Különböző fák csapolása sziruphoz – Hogyan készítsünk szirupot más fákból

Tartalomjegyzék:

Különböző fák csapolása sziruphoz – Hogyan készítsünk szirupot más fákból
Különböző fák csapolása sziruphoz – Hogyan készítsünk szirupot más fákból

Videó: Különböző fák csapolása sziruphoz – Hogyan készítsünk szirupot más fákból

Videó: Különböző fák csapolása sziruphoz – Hogyan készítsünk szirupot más fákból
Videó: БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ! Итальянская меренга! ПОДРОБНО ! Рецепт БЗК. Стабильный и очень вкусный ! 2024, Március
Anonim

A fák nedvének csapolásával kapcsolatban a kertészek vonzódnak. Ez egy másik „termés”, amelyet télen lehet gyűjteni és cukros sziruppá alakítani. Míg a legismertebb és vitathatatlanul legjobb fa csapolásra a cukorjuhar, a legtöbb juharfa és sok más fa is használható sziruphoz.

A tél tavasz felé menetelve megpróbálhatja saját szirup elkészítését. Olvassa el a további információkat azokról a fákról, amelyekből nedvet nyerhet – és hogy mit kell tenni a nedvvel, ha megkapja.

Tapping Trees for Sap

Jóval azelőtt, hogy a gyarmatosítók beterítették volna a lábukat erre a kontinensre, az amerikai őslakosok a fákat csapolták nedvért. Megtudták, hogy a kivont juharnedv édes sziruppá alakítható, és ezt az információt továbbadták a telepeseknek. A fák nedvének csapolásának folyamatát ma is használják.

A cukorjuhar (Acer saccharum) a kedvenc csapolófaj. Nagy mennyiségű nedvet kínál magas, körülbelül 2,0 százalékos cukortartalommal. De használhatod más fák nedvét is sziruphoz. Valójában a legtöbb juharfa kiválóan alkalmas csapolásra és különféle szirupok előállítására.

Egyéb fák a sziruphoz

Amikor a fák nedvének csapolásáról van szó, sok juharfajta kiváló választás. Dió ésa nyírfák is jól működhetnek, és a bukszírát és a platánt is csapolták. Nedvük cukortartalma kisebb, mint a cukorjuharé, ezért több nedvre van szükség egy gallon szirup előállításához. Cukorjuharfák esetén körülbelül 40 gallon (151,4 l) nedv szükséges, de más fáknál ez az arány a duplája is lehet.

A legjobb alternatív juharfák közül néhány a vörös juhar (Acer rubrum), az ezüstjuhar (Acer saccharinum) és a bukszafa (Acer negundo). Mi a helyzet a sziruphoz használt fákkal? A nyírszirup gyártása népszerű a juharcukor-termelők körében, mivel a nyírfákban a nedv csak akkor indul el, amikor a juharokban a nedváramlás kora tavasszal véget ér. Nyírfák esetében 150-200 gallon (567,8-757 L) nedv szükséges egy gallon (3,78 L) szirup előállításához.

A diófák, különösen a feketedió (Juglans nigra) szintén olyan fák, amelyekből nedvet nyerhetünk. A diószirup íze nagyon hasonlít a juharsziruphoz, de kicsit diósabb. A diófák csapolásának egyik lehetséges problémája a nedvben lévő pektinszint, amely rendkívül megnehezítheti a szűrést.

Hogyan koppintsunk fákat a nedvért

Ha készen áll, hogy belevágjon ebbe a népszerű vadétkezési időtöltésbe, szüksége lehet néhány alapvető információra a fák nedvének csapolásával kapcsolatban. Maga a folyamat meglehetősen egyszerű, és tél végén hajtják végre, amikor az éjszakai hőmérséklet fagypont alatt van, a nappali hőmérséklet pedig fagypont felett van. Kis, sekély lyukakat kell fúrni a fák törzsébe, amelyeket meg kell ütögetni, és kis fa vagy fém kifolyókat helyezünk be, amelyeket spilereknek nevezünk. Ezeket arra használják, hogy a nedvet vödrökbe irányítsák.

Miután a nedvet összegyűjtötte, fel kell melegítenie, hogy felforralja a felesleges vizet. Ezt megteheti egy propánégő felett. A nedv 219 Fahrenheit-fokon (103,8 Celsius fokon) cukorrá alakul, amikor a cukortartalom eléri a 66 százalékot.

Ha ez vonzónak tűnik, mindenképpen próbálja ki. Egy-két csap nem sérti meg az egészséges fát, és egyetlen koppintással 10-20 gallon (37,8-75,7 l) nedv képződik.

Ajánlott: