítása

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

A bazsalikom az egyik legsokoldalúbb gyógynövény, amely napsütéses nyári időben nagy termést tud adni. A növény levelei az ízletes pesto szósz fő alkotóelemei, és frissen használják salátákhoz, szendvicsekhez és sok más recepthez. A friss leveleket az egész vegetációs időszakban használják, de a növény azonnal elpusztul, amint a hőmérséklet lehűl. A bazsalikom szárítása egyszerű módja annak, hogy megmentse a finom leveleket, és még télen is biztosítsa a nyári ízt.

Hogyan szárítsuk a friss bazsalikomot

A száraz bazsalikom intenzívebb ízű, ha friss, de gyorsan lebomlik. A szárított fűszernövények általában három-négyszer erősebbek, mint a friss fűszernövények. A levelek nedvességtartalma magas, és gyorsan meg kell száradniuk a penészedés elkerülése érdekében. A levegőnek szabadon kell keringenie a levél mindkét oldalán a leggyorsabb száradás érdekében. A friss bazsalikom szárítása egyszerű módja annak, hogy megőrizzük a fűszernövény friss citromos-ánizstól csípős-borsos ízét.

A friss bazsalikom szárításának első lépése a betakarítás. A szárításra betakarított fűszernövényeket reggel kell betakarítani, közvetlenül azután, hogy a harmat levegőn kiszáradt a levelekről. Vágja le a gyógynövényeket a növényről, mielőtt túl meleg lesz. Távolítsa el a szárakat 0,6 cm-rel egy növekedési csomópont fölé. Ez lehetővé teszi, hogy több levél sima legyen a vágásnálpont. Takarítson be többet, mint amennyit a bazsalikom szárításakor használna, mert a levelek mérete több mint felére csökken.

Két gyors és hatékony módszer van a bazsalikom szárítására. Körülbelül 15 cm hosszú szárakat vághat le, és kis csokorba kötheti őket, hogy szárazon lógjanak. Helyezzen egy papírzacskót a kötegek köré, amelybe lyukakat kell lyukasztani. Akaszd fel a száradó bazsalikomot egy gyengén megvilágított, sötét helyiségbe, ahol alacsony a páratartalom és meleg a hőmérséklet. A zsák leesik a levelek száraz darabjait. A bazsalikomot ételszárítóban is száríthatja. Fektesse az egyes leveleket egyetlen rétegben az állványokra, és hagyja megszáradni a gépben, amíg teljesen ropogós nem lesz.

A bazsalikom szupergyors szárítási módja a mikrohullámú sütő használatával. Legyen körültekintő, nehogy a gyógynövények beperzselődjenek. Fektesse a leveleket egy rétegben papírtörlőre, és süsse mikrohullámú sütőbe alacsony fokozaton, legfeljebb 3 percig. Minden percben ellenőrizze őket, és távolítsa el a szárazakat, hogy elkerülje az égést.

Száraz bazsalikomlevelek tárolása

A szárított fűszernövények idővel elveszítik ízüket, és a túlzott fény fokozza ezt a folyamatot. A legjobb, ha szekrényben vagy sötét kamrában tárolja őket, ahol a fény nem tud behatolni. A tárolóedénynek száraznak és légmentesnek kell lennie. Távolítsa el a szárakat és a virágokat, ha a levelekkel együtt megszáradtak. A leveleket edényekbe morzsoljuk, hogy készen álljanak a receptekben való felhasználásra. Alapszabály, hogy a receptben szereplő friss bazsalikomlevél mennyiségének egynegyedét-egyharmadát használjuk.