2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
Ha szereted a sushit, akkor viszonylag jól ismered az étel mellé fűszerezett zöld pasztát – a wasabit. Lehet, hogy elgondolkozott már azon, hogy mi is valójában ez a nagy lendületű zöld cucc, és honnan származik. Tudjunk meg többet a wasabi használatáról.
Mi az a Wasabi?
A forró, finom zöld paszta a wasabi zöldséggyökérből származik. A Wasabi zöldséggyökér a Brassicaceae család tagja, amely magában foglalja a káposztát, a mustárt és a tormát. Valójában a wasabit gyakran japán tormának nevezik.
A wasabi növények őshonos évelő növények, amelyek Japánban a hegyi folyóvölgyekben található patakmedrek mentén találhatók. A wasabinak több fajtája is létezik, és ezek a következők:
- Wasabia japonica
- Cochlearia wasabi
- koreai Wasabi
- Wasabi tetsuigi
- Eutrema japonica
A wasabi rizómák termesztése legalább a 10. századra datálható.
Wasabi növények termesztése
A wasabi laza, szerves anyagokban gazdag, kissé nedves talajban nő a legjobban. A 6 és 7 közötti talaj pH-értékét is kedveli.
Ami a helyet illeti, ez egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket valóban elhelyezhet a kert árnyékos részén, vagy akár annak közelébenegy tó. Ültetés előtt ajánlatos a gyökereket hideg vízbe áztatni, és a sérült leveleket eltávolítani. A wasabit tavasszal ültessük, ha a kültéri hőmérséklet körülbelül 10–16 C (50–60 F.), a helyben pedig körülbelül 30,5 cm távolságra.
A Wasabi konténerekbe is ültethető, egy 6 hüvelykes (15 cm-es) cserépben, amely tele van szervesanyag-dús virágcserépkeverékkel, majd egy év múlva átülteti egy 12 hüvelykes (30,5 cm) cserépbe. A vízelvezetés növelése érdekében tegyen homokot az edény aljába.
A wasabit alaposan és gyakran ültessük vízbe. A növények körüli talajtakarás segít megőrizni a talaj nedvességét.
Vágja vissza a fonnyadt vagy csúnya leveleket vagy szárakat a növényen. Irtsa le a gyomokat a vegetációs időszakban, és ellenőrizze, hogy vannak-e olyan kártevők, mint a csigák és csigák.
A wasabi növények termesztése során általában három-négy havonta kijuttatott, lassan felszabaduló, 12-12-12-es műtrágya javasolt. A magas kéntartalmú műtrágyák állítólag fokozzák ízüket és fűszerességüket.
Takarítsa be a gyökereket tavasszal vagy ősszel, amikor hideg a hőmérséklet. Ne feledje, hogy általában körülbelül 2 év kell ahhoz, hogy a rizómák érjenek, vagy elérjék a 10-15 cm hosszúságot. A wasabi betakarításakor húzza fel az egész növényt, távolítsa el az oldalhajtásokat.
A wasabit óvni kell a hideg téli hőmérséklettől. Melegebb területeken elegendő a talajtakaró bőséges kijuttatása. A hidegebb vidékeken élőknek azonban érdemes a wasabit olyan cserépben termeszteni, amelyet védett helyre lehet vinni.
Wasabi felhasználása
Bár a wasabi növények lombja frissen fogyasztható, és néha szárítják isfeldolgozott élelmiszerek vagy pácolt szaké sós lében vagy szójaszószban, a gyökér a nyeremény. A wasabi rizóma hője nem hasonlít a chili paprikában található kapszaicinhez. A Wasabi jobban stimulálja az orrjáratokat, mint a nyelvet, kezdetben tüzesnek érzi magát, és gyorsan édesebb ízűvé válik, égő érzés nélkül. A wasabi tüzes tulajdonságai nem olajalapúak, mint a csípős paprikáé, így a hatás viszonylag rövid, és más ételekkel vagy folyadékokkal enyhíthető.
