Paradicsomszedés – Mikor készen áll a paradicsom a betakarításra

Tartalomjegyzék:

Paradicsomszedés – Mikor készen áll a paradicsom a betakarításra
Paradicsomszedés – Mikor készen áll a paradicsom a betakarításra

Videó: Paradicsomszedés – Mikor készen áll a paradicsom a betakarításra

Videó: Paradicsomszedés – Mikor készen áll a paradicsom a betakarításra
Videó: Paradicsom kötözése 2024, Március
Anonim

Amikor a paradicsom betakarításának ideje van, azt hiszem, ünnepelni kell; talán szövetségi ünnepnapot kellene kihirdetni – annyira szeretem ezt a gyümölcsöt. A paradicsom elkészítésének sokféle módja van a szárítotttól a pörköltig, a pároltig, konzervig, akár fagyasztva is (annyi, ahány paradicsomfajta van).

Ha elég szerencsés vagy, hogy saját paradicsomot termeszthetsz, a kérdés az, hogy mikor áll készen a paradicsom a betakarításra? A paradicsom alattomos. Megszoktuk, hogy élénk piros paradicsomot vásárolunk a boltokban, de tény, hogy a szín nem jól jelzi, hogy mikor szedjük a paradicsomot. Ha megvárjuk azt az időt, amikor a gyümölcs egyenletesen piros lesz, akkor kissé későn lehet szedni a paradicsomot.

Mikor érdemes paradicsomot szedni

A paradicsom gáz – úgy értem, gázt bocsát ki. Az etiléngázt a teljesen kifejlett, érett zöld paradicsom termeli. Az érett zöld paradicsom belsejében két növekedési hormon változik, és gázképződést okoz, ami viszont öregíti a gyümölcs sejtjeit, ami a zöld szín meglágyulását és elvesztését eredményezi, és vörös árnyalatúvá válik. Az etilén növeli a karotinoidok (piros és sárga színek) és csökkenti a klorofill mennyiségét (zöld szín).

Ennek a folyamatnak köszönhető, hogy a paradicsom az egyetlen zöldség, mármint a gyümölcs,amelyet a teljes érés előtt szedhetünk le. A paradicsom betakarításának idejére ideális esetben akkor kerülhet sor, amikor a gyümölcs érett zöld, majd hagyjuk leérni a szőlőről. Ez megakadályozza a hasadást vagy a zúzódást, és lehetővé teszi az érési folyamat bizonyos mértékig történő ellenőrzését.

A paradicsomgyümölcs betakarításának módja

A paradicsom betakarítási ideje a vegetációs időszak végén lesz, általában nyár végén, amikor a paradicsom érett zöld állapotba kerül. Az ezt megelőzően betakarított paradicsomokat, például a szupermarketben vásárolt paradicsomokat gyakran már e szakasz előtt leszedték, hogy szállítás közben érjenek, és így gyengébb ízük legyen, mint annak, ami egy kicsit tovább maradt a szőlőben.

Finom vonalak vannak az érett zöld stádiumban lévő paradicsom szedésekor. Keresse az első enyhe színpírt, amely jelzi, hogy mikor kell paradicsomot szedni, hogy ne veszítse el lényegét. Természetesen a paradicsom gyümölcsét is betakaríthatja, amikor már érett; az érett gyümölcs elsüllyed a vízben. Lehet, hogy ezek a szőlőben érlelt paradicsomok a legédesebbek, de egyes paradicsomfajták túl nehezek ahhoz, hogy szőlőt érjenek, ezért a paradicsomot érett zöld állapotban szedik le, és hagyják, hogy az etiléngáz folytassa az érési folyamatot.

A paradicsomgyümölcs betakarításának „hogyanja” meglehetősen alapvető. Óvatosan figyelje a gyümölcs alját, mert itt kezdenek beérni a paradicsomok, különösen a nagy örökségfajták. Enyhén nyomja össze a gyümölcsöt, hogy ellenőrizze a szilárdságát. Amint az első piros virágzás megjelenik a paradicsom héján, közeledik a paradicsom betakarításának ideje.

Fogja meg a gyümölcsöt határozottan, de óvatosan, és húzza ki a növénybőlegyik kezével a szárat, a másikkal a termést tartva, a szárat közvetlenül a rügy védelmére képződött kelhely felett törve.

Miután betakarítottuk a paradicsomot, tároljuk zárt térben, hogy tovább érjenek. A zöld paradicsom gyorsabban érik, ha újságpapírba csomagolják, amely tartalmazza az etiléngázt, és felgyorsítja a folyamatot. Tárolja őket 13-21 C-on – vagy hűvösebben, ha le akarja lassítani az érést, és melegítsen, hogy felgyorsítsa azt –, és rendszeresen ellenőrizze az érettséget. Három-öt hétig is eltarthatnak így tárolva.

Ajánlott: