A kenyérgyümölcs használata – Népszerű kenyérgyümölcs felhasználási módok és receptek

2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55

Az eperfa családjába tartozó kenyérgyümölcs (Artocarpus altilis) a Csendes-óceáni szigetek és Délkelet-Ázsia népei körében alapvető fontosságú. Ezeknek az embereknek a kenyérgyümölcsnek sokféle felhasználása van. A kenyérgyümölcs felhasználásának legelterjedtebb módja a kenyérgyümölcsből való főzés, de számos más módon is használják.

Még ha nem is él ezekben a régiókban, a kenyérgyümölcsöt néha lehet kapni a nagyobb nagyvárosi területek speciális piacain. Ha elég szerencséje van, hogy megtermessze ezt a fát, vagy hozzáférjen hozzá, és kalandvágyónak érzi magát, valószínűleg tudnia kell, mit kezdjen a kenyérgyümölccsel. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan kell használni a kenyérgyümölcsöt.

A Breadfruit használatáról

A kenyérgyümölcs kulináris szempontból érett, de nem érett zöldségnek vagy érett állapotban gyümölcsnek minősül. Amikor a kenyérgyümölcs érett, de még nem érett, nagyon keményítőtartalmú, és inkább burgonyához hasonlítják. Amikor érett, a kenyérgyümölcs édesebb, és úgy használják, mint a gyümölcsöt.

Egyes beszámolók szerint csaknem 200 fajta kenyérgyümölcs létezik. Ezek többsége nyersen fogyasztva tisztító hatású, tehát általánosságban elmondható, hogy valamilyen módon főzik, akár párolva, akár főzve vagy pörkölik, emberi fogyasztásra.

Mit tegyünk a kenyérfákkal

Amint már említettük, a kenyérgyümölcsöt szinte kizárólag főzve használják. De a kenyérgyümölcsnek számos más felhasználási területe is van az alapvető élelmiszereken kívül. Az állatokat általában a levelekkel etetik.

A kenyérgyümölcs tejfehér latexet áraszt, amelyet különféle kultúrákban használnak. A ragadós anyagot a korai hawaiiak madarak megfogására használták, akik aztán kitépték a tollakat ünnepi köpenyükhöz. A latexet kókuszolajjal is leforrázták, és csónakok tömítésére használták, vagy színes szennyeződésekkel keverték, és csónakok festésére használták.

A sárgásszürke fa könnyű és erős, mégis képlékeny és elsősorban termeszálló. Mint ilyen, házanyagként és bútorként használják. A szörfdeszkákat és a hagyományos hawaii dobokat néha kenyérfa fából is készítik.

Bár a kéregből nehéz kivonni a rostot, nagyon tartós, és a malajziaiak ruházati anyagként használták. A filippínók a szálat vízibivaly-hámok készítésére használják. A kenyérfa virágait a papír eperfa rostjával kombinálják, hogy ágyékkötőt képezzenek. Megszárították és tindernek is használták. Egy pép kenyérgyümölcsből még papírt is készítettek.

A kenyérgyümölcs gyógyászati felhasználása

Míg a kenyérgyümölcs főzése a legelterjedtebb, gyógyászatilag is használják. A Bahamákon az asztma kezelésére és a vérnyomás csökkentésére használják. A nyelvre helyezett zúzott levelek a rigót kezelik. A levelekből kivont gyümölcslevet fülfájás kezelésére használják. Az égett leveleket bőrfertőzésekre alkalmazzák. Pörkölt levelek kezelésére is használják a megnagyobbodottlép.

A levelek nem az egyetlen gyógyászatilag alkalmazható növényi részek. A virágokat megpörkölik és az ínyre dörzsölik a fogfájás kezelésére, a latexet pedig az isiász és a bőrbetegségek enyhítésére használták. Hígítható és lenyelhető hasmenés kezelésére is.

A kenyérgyümölcs használata a konyhában

Ha járt valaha hawaii luauban, kipróbálhatta a poi-t, egy taróból készült ételt, de az 1900-as évek elején Hawaiiban hiány volt taroból, ezért az őslakosok hozzáláttak a poi elkészítéséhez. kenyérgyümölcs. Ez az Ulu poi ma is megtalálható, leggyakrabban a szamoai közösségben.

A kenyérgyümölcs gyakran szerepel a Srí Lanka-i kókuszos curryben, de annyira sokoldalú, hogy kandírozható, pácolható, pépesíthető, párolható, pörkölhető és süthető.

Mielőtt kenyérgyümölcsre vágja, érdemes megolajozni a kezét, a kést és a vágódeszkát, hogy a ragadós latex ne tapadjon hozzá. Hámozzuk meg a kenyérgyümölcsöt, és dobjuk ki a magházat. Vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre, majd vágjon hosszú, vékony szeleteket. Ez segít a kenyérgyümölcsnek felszívni a pácot.

Pácold be a szeletelt kenyérgyümölcsöt fehérborecet, kurkuma, chilipor, só és bors, garam masala és fokhagymapaszta keverékében. Hagyja a szeleteket pácolódni körülbelül 30 percig. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és oldalanként 5 percig sütjük a szeleteket, amíg mindkét oldaluk ropogós és aranybarna nem lesz. Tálaljuk forrón snackként vagy köretként curryvel.

A fent említett Ulu poi elkészítéséhez a meghámozott, előkészített gyümölcsöt pároljuk vagy főzzük puhára, majd pároljuk kókusztejben, hagymában,és tengeri sót a kívánt állagig.