2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
Ha kertje bőséges termést hozott, a zöldségek tárolása és tartósítása megnöveli a bőséget, így egész télen élvezheti munkája jutalmát. Számos módszer létezik a zöldségek tartósítására – néhány egyszerű, és van, amely egy kicsit bonyolultabb. Olvasson tovább, és tanulja meg a zöldségfélék tartósításának néhány legnépszerűbb módszerének alapjait.
Hogyan kell tartósítani a zöldségeket a kertből
Íme a zöldségfélék tartósításának leggyakoribb módjai:
Fagyás
A fagyasztás az egyik legegyszerűbb módja a zöldségek télire való tartósításának. Szinte minden zöldség alkalmas, a káposzta és a burgonya kivételével, amelyek hajlamosak megenyhülni és vizesedni.
A legtöbb zöldséget először blansírozni kell, ami azt jelenti, hogy meghatározott ideig – általában egy-három percig – forraljuk. A blansírozás leállítja az enzimek fejlődését, így megőrzi a színt, az ízt és a tápanyagot. Miután kifehéredtek, a zöldségeket jeges vízbe merítik, hogy gyorsan lehűljenek, majd becsomagolják fagyasztásra.
Általános szabály, hogy a zöldségeket műanyag edényekbe vagy fagyasztózsákokba csomagolják.
Konzervkészítés
A befőzés a zöldségek tartósításának egyik legvonzóbb módja, de a folyamat meglehetősen egyszerű, ha rászánja az időtés gondosan kövesse az utasításokat. A befőzést megfelelően kell elvégezni, mivel egyes élelmiszerekben káros baktériumok fejlődhetnek ki, ha azokat nem megfelelően dolgozzák fel.
A forrásban lévő vizes fürdő alkalmas a legtöbb gyümölcshöz és egyes zöldségekhez, de az alacsony savtartalmú zöldségeket, mint például a tök, a borsó, a bab, a sárgarépa és a kukorica, nyomás alatti konzervdobozban kell befőzni.
Szárítás
A zöldségek szárításának többféle módja van, és könnyen rehidratálhatók levesekhez és rakott ételekhez. Az elektromos szárítógép a legegyszerűbb módszer, de a zöldségeket sütőben vagy akár erős napfényben is száríthatja.
Néhány, például a paprika, felakasztható egy madzagra, és hűvös, jól szellőző helyiségben hagyható megszáradni.
Pácolás
Az uborka a legismertebb választás pácoláshoz, de sokféle zöldséget is lehet savanyítani, többek között:
- Cékla
- Sárgarépa
- Káposzta
- Spárga
- Bab
- Paprika
- Paradicsom
A szilárdabb ételek, mint például a cékla és a sárgarépa, rövid blansírozási időszakot igényelhetnek, hogy lágyak legyenek. A pácolás során a zöldségeket egy üvegedénybe kell elhelyezni az Ön által választott fűszerekkel, például:
- Kapor
- Zellermag
- Mustármag
- kömény
- Oregánó
- kurkuma
- Jalapeno paprika
Ecetből, sóból, borsból (vagy édes sóoldathoz cukorból) álló sólevet felforralunk, és a zöldségekre öntjük. Miután a sóoldat lehűlt, az üvegeket biztonságosan lezárjuk. Megjegyzés: Egyes savanyított zöldségek akár egy ideig is elállnak a hűtőszekrényben.hónapban, de másokat be kell zárni, ha nem tervezi, hogy hamarosan felhasználja őket.
Tárhely
Egyes zöldségek hűvös, tiszta helyen akár 12 hónapig is biztonságosan tárolhatók. A tárolásra alkalmas zöldségek közé tartozik az őszi tök, a burgonya és a szárított hagyma.
Egyes gyökérnövények, mint például a cékla és a sárgarépa, alkalmasak nedves homokkal teli edényben való tárolásra. Hűvös éghajlaton a gyökérnövények a téli hónapokban a talajban maradhatnak. Fedje le őket egy 12-18 hüvelykes (31-46 cm) talajtakaró réteggel, például levelekkel vagy szalmával.
Ajánlott:
Zöldségek betakarítása: mikor és hogyan kell begyűjteni a zöldségeket
A megfelelő időben történő zöldségbetakarítás különbséget tehet az ízletes és az ízetlen termékek között. Íme néhány kerti betakarítási tipp, amit érdemes követni
Zöldségek, mint B-vitamin-forrás – Ismerje meg a B-vitaminban gazdag zöldségeket
A vitaminok és ásványi anyagok nélkülözhetetlenek a jó egészséghez, de mit tesz a B-vitamin, és hogyan tudod bevenni természetes módon? A zöldségek, mint B-vitamin forrás, valószínűleg a legegyszerűbb módja ennek a vitaminnak a gyűjtésére. Tudjon meg többet a zöldségek B-vitamin-forrásként való használatáról itt
Hogyan szaporítsunk hunyorokat – Ismerje meg a hunyorok szaporítási módszereit
Hellebore szaporítható osztással vagy magvakkal. Lehet, hogy a magvak nem igazak a szülőhöz, és évekbe telhet a virágzás, de érdekes virágzást eredményezhet, és sokkal olcsóbb. Itt megtudhatja, hogyan szaporíthatja a hunyorokat, és melyik módszer lehet a legjobb az Ön számára
Hogyan szaporodnak az áfonyanövények – Ismerje meg az áfonya szaporítási módszereit
Elgondolkozott már azon, hogyan szaporíthatja az áfonyát? Ha Önt is érdekli az áfonya szaporítása, kattintson a következő cikkre, hogy hasznos információkat tudjon meg az áfonya szaporításáról. További információ itt
Dinnyemagok megmentése – Mikor kell betakarítani és hogyan kell tartósítani a dinnyemagokat
A kerti gyümölcsökből és zöldségekből származó magvak gyűjtése takarékos, kreatív és szórakoztató lehet egy kertész számára. Tervezést igényel, ha az idei termésből a dinnyemagokat a jövő évi kertbe menteni szeretnénk. Olvassa el ezt a cikket a dinnyéből származó magvak gyűjtésével kapcsolatos tippekért
