Salep üzem információi – Honnan származik a Salep

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Ha Ön török, valószínűleg tudja, mi az a salep, de a többieknek valószínűleg fogalmunk sincs. Mi az a salep? Ez egy növény, egy gyökér, egy por és egy ital. A szalep számos fogyatkozó orchideafajból származik. Gyökereiket kiássák és felkészítik a salep készítésére, amelyből fagyl altot és nyugtató forró it alt készítenek. Az eljárás elpusztítja a növényeket, így a salep orchidea gyökerei nagyon költségesek és ritkák.

Salep üzem információi

A Salep a hagyományos török ital szíve. Honnan származik a salep? Számos orchideafaj gyökerében található, például:

• Anacamtis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis háromfogú
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Megjegyzés: A Salep orchidea növényfajták többsége veszélyben van a következők miatt:élőhelyek elvesztése és túlzott betakarítás.

Törökország vadon élő orchideái korábban virágoztak a hegyen és a völgyekben. Ezek a legszebb és legkülönlegesebb vadvirágok. Egyes orchideafajtákat részesítenek előnyben a salep számára, mert kerek és kövér gumókat termelnek, szemben a hosszúkás, elágazó gyökerekkel. A gumót le kell vágni, és ez elpusztítja a szülőnövényt.

A növény érzéketlen betakarítása oda vezetett, hogy bizonyos fajokat betiltottak értékesítési forrásként. Az országban való felhasználás céljából betakarított szalep számos törzsét tilos Törökországon kívülre szállítani. Számos más régióban is betakarítják az orchidea gyökereit gyógyászati, sűrítő és stabilizáló tulajdonságaik miatt.

A Salep orchidea növények tavasszal virágoznak. A nyár végére a gumók megtelnek a salepet létrehozó keményítővel. A gömbölyded, megmosott gumókat rövid ideig blansírozzuk, majd eltávolítjuk a héját, és a gumókat megszárítjuk. Egyes salep növényekkel kapcsolatos információk azt sugallják, hogy tejben főzik, de ez nem tűnik szükségesnek.

A megfelelően szárított gumók hosszú ideig tárolhatók felhasználásig, ekkor őröljük meg őket. A por sárgás színű, és bizonyos ehető anyagok sűrítésére vagy gyógyszerként használják. Magas a nyálka és a cukortartalma.

A porból készült közönséges ital különösen a gyermekek számára vonzó, de a felnőttek is élvezik a főzetet. Tejjel vagy vízzel felforralják, és sassafras gyökérrel, fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel ízesítik, és mézzel édesítik.

Néha vegyesborral bizonyos betegségekben szenvedőknek adni. Hozzáadják a fagyl alt keményített formájához is, amely népszerű desszert. A porból olyan gyógyszert is készítenek, amely enyhítheti a gyomor-bélrendszeri problémákat, és javítja a csecsemők és a betegek étrendjét.