Zöldségek a történelemből: milyenek voltak az ókori zöldségek

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Kérdezd meg bármelyik óvodást. A sárgarépa narancssárga, igaz? Végül is, hogyan nézne ki Frosty egy lila sárgarépával? Mégis, ha az ősi zöldségfajtákat nézzük, a tudósok azt mondják, hogy a sárgarépa lila volt. Tehát mennyiben különböztek a zöldségek a múltban? Lássuk. A válasz meglephet!

Milyenek voltak az ősi zöldségek

Amikor az emberek először jártak ezen a földön, sokféle növény, amellyel őseink találkoztak, mérgező volt. A túlélés természetesen ezen korai emberek azon képességén múlott, hogy különbséget tudtak tenni az ősi zöldségek és gyümölcsök között, hogy melyik volt ehető, és melyik nem.

Ez mind jó volt a vadászoknak és gyűjtögetőknek. De ahogy az emberek elkezdték manipulálni a talajt és elvetni saját magjainkat, az élet drámaian megváltozott. Ilyen volt az ősi zöldségek és gyümölcsök mérete, íze, állaga, sőt színe is. A szelektív nemesítés révén ezek a történelemből származó gyümölcsök és zöldségek figyelemre méltó változásokon mentek keresztül.

Hogy néztek ki a zöldségek a múltban

Kukorica – Ez a nyári piknik kedvence nem úgy indult, mint egy parafa csutka ízes magja. A mai kukorica ősei mintegy 8700 évre nyúlnak vissza a Közép-Amerikából származó fűszerű teosinte növényig. A teosinte magház belsejében található 5-12 száraz, kemény mag nagyon messze van a modern 500-1200 lédús magtól.kukoricafajták.

Paradicsom – A paradicsomot a mai kertek egyik legnépszerűbb házi zöldségeként tartják számon, ezért nem volt mindig nagy, piros és lédús. Ezek az ősi zöldségfajták, amelyeket az aztékok i.e. 500 körül háziasítottak, kis gyümölcsöket hoztak, amelyek sárga vagy zöldek voltak. A vadon élő paradicsom még mindig megtalálható Dél-Amerika egyes részein. Ezeknek a növényeknek a gyümölcse borsó méretűre nő.

Mustár – A vadon élő mustárnövény ártalmatlan levelei körülbelül 5000 évvel ezelőtt minden bizonnyal megragadták az éhes emberek tekintetét és étvágyát. Noha ennek az ehető növénynek a háziasított változatait nagyobb levelek és lassabb hajlásszögek előállítására nemesítették, a mustárnövények fizikai megjelenése nem sokat változott az évszázadok során.

A vadon élő mustárnövények szelektív nemesítése azonban számos ízletes Brassicae családtestvért hozott létre, amelyeket ma is élvezünk. Ezen a listán szerepel a brokkoli, a kelbimbó, a káposzta, a karfiol, a kelkáposzta és a karalábé. Ezek a zöldségek a múltban lazább fejeket, kisebb virágokat vagy kevésbé megkülönböztető szár-megnagyobbodást eredményeztek.

Görögdinnye – A régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy a korai emberek már jóval az egyiptomi fáraók kora előtt élvezték ezt a tökfélék gyümölcsét. De mint oly sok ősi zöldség és gyümölcs, a görögdinnye ehető részei is változtak az évek során.

A 17th századi festménye, amely Giovanni Stanchi „Görögdinnye, őszibarack, körte és egyéb gyümölcsök egy tájban” című festménye egy kifejezetten görögdinnye alakú gyümölcsöt ábrázol. Ellentétben a mi modernünkkeldinnye, amelynek vörös, lédús pépje oldalról oldalra nyúlik, Stanchi görögdinnye ehető húszsebeket tartalmazott, amelyeket fehér hártyák vettek körül.

Egyértelmű, hogy az ősi kertészek óriási hatással voltak a ma fogyasztott élelmiszereinkre. Szelektív tenyésztés nélkül ezek a történelemből származó gyümölcsök és zöldségek nem tudnák eltartani növekvő emberi populációnkat. Ahogy folytatjuk a mezőgazdasági fejlesztéseket, minden bizonnyal érdekes lenne látni, hogy milyen más lesz a kerti kedvenceink megjelenése és íze száz év múlva.