2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
A kömény a Földközi-tenger keleti részén, Kelet-Indiáig őshonos. A kömény (Cuminum cyminum) az Apiaceae vagy a petrezselyemfélék családjába tartozó egynyári virágos növény, melynek magját Mexikó, Ázsia, a Földközi-tenger és a Közel-Kelet konyhájában használják. A kulináris felhasználáson túl mire használják még a köményt, és hogyan termesztik a köményt?
Köményfűinformáció
A köménymag általában sárgásbarna színű, hosszúkás alakú, köménymaghoz hasonlít. Az ókori egyiptomi idők óta használták őket. A Biblia említi a köményt, és az ókori görögök a fűszert ugyanúgy asztali fűszerként használták, mint mi a sótartót. Spanyol és portugál gyarmatosítók vitték az Újvilágba. A középkorban a kömény állítólag megóvta a csirkéket és a szerelmeseket attól, hogy elkóboroljanak. Az akkori menyasszonyok hűségük jelképeként köménymagot is hordtak esküvőik során.
A köménynek számos fajtája létezik, amelyek közül a legelterjedtebb a perzsa konyhában használt fekete és zöld kömény. A köménytermesztés nemcsak kulináris célokat szolgál, hanem madármagként is termesztik. Ennek eredményeként a köménynövények felbukkannak a világ azon részein, amelyekről nem ismertek.
Mire használják a köményt?
Az őrölt kömény a currypor nélkülözhetetlen fűszere, és megtalálható az indiai, vietnami és thai ételekben. Sok latin recept megköveteli a kömény használatát; és az Egyesült Államokban sok chilis recept tartalmaz köményt. Indiában a kömény nemcsak curry, hanem korma, maszala, leves és más receptek hagyományos összetevője. A kömény még egyes sajtokban is megtalálható, például a Leyden sajtban, valamint néhány francia kenyérben.
A currypor nem az egyetlen keverék, amelyben kömény található: az achiote, a chilipor, az adobos, a sofrito, a garam masala és a bahaarat mindegyike részben a köménynek köszönheti sajátos etnikai ízét. A köménymag felhasználható egészben vagy őrölve, sőt néhány péksüteményhez és savanyúsághoz is alkalmas. Kömény, fokhagyma, só és chili por keveréke grillezett kukoricacsutkán finom.
A világ egyes régióiban a köményről úgy gondolják, hogy segíti az emésztést. Az ayuryedikus gyógyászati gyakorlatok magukban foglalják a szárított köménymag használatát. A gyakran ghee-vel (tisztított vajjal) feldolgozott kömény külsőleg vagy lenyelve alkalmazható az étvágy, az emésztés, a látás, az erősödés, a láz, a hasmenés, a hányás, az ödéma és a szoptató szülők számára a szoptatás elősegítésére.
Hogyan termeszted a köményt?
Tehát hogyan lehet a köménytermesztéssel foglalkozni, és mi a helyzet a köménynövények gondozásával? A kömény gondozása hosszú, forró, körülbelül három-négy hónapig tartó nyarat igényel, napközben körülbelül 85 °F (29 °C) hőmérséklettel.
A köményt tavasszal vetik el magról, egymástól 60 cm távolságra lévő sorokban termékeny, jól vízelvezető talajba, vagy hűvösebb éghajlaton négy héttel a vetőmagot a termőföld előtt vetik el.tavaly tavaszi fagy. Vesse el sekélyen, körülbelül 0,5 cm-rel a talaj felszíne alatt. Csírázás közben tartsa nedvesen a magokat. Ha a hőmérséklet rutinszerűen meghaladja a 16 C-ot (60 F.) vagy magasabbat, ültesse át a szabadba.
A köménymagot a kis fehér vagy rózsaszín virágok virágzása után kézzel szüretelik be. A magokat barnulásukkor – körülbelül 120 napig – betakarítják, majd megszárítják és megőrlik. A kömény erős aromája és jellegzetes íze illóolajainak köszönhető. Mint minden fűszernövény, ez is reggel van a magasságában, és ekkor kell betakarítani.
Ajánlott:
A brokkolilevelek betakarítása: mire használható a brokkolilevél
Tudta-e, hogy a brokkolilevelek használata, mint bármely más zöldfélék, nagyszerű módja a saláták és egyéb ételek feldobásának? További információ itt
Mire használható a cikória – Ötletek a kerti cikória felhasználásához
Valószínűleg hallott már a cikóriáról, és még az is lehet, hogy ez a dísznövény van a kertjében. De lehet, hogy nem biztos abban, hogy mit kezdjen a cikóriával, vagy hogyan kezdje el használni a kerti cikóriát. Mire használják a cikóriát? Kattintson ide, hogy megtudja
Mire használható a cukornád – Tudja meg, mit kell tenni a cukornádnövényekkel
A cukornád meleg, trópusi éghajlaton termeszthető. Ha ezen régiók egyikén él, érdemes tudnia, mit tegyen cukornádnövényeivel. A cukornádnak számos felhasználási területe van. Kattintson erre a cikkre, hogy megtudja, hogyan kell felhasználni a kerti cukornádat
Mire használható a fa – Használhatod-e a fát többre, mint festésre
A fa felhasználása meglepően sok a festésnél. Az ősidők óta az emberek számos gyógyászati felhasználást alkalmaztak a fűben, a láz kezelésétől a tüdőfertőzések, valamint a kanyaró és mumpsz vírusok gyógyításáig. További információ ebben a cikkben
Helleborine növényekkel kapcsolatos információk: Információk a vadon élő Epipactis orchideák termesztéséről
Az Epipactis helleborine, amelyet gyakran csak helleborine néven ismernek, egy vadon élő orchidea, amely nem Észak-Amerikában őshonos, de itt gyökeret vert. Különféle körülmények között és körülmények között növekedhetnek, és egyes területeken agresszívek és gyomosak. Tudjon meg többet róluk itt
