2024 Szerző: Chloe Blomfield | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 23:55
A cikória (Cichorium intybus) gyomos megjelenésű növény. Ez nem meglepő, mivel rokon a pitypanggal, és fodros, hegyes, pitypangszerű levelei vannak. A meglepő az, hogy a cikórianövények kettős életet élnek. Ugyanez a gyomszerű növény felelős a chicon, egy keserédes téli salátazöld előállításáért, amely kulináris csemege az Egyesült Államokban.
Mi az a Witloof cikória?
A Witloof cikória egy lágyszárú biennálé, amelyet évszázadokkal ezelőtt a kávé olcsó helyettesítőjeként termesztettek. Akárcsak a pitypang, a tölcsér nagy karógyökeret növeszt. Az európai gazdálkodók ezt a karógyökeret termesztették, betakarították, tárolták és őrölték, mint kiütő java-t. Aztán körülbelül kétszáz évvel ezelőtt egy belgiumi farmer megdöbbentő felfedezést tett. A gyökérpincében tárolt cikóriagyökerek kihajtottak. Azonban nem növesztették ki normál pitypangszerű leveleiket.
Ehelyett a cikória gyökerei tömör, hegyes leveleket növesztettek, hasonlóan a Cos salátához. Sőt, az új növekedés a napfény hiánya miatt fehérre fehéredett. Ropogós állaga és krémes, édes íze volt. Megszületett a chicon.
Belgian Endive Info
Eltartottnéhány éve, de a chicon megfogta, és a kereskedelmi termelés elterjedt Belgium határain túl is ezt a szokatlan zöldséget. Salátaszerű tulajdonságai és krémes, fehér színe miatt a chicon fehér vagy belga endíviaként került forgalomba.
Ma az Egyesült Államok körülbelül 5 millió dollár értékben importál chicont évente. Ennek a zöldségnek a hazai termelése korlátozott, de nem azért, mert a cikórianövényeket nehéz termeszteni. Inkább a második növekedési szakasz, a chicon fejlődéséhez pontos meleg és páratartalom szükséges.
A belga endívia termesztése
A cikória termesztése valóban egy élmény. Minden a karógyökér termesztésével kezdődik. A witloof cikória magokat közvetlenül a talajba vethetjük, vagy beltéren is el lehet vetni. Az időzítés a legfontosabb, mivel a kertbe történő átültetés késése befolyásolhatja a karógyökér minőségét.
Nincs semmi különösebben nehéz a cikóriagyökér termesztésében. Kezelje őket úgy, mint bármely gyökérzöldséget. Ültesse ezt a cikóriát napfényes helyre, a növények között 6-8 hüvelyk (15-20,5 cm) távolságra. Tartsa őket gyomlálva és öntözni. Kerülje a magas nitrogéntartalmú műtrágyákat, hogy elősegítse a gyökérfejlődést és megakadályozza a levelek túltermelését. A Witloof cikória ősszel, az első fagyok idején készen áll a betakarításra. Ideális esetben a gyökerek átmérője körülbelül 2 hüvelyk (5 cm).
Betakarítás után a gyökerek egy ideig tárolhatók, mielőtt kikényszerítik őket. A leveleket körülbelül 2,5 cm-rel a korona felett levágjuk, az oldalgyökereket eltávolítjuk, és a karógyökeret8-10 hüvelykre (20,5-25,5 cm) lerövidítve. A gyökereket az oldalukon homokban vagy fűrészporban tárolják. A tárolási hőmérsékletet 0-2 C között tartják 95-98% páratartalom mellett.
Igény szerint a karógyökereket kihozzuk a raktárból a téli kényszerítéshez. Újraültetik őket, teljesen letakarják, hogy kizárják a fényt, és 13-22 °C (55–72 °F) között tartják őket. Körülbelül 20-25 nap kell ahhoz, hogy a chicon elérje a piacképes méretet. Az eredmény egy szorosan formált fej friss saláta zöldje, amelyet a tél végében is élvezhetünk.
Ajánlott:
Chicory vs Endive – A cikória és az endívia ugyanaz
Endíva vagy cikória? Ha valaha azon kapta magát, hogy azon töprengett, hogy melyik receptet használja, akkor jó helyen jár
Mi az a százszorszépkert: tanulja meg, hogyan termeszthet százszorszépkertet
Kevés virág olyan vidám, mint a százszorszép. Képzeld el, milyen boldogságot okoz egy százszorszépkert létrehozása. Kattintson ide, ha elkezdheti saját tervezését
Egynyári, évelő vagy kétéves cikória – Meddig él a cikória a kertben
A növények élettartama gyakran vita tárgya. Például sok északon egynyári növény valójában évelő vagy kétéves délen. Tehát a cikória egynyári vagy évelő? Kattintson erre a cikkre, hogy megtudja, melyik… vagy van-e harmadik, váratlan lehetőség
Cikória termesztése cserépben: A tartályban termesztett cikória gondozása
Gyógyászok generációi használták ezt a cikóriafüvet olyan betegségek kezelésére, amelyek a gyomorrontástól és a sárgaságtól a lázig és az epekőig terjednek. A cserepes cikórianövények termesztése nagyszerű módja annak, hogy közelről és kis helyen is gyönyörködjünk bennük. Kattints ide hogy többet megtudj
Mire használható a cikória – Ötletek a kerti cikória felhasználásához
Valószínűleg hallott már a cikóriáról, és még az is lehet, hogy ez a dísznövény van a kertjében. De lehet, hogy nem biztos abban, hogy mit kezdjen a cikóriával, vagy hogyan kezdje el használni a kerti cikóriát. Mire használják a cikóriát? Kattintson ide, hogy megtudja