A wasabit természetesen felhasználják sushi vagy sashimi fűszerezéseként, de tésztalevesekbe is ízletes, grillezett húsok és zöldségek fűszereként, vagy mártogatósokhoz, pácokhoz és salátaöntetekhez adják.
Friss wasabi gyökér használatakor gyakran közvetlenül fogyasztás előtt reszelik le, mivel az első néhány órában elveszti ízét. Vagy letakarva tartják, és a sushi bemutatásához a hal és a rizs közé helyezik.
A wasabiként ismert zöld paszta vagy por nagy része valójában egyáltalán nem wasabi gyökér. Mivel a wasabi növények különleges körülményeket igényelnek a termesztéshez, a gyökér meglehetősen drága, és az átlagos kertész számára nehézségekbe ütközhet a termesztése. Ezért a mustárpor vagy a torma, a kukoricakeményítő és a mesterséges színezék kombinációjával gyakran helyettesítik az igazit.
A Wasabi Root elkészítése
Először válasszon ki egy hibátlan, szilárd gyökeret, mossa meg, majd késsel pucolja le. A gyökér finomra őrlése sűrű péppé a kulcs a wasabi éles ízének felszabadításához. A japán szakácsok cápabőrt használnak a sűrű paszta elkészítéséhez, de te megtehetedhasználja a legkisebb lyukakat fémreszelőn, körkörös mozdulatokkal rácsozva.
Fedje le a kapott pasztát műanyag fóliával, hagyja állni 10-15 percig. használat előtt az íz kialakításához, majd a következő néhány órán belül hasznosítsa. A megmaradt gyökereket le kell takarni nedves törülközővel, és le kell hűteni.
Öblítse le a gyökeret hideg vízben néhány naponta, és ellenőrizze, hogy nem romlott-e el. A hűtött wasabi rizóma körülbelül egy hónapig eláll.
Ajánlott:
Naranjilla gyümölcs felhasználása: tippek a kertből származó Naranjilla használatához
Naranjilla Kolumbiában, Ecuadorban, Peruban és Venezuelában őshonos. Ha ezekbe az országokba látogat, erősen ajánlott, hogy próbálja meg elfogyasztani. Minden kultúra más módon használja a naranjilla gyümölcsöt; mind finom. Hogyan használják a helyiek a naranjillát? Itt megtudhatja
Gadiolus növény karózása: Tippek a gladiolus növény karóinak használatához
Számos virágzók, de a kardvirág növények ledőlése nem ritka. A kardvirágnövények kardvirágzása megakadályozza, hogy élénk színű fejük bemerüljön vagy eltörjön, és bármennyi tárgyat használhatunk kardvirág tövekként. További információ itt
Ehetsz cikóriagyökeret – Tippek a cikórianövények használatához
Hallott már a cikóriáról? Ha igen, vajon ehet-e cikóriát? A cikória valóban ehető, és a cikória felhasználása több száz éves múltra tekint vissza. Most, hogy tudja, hogy a cikórianövények fogyasztása rendben van, a kérdés az, hogyan használjuk a cikóriát. Itt megtudhatja
A fenyőfinomokra vonatkozó információk: tippek a Pine Fines talajkondicionáló használatához
Akár tápanyaghiány, akár rossz vízelvezetés okozza, a legtöbb esetben különféle módosításokra van szükség, mint például a fenyőszemcsék esetében, hogy növeljék az egészséges termés és a bőséges betakarítás esélyét. Szóval, mik azok a fenyőbírságok? Kattints ide hogy többet megtudj
Zöldséggyökér kukac – Hogyan védekezzünk a gyökérevő rovarok ellen
A gyökérnövényeken a szürke vagy sárgásfehér férgek vergődése azt jelenti, hogy növényi gyökérkukacok vannak. Ezek a gyökérevő rovarok komoly károkat okozhatnak a növényekben. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kezelheti őket
