2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
Mi a különbség a lágynyakú és a keménynyakú fokhagyma között? Három évtizeddel ezelőtt Ron L. Engeland író és fokhagymatermesztő javasolta, hogy a fokhagymát ebbe a két csoportba osszák fel aszerint, hogy a növények könnyen összetapadnak-e vagy sem. De ha összehasonlítjuk ezt a két alfajt, azt találjuk, hogy a keménynyakú és lágynyakú fokhagyma különbsége messze túlmutat a virágzáson.
A keménynyakú és lágynyakú fokhagyma különbsége
Ha vizuálisan összehasonlítja a lágynyakú és keménynyakú fokhagymát, könnyű különbséget tenni a kettő között. A keménynyakú fokhagyma (Allium sativum subsp. ophioscorodon) fás szárral rendelkezik, amely a gerezdkör közepén átnyúlik. Még ha ezt a szárat levágják a fokhagyma fejének tetején, egy rész benne marad.
Ez a virágzó szár a tenyészidő alatti fokhagymanövény elcsavarodása eredménye. Ha a kertben keménynyakú fokhagyma növekedését figyelné meg, a táj ernyős virágfürtöt hozna létre. Virágzás után könnycsepp alakú hagymák képződnek. Ezekből új fokhagymanövényeket lehet ültetni.
Lágynyakú fokhagyma (Allium sativum subsp. sativum) ritkán csavarodik el, de még így is könnyű megkülönböztetni, hogy puha vagy keménynyakú fokhagymája van. Ha a lágynyakú fokhagyma virágzik, rövidebb pszeudoszár jön ki, és kis számú hagymát hoznak létre. A lágynyakú fokhagyma a leggyakoribb fajta az élelmiszerboltokban.
A lágynyakú és a keménynyakú fokhagyma összehasonlítása
Az ív meglétén kívül vannak más jellemzők is, amelyek lehetővé teszik a lágy és keménynyakú fokhagymafejek megkülönböztetését:
- Fokhagymafonat – Ha egy fonat fokhagymát vásárol, az valószínűleg lágynyakú. A fás bordák megnehezítik, ha nem lehetetlenné teszik a keménynyakú fokhagyma fonását.
- Gezdek száma és mérete – A keménynyakú fokhagyma egyetlen réteg nagy, ovális vagy háromszög alakú gerezdeket hoz létre, amelyek száma általában 4 és 12 között van fejenként. A lágynyakú fejek általában nagyobbak, átlagosan 8-20 szegfűszegből állnak, amelyek közül sok szabálytalan alakú.
- Könnyű hámlás – A héj könnyen lecsúszik a legtöbb keménynyakú fokhagymáról. A feszes, vékony bőr és a lágynyakú szegfűszeg szabálytalan formája megnehezíti a hámlást. Ez az eltarthatóságot is befolyásolja, mivel a lágynyakú fajták sokkal tovább tartanak a tárolásban.
- Klíma – A keménynyakú fokhagyma keményebb hideg éghajlaton, míg a lágynyakú fajták jobban fejlődnek a meleg télű területeken.
A lágy vagy keménynyakú fokhagymafajtákkal való összetéveszthetőség elkerülése érdekében az Elefánt fokhagyma címkével ellátott hagymák vagy fejek valójában a póréhagyma család tagjai. Ismert szegfűszegszerű fejük és ugyanolyan csípős ízük van, mint a lágynyakú és keménynyakú fokhagymának.
A lágynyakú és keménynyakú fokhagyma kulináris különbségei
A fokhagyma ínyencei elmondják, hogy különbség van a lágynyakú és a keménynyakú ízek közöttfokhagyma. A lágynyakú szegfűszeg kevésbé csípős. Valószínűbb, hogy a feldolgozott élelmiszerek fűszerezésére és a fokhagymapor kereskedelmi gyártásánál is nagyobb valószínűséggel választják őket.
A keménynyakú gerezd összetett ízét gyakran hasonlítják a medvehagymához. A fajtakülönbségek mellett a regionális mikroklíma és a termesztési feltételek is befolyásolhatják a keménynyakú fokhagymagerezdekben található finom ízprofilokat.
Ha érdekel saját lágy vagy keménynyakú fokhagyma termesztése, itt van néhány népszerű fajta, amelyet felfedezhetsz:
Lágynyakú fajták
- Korai olasz
- Incheliumvörös
- Ezüstfehér
- Walla Walla Early
Keménynyakú fajták
- Amish Recambole
- California Early
- Csesnoki vörös
- Észak-fehér
- román vörös
Ajánlott:
Mi az a porcelán fokhagyma – Információk a porcelán fokhagyma fajtáiról és termesztéséről
A porcelán fokhagyma a nagy, vonzó keménynyakú fokhagyma fajtája. A gömbölyded gerezd, általában négy-hét hagymát, könnyen meghámozható, finoman fogyasztható, és tovább tárolható, mint a legtöbb fokhagymafajtánál. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan termeszthet porcelán fokhagyma növényeket
Chamiskuri fokhagyma információ: Tippek a chamiskuri fokhagyma kerti termesztéséhez
Lakóhelyétől függően a lágynyakú fokhagyma az optimális fajta a termesztéshez. A Chamiskuri fokhagyma növények kiváló példái ennek a meleg éghajlatú hagymának. Az enyhe télű területeken élő kertészeknek meg kell próbálniuk Chamiskuri fokhagymát termeszteni. További információ itt
Olasz lila fokhagyma információ: Ismerje meg a korai olasz lila fokhagyma növényápolását
A fokhagyma azon növények közé tartozik, amelyekre nehéz várni. Ezért jó választás a korai olasz lila fokhagyma. Ez a fajta hetekkel a legtöbb lágynyakú fajta előtt készen áll, és hosszú tárolási idővel rendelkezik. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan termeszthető az olasz lila fokhagyma
Mi az a lengyel keménynyakú fokhagyma – Tudjon meg többet a lengyel keménynyakú fokhagyma használatáról és gondozásáról
A lengyel keménynyakú fajta a porcelán fokhagyma nagy, szép és jól formált fajtája. Ha fontolóra veszi ennek a fajtának a telepítését, ebben a cikkben tájékoztatást adunk ezekről a keménynyakú fokhagymahagymákról és a termesztésükről
Korai vörös olasz fokhagyma információ: Tudjon meg többet a korai vörös olasz fokhagyma termesztéséről
Azok a fokhagyma szerelmesei, akik néhány hónapot friss fokhagymagerezd nélkül töltöttek, az első számú jelöltek a korai vörös olasz termesztésére, amely sok más típus előtt készen áll a betakarításra. Ebben a cikkben többet megtudhat erről a fokhagymafajtáról és termesztéséről
